Krabbenpoten koken mag ik graag doen. Het probleem is echter dat hier in Tirol niet altijd verse krabbenpoten beschikbaar zijn bij de visboer. Maar als ze er zijn, mag ik ze graag koken; de smaak is haast onweerstaanbaar. Overigens heb ik het liefst verse krabbenpoten, maar soms zie je bij een betere supermarkt ze ook in de vriezer liggen.
Deze diepgevroren krabbenpoten zijn iets minder lekker dan verse, maar toch zijn deze ook nog goed te noemen, en zijn ze zeg maar een goed alternatief. Ik laat je graag in het onderstaande recept zien hoe je krabbenpoten kunt koken.
Hoelang krabbenpoten koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Gebruik je bevroren poten? Laat ze dan eerst langzaam ontdooien in de koelkast, gedurende minimaal 12 uur.
- Doe genoeg water in een ruime pan, zodat alle poten onder water staan. Voeg een eetlepel zeezout toe per liter water. Voeg nu ook het laurierblad, een halve citroen in schijfjes, 4 peperkorrels en een geplet teentje knoflook toe.
- Zodra het water kookt, doe je de krabbenpoten voorzichtig in de pan. Draai het vuur iets lager, zodat het water net onder het kookpunt blijft. Voorgekookte poten warm je in ongeveer vijf tot zeven minuten op. Rauwe krabbenpotten moet je op deze manier in acht tot tien minuten laten garen.
- Haal de poten eruit met een tang of met een schuimspaan. Laat ze even uitlekken in een vergiet.
De gouden tip
De gouden tipLaat de krabbenpoten na het koken nog 5 minuten rusten in het warme kookwater met het vuur uit. Hierdoor trekken de smaken beter in het vlees en wordt het vlees extra mals.
Nog een variatietip: breng water aan de kook, en doe daarin 1 zakje groene thee of jasmijnthee, een paar schijfjes gember, een gekneusd teentje knoflook en een scheutje sojasaus.
Laat dit 5 tot 10 minuten trekken en kook dan de krabbenpoten in dit mengsel.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Leg de krabbenpoten in een magnetronbestendige schaal. Voeg vervolgens 2 tot 3 eetlepels water toe.
- Dek de schaal af met magnetronfolie of met een magnetrondeksel.
- Zet de magnetron op ongeveer 600 tot 800 watt en kook de krabbenpoten in 3 tot 5 minuten. Halverwege de kooktijd kun je ze even omdraaien.
- Controleer daarna of ze goed warm zijn. Ze moeten heet aanvoelen, maar niet taai of droog zijn. Als dat niet het geval is, verwarm je het steeds in intervallen van 15 seconden op 600 watt.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Een mooi gerecht waar het vlees van krabbenpoten gebruikt kan worden, is krabbenrisotto. Hier wordt het vlees van de krabbenpoten voorzichtig door de romige risotto geroerd, vlak voor het serveren.
Ook in een krabsalade kan het vlees van de poten gebruikt worden. Meng het krabvlees met een dressing van citroensap, olijfolie, wat fijngesneden dille en een snufje zeezout. Voeg wat blokjes komkommer of bleekselderij toe.
Een ander mooi idee is krabpasta met knoflook en chili. Fruit een fijngehakte teen knoflook en wat rode peper in olijfolie, voeg vervolgens het krabvlees toe en schep dit door verse linguine. Werk af met citroenrasp en wat verse peterselie. Heerlijk op een toastje bij de borrel, of voor een picknick.
Tot slot is krabsoep een wat meer ouderwets recept. Overigens kun je krab ook in andere soepen verwerken. Kijk uit met de kooktijd, want in de soep zal het altijd wat nagaren.
Alternatief
AlternatiefKreeft is een eerste alternatief. Het vlees is iets steviger, maar heeft dezelfde zoetige smaak. In gerechten als risotto of pasta kun je kreeft één op één vervangen, al heeft hij een iets meer vet.
Een tweede optie is langoustine, ook wel Noorse kreeft genoemd. Deze schaaldierensoort heeft een zachtere textuur die goed past in lichte gerechten zoals in salades of in vissoepen.
Ook garnalen kunnen een redelijk alternatief vormen. Vooral grote tijgergarnalen of Argentijnse roodgarnalen.
Voor een ander alternatief kun je ook imitatiekrab kiezen, gemaakt van surimisticks. Hoewel het geen echte krab is, kan het een redelijke vervanger zijn in salades, in sushi of in koude pasta’s.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte krabbenpoten kun je in de koelkast maximaal 2 dagen bewaren, goed afgedekt, omwikkeld met vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje. Zorg ervoor dat ze snel worden afgekoeld na het koken.
Invriezen kan ook: doe ze in een luchtdichte diepvrieszak of in een diepvriesbak. In de diepvries blijven ze tot 3 maanden goed. Na het ontdooien kun je krabbenpoten niet opnieuw invriezen.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
