Wentelteefjes van ontbijtkoek maken vind ik persoonlijk net even iets lekkerder dan wentelteefjes van oud wit brood, maar je hebt wel meer plakken nodig om een bord vol te krijgen. Ik heb overigens heel wat wentelteefjes gemaakt toen mijn kinderen klein waren, en op een gegeven moment las ik op facebook de vraag of je wentelteefjes ook emt wat anders zou kunnen maken. En dan ben ik zo dat ik dingen ga uitproberen. Met rozijnenbrood, met krentenbrood, met suikerbood en du ook met ontbijtkoek.
Eigenlijk zijn alle soorten lekker, maar ontbijtkoek springt er op de een of andere manier net bovenuit. Ik laat je dan ook graag in het onderstaande recept zien welke stappen je precies moet doorlopen.
Hoe wentelteefjes van ontbijtkoek maken?
Benodigdheden
- Koekenpan
- Mengkom
- Garde
- Plat bord
- Tang of spatel
Ingrediënten
- 12 plakken ontbijtkoek
- 2 tot 3 eieren
- 200 milliliter volle melk
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel vanille extract
- 20 gram boter om in te bakken
- 10 gram honing optioneel voor karamelliseren
- 1 eetlepel suiker optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Klop in een mengkom de eieren met de melk, het kaneelpoeder, de suiker en het vanille-extract los.
- Leg de plakken ontbijtkoek in de kom, zodat de plakken zich met het mengsel kunnen volzuigen. Dit kan een minuutje duren, maar laat de plakken er niet te lang in liggen.
2. Maken
- Verhit de boter in de koekenpan op een middelhoog vuur. Zodra de boter begint te bruisen, leg je de plakken ontbijtkoek erin. Bak de plakken tot ze goudbruin zijn, draai ze om en bak de andere kant ook goudbruin.
- Haal de wentelteefjes na het bakken meteen uit de pan en leg ze op een bord.
De gouden tip
De gouden tipLaat de plakken ontbijtkoek eerst 10 tot 15 minuten aan de lucht iets uitdrogen voordat je ze in het ei-melk-mengsel doopt. Omdat ontbijtkoek veel vocht en suiker bevat, trekt het sneller te nat voordat je bakt, waardoor de structuur uit elkaar kan vallen.
Nog een variatietip: rasp de schil van 1 biologische sinaasappel door het ei-melk-mengsel voordat je de plakken erin legt.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenJe kunt diverse soorten brood gebruiken om wentelteefjes te maken. Meestal wordt witbrood gebruikt, maar grijs of bruin brood is ook mogelijk, zelfs plakken ciabatta of in de lengte gesneden stokbrood. Ook mogelijk zijn rozijnenbrood, kruidkoek, vanillecake, krentenbrood, en ga zo maar door. Gewoon uitproberen; het ergste wat kan gebeuren is dat je het niet lekker vindt.
In plaats van volle melk kun je gerust halfvolle melk gebruiken, of een plantaardige versie zoals amandelmelk of havermelk.
Als topping, wat overigens in het recept niet meegenomen wordt, kun je van alles gebruiken, en het is ook niet strikt noodzakelijk. Je kunt zacht fruit gebruiken, gebakken stukjes peer of appel, noten, slagroom, en zo zijn er nog veel meer mogelijkheden.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Vers zijn ze het lekkerst, maar je kunt wentelteefjes ook prima bewaren. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een goed afgesloten plastic bak.
In de koelkast is het 1 tot 2 dagen houdbaar, in de vriezer zijn wentelteefjes tot 2 maanden houdbaar. Maar dan wel goed inpakken in vershoudfolie en vervolgens in een diepvriesbak.
