Spruitjes koken is lekker voor de een, maar de ander kan van deze groente gruwelen. En ik ben daar eigenlijk het standaardvoorbeeld van. Deze groente kon ik als kind absoluut niet waarderen. Maar nu vind ik het een van de lekkerste groentesoorten. Maar dat komt ook omdat ik inmiddels de spruitjes niet meer alleen gekookt eet. Want laten we eerlijk zijn: dan smaakt het alleen naar kool.

Ik orak altijd gekookte aardappel en spruitjes tot een soort stamppot, doe daar een goede jus overheen die bijvoorbeeld van saucijsjes komt of van een paar gehaktballen. Want dan is de jus gewoon lekker, dus geen jus uit een zakje die ook naar niets smaakt.

Dat op zich is al lekker, maar daar doe ik dan nog of knoflooksaus overheen, of zelfgemaakte pindasaus. Niemand die dan de spruitjes niet meer lust. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je spruitjes kunt koken.

Hoelang spruitjes koken?

Spruitjes koken doe ik altijd in een grote pan, en ik voeg altijd zout toe bij het koken. Het is niet strikt noodzakelijk, maar de smaak wordt gewoon beter. Zout versterkt alle smaken, dus ook die van de spruiten.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20

Bereiding 8

Totale tijd 28

Gang Groenten

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 37 kcal

Benodigdheden

Grote pan met deksel
Scherp mesje
Vergiet
Eventueel schuimspaan

Ingrediënten

800 gram spruitjes
1 theelepel zout voor in het kookwater
Water voldoende om de spruitjes onder te zetten

Stapsgewijze handleiding

1. Spruitjes schoonmaken

Snij aan de onderkant van de spruitjes een klein stukje af en verwijder eventueel losse of gele blaadjes.
Doe de spruitjes in een vergiet en was ze daarna goed onder koud stromend water.
Laat ze daarna even uitlekken.

2. Koken

Zet een pan met ruim water op een middelhoog vuur en voeg een theelepel zout toe. Breng het water aan de kook.
Als het water kookt, voeg je de spruitjes toe. Laat ze 6 tot 8 minuten koken.
Prik na 6 minuten met een vork in een spruitje. Als de vork er makkelijk in gaat, zijn ze gaar. Als dat niet makkelijk gaat, laat je ze dan nog 1 tot 2 minuten doorkoken.
Giet de spruitjes af in een vergiet en schud ze even om.

Trefwoord Spruitjes koken

De gouden tip

Snij bij grote spruitjes altijd een heel klein kruisje in de onderkant van het overblijfsel van het stronkje. Dat klinkt raar, maar het zorgt ervoor dat de spruitjes egaal koken als er grotere en kleinere spruitjes tegelijkertijd gekookt worden. Ze worden allemaal gelijktijdig gaar, en de grotere zijn niet harder dan de kleinere.

Nog een variatietip: meng na het koken een handje gebakken spekjes en een snufje nootmuskaat door de spruitjes.

Anders bereiden

Magnetron

Snij een klein stukje van de onderkant af en verwijder eventueel losse buitenblaadjes. Was de spruitjes daarna even kort onder koud stromend water.
Doe de schoongemaakte spruitjes in een magnetronbestendige schaal en voeg ongeveer 3 eetlepels water toe. Dek de schaal losjes af met een magnetrondeksel of met een magnetronbestendig bord.
Zet de magnetron op ongeveer 800 watt en kook de spruitjes in 6 tot 8 minuten. Halverwege de kooktijd kun je de spruitjes even omscheppen. Controleer daarna met een vork of ze de gewenste zachtheid hebben bereikt. Zijn ze nog wat stevig, kook ze dan gedurende 1 tot 2 minuten extra.
Laat de spruitjes na het koken nog 1 minuut rusten in de afgesloten schaal.

Gebruiken in…

Spruitjes kun je gekookt of gebakken in diverse andere gerechten gebruiken. Rauw kan ook, maar door het koken of het bakken wordt de smaak meestal iets aangenamer.

Je kunt spruitjes, al dan niet gehalveerd, gebruiken om te wokken en roer te bakken. Eventueel gebakken of gekookt in een salade verwerken, en je kunt er een erg lekkere hartige taart van maken.

Je kunt de spruitjes zelfs gebruiken in groentesoep, of in een spruitjessoep, die meestal gepureerd wordt. Bovendien zou je het kunnen gebruiken in pastagerechten.

Alternatieve groenten

Tegenwoordig kun je zelfs buiten het seizoen spruitjes kopen, want ze worden zelfs in glazen potten en in de vriezer aangeboden bij de Nederlandse supermarkten. Wat dat betreft hoef je dus zelfs buiten het seizoen niet snel te zoeken naar een alternatief. Dat is overigens ook maar goed , want er is eigenlijk geen alternatief.

Ja, wat smaak betreft kun je in principe andere koolsoorten gebruiken, maar niet als het om de grootte gaat. Er is simpelweg niets wat dezelfde grootte en smaak heeft.

Hoelang houdbaar?

Gekookte spruitjes blijven in de koelkast ongeveer 2 dagen goed. Bewaar ze in een afgesloten plastic bakje. Opwarmen kan in de magnetron of door ze kort op te bakken in een koekenpan.

In de vriezer blijven ze tot 3 maanden goed, maar de textuur kan wat veranderen.

Verse, ongekookte spruitjes blijven in de koelkast ongeveer een week goed in de groentenlade.