Zigeunerschnitzel bakken is een schnitzel met een rode saus met paprika, die zijn oorsprong vindt in de Duitse keuken, maar inmiddels ook in Nederland geregeld gegeten wordt. Maar de naam wordt tegenwoordig veranderd in schnitzel met paprikasaus of in Hongaarse schnitzel.
Hoewel het dus weinig te maken heeft met de Hongaarse keuken, maar dat laat ik maar even in het midden. Het bakken van de schnitzel gaat dus net als bij een gewone schnitzel. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dit gerecht kunt maken.
Hoelang zigeunerschnitzel bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Dep de schnitzels droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten met een beetje zout en peper.Klop de eieren los met een vork of met een garde.
- Zet 3 diepe borden klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei en één met paneermeel.
- Haal elke schnitzel eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel.
- Maak de uien, de paprika en de knoflook schoon.Snij de uien in stukjes, de knoflook fijn en de paprika in stukken of repen.
- Verhit de roomboter en de olijfolie samen in een koekenpan op een middelhoog vuur. Wanneer de roomboter schuimt, leg je de schnitzels voorzichtig in de koekenpan.
- Bak de schnitzels in 3 tot 4 minuten tot ze goudbruin zijn, en draai de schnitzel dan voorzichtig om. Bak de andere kant ook in 3 tot 4 minuten.
- Haal het vlees uit de koekenpan en leg het kort op keukenpapier om overtollig vet te laten uitlekken.
- Gebruik dezelfde koekenpan voor de saus: voeg de gesneden ui, de paprika en de knoflook toe en bak ze een paar minuten tot ze zacht zijn.
- Roer de tomatenpassata en het paprikapoeder erdoor en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken. Breng het op smaak met zout en peper.
- Giet de saus over de schnitzels.
De gouden tip
De gouden tipBestuif de schnitzels voor het bakken licht met bloem, ook als hij al gekruid is. Daardoor krijgt de schnitzel een mooie bruine korst en daardoor kan de saus zich beter aan het vlees hechten.
Nog een variatietip: voeg wat fijngesneden augurk en een klein beetje gerookt paprikapoeder aan de saus toe.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Haal de schnitzel eerst 15 tot 20 minuten voor het bakken uit de koelkast.
- Dep de schnitzel droog met keukenpapier. Bestrijk het vlees daarna aan beide kanten dun met een beetje olie.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de schnitzel op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de schnitzel in 18 tot 25 minuten. Draai de schnitzel halverwege de baktijd. De zigeunersaus maak je ondertussen volgens het bovenstaande recept.
Airfryer
- Haal de schnitzel eerst 15 tot 20 minuten voor het bakken uit de koelkast, en dep de schnitzel droog met keukenpapier
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Leg de schnitzel los in een airfryermandje, en bak hem in 10 tot 15 minuten. Draai het vlees halverwege de baktijd om. De zigeunersaus maak je ondertussen volgens het bovenstaande recept.
- Laat de zigeunerschnitzel na het bakken nog 2 minuten rusten.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken zigeunerschnitzel wordt altijd als hoofdgerecht bij een maaltijd of bij een bord patat gegeten. Door de saus kun je het vlees ook niet in stukken snijden en gebruiken in een ander gerecht; dat zou zelfs in een aantal gevallen niet echt lekker zijn.
Wel kun je de zigeunerschnitzel natuurlijk ook op brood of een broodje serveren, en met andere bijgerechten.
Alternatief
AlternatiefEr is geen alternatief voor een zigeunerschnitzel, omdat deze slechts op een bepaalde manier gemaakt kan worden. Het is een vaststaand recept.
Wel kun je verschillende soorten schnitzels gebruiken: varkensschnitzel, kalfsschnitzel, kipschnitzel of gehaktschnitzel. De saus op de zigeunerschnitzel blijft in alle gevallen dezelfde.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Een gebakken zigeunerschnitzel blijft in de koelkast ongeveer 2 dagen goed, mits goed afgedekt met vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje.
Wil je het langer bewaren, vries het vlees dan in. In de vriezer blijft het tot 3 maanden goed. Ontdooi het langzaam in de koelkast en warm het daarna op in de oven of in een koekenpan.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
