Hoelang champignons bakken?

Champignons bakken kun je het beste doen in een koekenpan die goed de warmte vast kan houden, bijvoorbeeld een gietijzeren koekenpan. Deze bereidingsmethode is op zich niet zo heel erg moeilijk, maar het schoonmaken van champignons kan soms wel heel lastig zijn.

Doe dit nooit met water, want dan kunnen ze zich helemaal volzuigen met water, maar borstel altijd de paddenstoelen schoon met een zacht borsteltje. Daarmee kun je vuil en dergelijke goed verwijderen, maar ook niet te hard borstelen.

In het onderstaande recept laat ik je stap voor stap zien wat de beste bakmethode is.

Hoelang champignons bakken?

De baktijd bij champignons bakken kan afhangen van de dikte van de plakjes en van hoe vochtig de champignons zijn.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15 minuten min

Bereiding 12 minuten min

Totale tijd 27 minuten min

Gang Bijgerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 61 kcal

Benodigdheden

• Koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Spatel

Ingrediënten

  

• 400 gram champignons
• 2 eetlepels olijfolie of roomboter
• 1 teentje knoflook optioneel
• 1 theelepel gedroogde tijm of verse peterselie
• Zout en zwarte peper naar smaak

Stapsgewijze handleiding

 

1. Champignons schoonmaken

• Gebruik een borsteltje of een stukje keukenpapier om de champignons schoon te vegen.

  Snij de champignons in plakjes of kwartjes, afhankelijk van je eigen voorkeur.
  

2. bakken

• Zet een koekenpan op een middelhoog tot hoog vuur en laat de pan goed heet worden. Voeg eventueel de olijfolie of boter toe en verhit dit. Je kunt ook eerst de champignons laten bakken in een droge pan en dan pas de olie of boter toevoegen.
• Doe de champignons in de pan. Zorg dat ze niet op elkaar liggen, zodat ze gelijkmatig bakken. Roer ze niet meteen om, maar laat ze een minuut of 2 liggen voordat je begint te roeren.
• Roer de champignons af en toe om en bak ze in 8 tot 12 minuten totdat ze mooi bruin zijn. Halverwege kun je een fijngesneden teentje knoflook toevoegen.
  

3. Kruiden toevoegen

• Bestrooi de champignons met zout, peper en gesneden tijm of verse gehakte peterselie. Bak nog één minuut door.
  

Trefwoord Champignons bakken

De gouden tip

Begin met een kurkdroge, hete pan en bak de champignons zonder zout in het begin. Champignons bestaan voor een groot deel uit water. Zodra je zout toevoegt, trekken ze dat vocht los en gaan ze koken in plaats van bakken. Door ze eerst rustig goudbruin te laten kleuren in een hete pan zonder boter of olie, krijgen ze die diepe, nootachtige smaak waar gebakken champignons zo bekend om staan. Pas als ze mooi gebruind zijn, voeg je wat olie en zout toe en zie je dat het vocht direct verdampt in plaats van in de pan blijft staan.

Gebruik ook nooit een te volle pan. Champignons hebben ruimte nodig. Leg ze in één laag neer en raak ze de eerste minuten nauwelijks aan. Dat geduld betaalt zich altijd uit. Zodra de onderkant mooi bruin is, kun je ze omschudden of voorzichtig omdraaien.

Nog een variatietip: voeg een klein scheutje lichte sojasaus en een scheutje citroensap toe, helemaal aan het einde van het bakken.

Anders bereiden

• Grill
  Snij de champignons in dikkere plakken en bestrijk de plakken met olijfolie. Grill de plakken 3 tot 5 minuten per kant. Dus 6 tot 10 minuten in totaal.
• Barbecue
  Rijg hele champignons aan een spies en bestrijk deze met een marinade van olie en kruiden. Rooster ze in 10 minuten, bij voorkeur net naast de gloed.
• Airfryer
  Meng de champignons met olie en kruiden, doe ze in een airfryermandje en bak ze in 10 minuten op 180 graden.
• Magnetron
  Leg gesneden champignons in een magnetronbestendige schaal met een beetje boter en zout. Dek de schaal af en bak de champignons in 3 tot 5 minuten op 800 watt.
• Friteuse
  Dompel plakjes champignon in een bierbeslag en frituur ze 2 tot 3 minuten op 180 graden.

Gebruiken in…

Gebakken champignons kun je gebruiken in salades, in hartige taarten en quiches, kun je als tussendoortje eten, op een bruine boterham eten, en kun je in een risotto of in een pastagerecht eten.

Wat salades betreft kan het bijzonder lekker zijn om ze nog warm van het bakken door een salade te mengen. Denk aan een lauwwarme salade met veldsla, gegrilde kip, walnoten en een vinaigrette van balsamico en honing.

Ook kunnen gebakken champignons gebruikt worden om een saus mee te maken, bijvoorbeeld een champignonsroomsaus, en om te serveren bij diverse vleesgerechten.

Alternatieven

Er zijn talloze alternatieven mogelijk, mochten er een keer geen champignons te koop zijn. De meeste geschikte alternatieven zijn ook lid van dezelfde familie. Je kunt daarbij denken aan de portobello. Weliswaar groter, maar de smaak komt overeen. Ook de smaak van kastanjechampignons komt vrij aardig overeen met die van gewone champignons.

Daarnaast zijn er nog tal van paddenstoelen mogelijk als alternatief, maar de smaak of de textuur zal meestal wel iets afwijken. Goede alternatieven zijn nog de shiitake, cantharellen of de enoki. Oesterzwammen zijn daarnaast wel mogelijk, maar veelal vele malen groter en compleet anders van smaak.

Hoelang houdbaar?

Gebakken champignons kun je in een afgesloten bakje tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen kan in de pan of in een magnetron.

Invriezen is mogelijk, maar ze verliezen wat van hun textuur en worden zachter na het ontdooien. Het is daarom het lekkerst om ze vers te eten.