Hoelang venkel koken?

Venkel koken is helemaal niet moeilijk, maar ik zeg erbij dat dit niet de meest gebruikte bereidingsmethode is, want dat is het koken van de venkel.

Maar dat wil niet zeggen dat gekookte venkel niet lekker is, maar ik denk eerder dat het koken een beetje een modeverschijnsel is. In het buitenland wordt venkel namelijk eerder gekookt dan gebakken. Het smaakt vooral erg lekker bij kip of vis. De smaak past bij deze twee hoofdgerechten, en door het koken is de groente dan wat zachter. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je venkel het beste kunt koken.

Hoelang venkel koken?

Venkel koken doe ik meestal in zo’n 10 tot 12 minuten. Dat is dus iets langer dan bij het bakken van venkel, vandaar ook dat koken voor een zachtere venkel zorgt, wat weer goed past bij vis en kip.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15 minuten min

Bereiding 10 minuten min

Totale tijd 25 minuten min

Gang Groenten

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 31.1 kcal

Benodigdheden

• Grote pan met deksel
• Scherp mes
• Snijplank
• Vergiet of schuimspaan
• Eventueel een dunschiller

Ingrediënten

  

• 2 grote venkelknollen ongeveer 800 gram totaal
• 1 theelepel zout
• 1 liter water
• 25 gram ongezouten roomboter
• 1 eetlepel vers citroensap

Stapsgewijze handleiding

 

1. Venkel schoonmaken

• Snij de stelen en het kontje van de venkel. Gooi de stelen weg of gebruik ze om bouillon van te trekken.

  Het loof (het groene, dille-achtige blad) kun je bewaren als garnering.

  Verwijder eventueel bruine plekjes aan de buitenkant met een dunschiller. Spoel de knollen goed af onder koud stromend water.
• Snij de venkel doormidden en daarna in kwarten. Als de kern hard is, kun je die eruit snijden, maar bij jongere venkel is dat vaak niet nodig.
  

2. Koken

• Breng in een grote pan op een middelhoog vuur het water aan de kook met het zout.

  Doe de venkel in het kokende water en zet het vuur iets lager. Laat de venkel in ongeveer 10 tot 12 minuten gaar koken.
• Giet de venkel af in een vergiet en laat het goed uitlekken. Voeg dan de boter en het citroensap toe, en roer dit door de warme venkel.
  

Trefwoord Venkel koken

De gouden tip

Snij het harde hart uit de venkelknol. Dat deel kan namelijk wat taai blijven, vooral wanneer je venkel kookt of stooft. Maar dat hoeft niet als je kleinere venkel gebruikt. Hoe groter de knol wordt, hoe groter ook dit hart wordt.

Nog een variatietip: meng na het koken een beetje citroensap en geraspte citroenschil door de venkel.

Anders bereiden

Magnetron

• Snij de onderkant van de venkelknollen weg en verwijder het blad. Snij de knollen daarna in dunne plakken.
• Doe de venkel in een magnetronbestendige schaal. Voeg 3 eetlepels water toe en een klein snufje zout. Dek de schaal af met een magnetrondeksel of met magnetronfolie.
• Zet de schaal in de magnetron en kook de venkel in 5 tot 7 minuten op 800 watt. Halverwege de kooktijd kun je de venkel even omscheppen. Controleer na 5 minuten of de venkel al zacht genoeg is. De groente moet een beetje zacht zijn. Is de venkel nog iets te stevig, kook hem dan nog eens gedurende 1 tot 2 minuten.
• Laat de venkel na het koken nog 1 minuut afgedekt staan op het keukenblad. Meng er eventueel een klein klontje boter of een scheutje olijfolie doorheen.

Gebruiken in…

Gekookte venkel kun je in veel verschillende gerechten gebruiken, mits de eigenzinnige smaak van venkel bij het gerecht past. Want dat is niet altijd het geval.

Bijvoorbeeld in gerechten met tomatenpasta of tomatensaus vind ik persoonlijk de venkel niet lekker. Dus wat mij betreft vallen veel pastagrechten al af. Ook pasta venkel niet in alle soorten risotto of in alle soepen. Wel kun je er een heerlijke venkelsoep van maken, al dan niet gepureerd.

In de Franse keuken wordt gekookte venkel veel gebruikt. Denk aan een bouillabaisse of een andere vissoep. En in Italië zijn er zelfs speciale pizza’s met venkel.

Daarnaast kan venkel in ovenschotels gebruikt worden, maar daarvoor, en trouwens ook niet voor op een pizza, hoeft de venkel niet gekookt te worden. Verder kun je gekookte of gebakken venkel in een salade verwerken.

Alternatieve groente

Venkel is in Nederland het hele jaar door verkrijgbaar, en dus is er geen echte noodzaak om naar een alternatief te zoeken. En dat is maar goed ook, want er zijn weinig groenten die dezelfde smaak hebben. Eigenlijk zelf geen enkele groente.

Prei lijkt er een beetje op, maar dat doet een ui ook. Met nadruk op beetje… Datzelfde is van toepassing op bleekselderij en witlof. Maar met kruiden als bijvoorbeeld steranijs of anijs door deze groenten, kun je de smaak vrij aardig simuleren. Je moet wel zelf even kijken naar de juiste hoeveelheid kruiden, want de smaak van anijs moet natuurlijk niet gaan overheersen.

Hoelang houdbaar?

Gekookte venkel kun je in een afgesloten plastic bakje in de koelkast ongeveer 2 tot 3 dagen bewaren.

Laat de venkel eerst goed afkoelen voordat je hem in de koelkast zet.

Invriezen kan ook: doe de gekookte venkel in een diepvriesbakje of diepvrieszakje en vries het in. Zo blijft hij tot 3 maanden goed. Let wel: na het ontdooien is de textuur wat zachter, dus het is dan vooral geschikt voor soepen of ovenschotels.