Ingrediënten
- 2 grote venkelknollen, ongeveer 800 gram totaal
- 1 theelepel zout
- 1 liter water
- 25 gram ongezouten roomboter
- 1 eetlepel vers citroensap
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Scherp mes
- Snijplank
- Vergiet of schuimspaan
- Eventueel een dunschiller
Bereiding
1. Venkel schoonmaken
- Snij de stelen en het kontje van de venkel. Gooi de stelen weg of gebruik ze om bouillon van te trekken. Het loof (het groene, dille-achtige blad) kun je bewaren als garnering. Verwijder eventueel bruine plekjes aan de buitenkant met een dunschiller. Spoel de knollen goed af onder koud stromend water.
- Snij de venkel doormidden, en eventueel daarna in kwarten. Als de kern hard is, kun je die eruit snijden, maar bij jongere venkel is dat vaak niet nodig.
2. Koken
- Breng in een grote pan op een middelhoog vuur het water aan de kook met het zout. Doe de venkel in het kokende water en zet het vuur iets lager. Laat de venkel in ongeveer 10 tot 12 minuten gaar koken.
- Giet de venkel af in een vergiet en laat het goed uitlekken. Voeg dan de boter en het citroensap toe, en roer dit door de warme venkel.
Kook venkel eens met een klein scheutje appelsap in het kookwater.Niet zoveel dat de venkel zoet wordt, maar ongeveer 2 eetlepels appelsap op een pan met water. De lichte fruitigheid haalt de smaak van de venkel naar voren en maakt de smaak ronder.