Tomaten bakken doe ik altijd in de oven. Dat is een makkelijke methode, maar persoonlijk vind ik de smaak na het bakken beter dan wanneer ze in een koekenpan gebakken worden. Bovendien wordt de vorm compleet verstoord in een koekenpan.
Kleine tomaatjes zoals cherrytomaten of romatomaten barsten open tijdens het bakken en laten hun natuurlijke sappen vrij, wat zorgt voor een heerlijke combinatie van zoet en hartig. En ik wil je in het onderstaande recept laten zien hoe je dat het beste kunt doen.
Hoelang tomaten bakken?
Benodigdheden
- Bakplaat
- Bakpapier (optioneel)
- Mes en snijplank
- Oven
Ingrediënten
- 500 gram kleine tomaten cherry, roma of snoeptomaatjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano of tijm
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Was de tomaten en dep ze droog. Snij grotere tomaten doormidden.
- Meng de tomaten met de olijfolie, de knoflook, de oregano of de tijm, en breng het op smaak met zout en peper.
2. Bakken
- Spreid de tomaten uit over de hele bakplaat. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de tomaten in 20 tot 25 minuten.
- De tomaten zijn klaar als ze zacht zijn en beginnen te rimpelen.
- Haal de tomaten uit de oven en laat ze kort afkoelen.
De gouden tip
De gouden tipBestrooi de tomaten vlak voor het bakken met een klein beetje fijne suiker en een paar korrels grof zeezout. Dat kun je het beste doen op de snijkant bij tomaten die je doormidden hebt gesneden. Zo wordt de smaak beter, en je proeft de unieke smaak van gebakken tomaten.
Nog een variatietip: smeer de tomaten voor het bakken in met een dun laagje Franse mosterd en strooi daarover wat fijngehakte verse tijm of oregano.
Anders bereiden
Anders bereidenBarbecue
- Steek de barbecue aan en zorg voor een middelmatige hitte.
- Snij de tomaten doormidden en bestrijk de snijkant met een dun laagje olijfolie. Bestrooi de snijkant ook met wat zout en versgemalen peper.
- Leg ze met de snijkant naar beneden op het rooster. Laat ze 3 tot 5 minuten liggen zonder te bewegen. Zo krijg je mooie grillstrepen. Draai ze daarna voorzichtig om en laat ze nog 2 tot 4 minuten bakken. De tomaten zijn klaar wanneer het vruchtvlees zacht wordt, maar de tomaten nog wel vorm behouden. Ze moeten niet instorten, dan zijn ze te gaar.
Koekenpan
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op een middelhoog vuur.
- Snij de tomaten doormidden.
- Leg ze met de snijkant naar beneden in de pan, en laat ze in 4 tot 6 minuten bakken zonder te schuiven. Draai ze daarna voorzichtig om en bak ze nog 2 tot 3 minuten.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken tomaten of verse tomaten kunnen vanzelfsprekend in tal van gerechten gebruikt worden. Het is misschien wel de meest veelzijdige vrucht en groente die wij kennen.
Je kunt ze uit de hand eten, door salades, door stoofgerechten, in wokgerechten, in ovenschotels en je kunt ze gebruiken in diverse soepen. Er zijn zelfs soepen die alleen maar van tomaten gemaakt worden.
En doordat er haast oneindig verschillende soorten zijn, is de smaak telkens weer anders. Wat ik nog wel even kwijt moet, is de reden waarom ik eigenlijk zo tegen de bakjes tomaten uit de supermarkt ben, en daar ga ik even heel eerlijk over zijn.
Ja, ze zijn rood. Maar ze lijken totaal niet op verse en zongerijpte tomaten. Het enige voordeel is vaak de prijs. Ze worden onrijp geoogst en vaak laat men ze een beetje rijpen om een vaalrode kleur te krijgen. Aan de smaak proef je al dat ze nog ver weg zijn van rijp.
Afhankelijk van of je dat kunt betalen, want ik begrijp dat veel mensen deze tomaten wel moeten kopen. En denk dan maar: beter iets gezonds op tafel dan niets gezonds. Toch wil ik iedereen een keer het advies geven om de tomaten eens bij de groenteboer te halen, of bij de groenteboer op de markt. Daar kun je echt gerijpte tomaten kopen, en vaak in allerlei soorten, maten en kleuren. Daar kun je proeven hoe tomaten echt horen te smaken, en als je dat soort tomaten bakt… het water loopt me nu al in de mond. Die zijn zo lekker.
Alternatief
AlternatiefEr zijn altijd tomaten verkrijgbaar in de supermarkt, op de markt en bij de groenteboer. En er worden vaak verschillende soorten aangeboden, van klein tot bijzonder groot.
Eventueel kun je zelf ook tomaten kweken. Dat kost niet veel ruimte, en je kunt dan ook rassen kweken die nergens te koop zijn.
Dat is overigens het enige alternatief dat er eigenlijk is, want tomaten zijn vruchten die eigenlijk een hele unieke smaak hebben, waar geen enkele andere vrucht bij in de buurt kan komen.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken tomaten kunnen in een afgesloten plastic bakje in de koelkast 3 tot 4 dagen bewaard worden.
Wil je ze langer bewaren? Dan kun je ze invriezen, hoewel ze bij het ontdooien wel wat zachter worden.
Voor de beste smaak kun je ze ook inmaken in olijfolie, waardoor ze tot 2 weken houdbaar blijven in de koelkast.
