Tomaten bakken in de oven is een eenvoudige manier om ze een diepe, volle smaak te geven. Kleine tomaatjes zoals cherrytomaten of romatomaten barsten open tijdens het bakken en laten hun natuurlijke sappen vrij, wat zorgt voor een heerlijke combinatie van zoet en hartig. Dit gerecht is ideaal als bijgerecht, door een salade of als topping voor brood en pasta. Je hebt er weinig voor nodig: een paar goede tomaten, wat olie en kruiden. De oven doet het meeste werk, en binnen korte tijd heb je een smaakvolle toevoeging aan je maaltijd.
Hou er rekening mee dat hoe langer de tomaten in de oven zitten, hoe geconcentreerder hun smaak wordt. Korte baktijd geeft een lichte karamellisatie, terwijl een langere tijd resulteert in intens geroosterde tomaten met een bijna jam-achtige structuur. Je kunt experimenteren met verschillende kruiden en oliën om het gerecht helemaal naar eigen smaak aan te passen.
Hoelang tomaten bakken?
Benodigdheden
- Bakplaat of ovenschaal
- Bakpapier (optioneel)
- Mes en snijplank
- Oven
Ingrediënten
- 500 gram kleine tomaten cherry, roma of snoeptomaatjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano of tijm
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier of gebruik een ovenschaal.
- Was de tomaten en dep ze droog. Snijd grotere tomaatjes eventueel doormidden.
- Meng de tomaten met olijfolie, knoflook, oregano of tijm, en breng op smaak met zout en peper. Zorg ervoor dat alle tomaatjes goed bedekt zijn met de olie en kruiden.
2. Bakken
- Spreid de tomaten uit over de bakplaat of ovenschaal, zodat ze niet op elkaar liggen. Plaats in de voorverwarmde oven en bak 20 tot 25 minuten.
- De tomaatjes zijn klaar wanneer ze zacht zijn en beginnen te rimpelen. Voor extra geroosterde smaak kun je ze nog 5 tot 10 minuten langer bakken.
- Haal de tomaten uit de oven en laat ze kort afkoelen. Gebruik ze meteen of bewaar ze voor later.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
Snij de tomaatjes doormidden en leg ze met de snijkant naar beneden op een hete grill. Bak ze 4 tot 6 minuten tot ze grillstrepen krijgen en zacht worden. - Barbecue
Rijg tomaatjes aan een spies, bestrijk ze met olie en rooster ze 5 tot 7 minuten op indirect vuur. - Airfryer
Bak op 180 graden Celsius gedurende 10 tot 12 minuten. - Magnetron
Verwarm de tomaatjes in een hittebestendige schaal op vol vermogen gedurende 2 tot 3 minuten. Ze worden zacht, maar missen de geroosterde smaak. - Friteuse
Niet aangeraden, tenzij je een gefrituurde tomaat zoekt. Dompel ze kort onder in hete olie voor een krokant laagje, maar verwacht een sappige binnenkant.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg een scheutje balsamico-azijn toe voor een lichtzure, rijke smaak.
- Strooi wat geraspte Parmezaanse kaas over de tomaatjes vlak voor het serveren.
- Voeg een snufje chilivlokken of cayennepeper toe voor een pittige twist.
- Een theelepel honing zorgt voor extra karamellisatie en een zoetere smaak.
- Voeg olijven, feta en verse basilicum toe voor een Mediterrane touch.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken tomaten kun je o.a. gebruiken in een rijk gevulde pasta. Door de tomaten kort in olijfolie te bakken met een beetje knoflook en basilicum, krijgen ze een volle smaak die perfect past bij spaghetti of penne. Het vocht dat vrijkomt tijdens het bakken, vormt samen met de olie een eenvoudige, maar smaakvolle saus. Dit soort bereiding wordt vaak in trattoria’s gebruikt als basis, omdat het pure product de hoofdrol speelt.
Ook bij risotto kunnen gebakken tomaten een rol spelen. Voeg de tomaten halverwege het garen van de rijst toe, zodat ze nog wat structuur behouden, maar hun zoete en lichtzure karakter aan de risotto afgeven. Chefs gebruiken vaak een scheutje witte wijn om de smaken extra los te trekken, wat een verfijnd accent geeft.
In de wereld van brunchgerechten zijn gebakken tomaten bijna onmisbaar. Denk aan een klassieke English breakfast, waar de tomaten samen met eieren, spek en bonen op het bord verschijnen. De tomaten zorgen voor balans tussen het vette en het frisse. Je kunt er ook voor kiezen om ze samen met avocado en een gepocheerd ei op toast te serveren, een lichtere, maar moderne variant die veel koks aanbevelen.
Een andere mogelijkheid is om gebakken tomaten in een stoofpot te verwerken. Voeg ze toe aan rundvlees of lamsvlees dat langzaam gaart, zodat hun smaken diep in de saus trekken. Door dit te combineren met kruiden als tijm of rozemarijn krijgt het gerecht een mediterrane toets. Dit soort tips worden in professionele keukens vaak toegepast om gerechten meer gelaagdheid te geven.
Tot slot passen gebakken tomaten uitstekend bij visgerechten. Serveer ze bijvoorbeeld naast een gegrilde dorade of zeebaars, waarbij de tomaten zowel kleur als frisheid aan het bord geven. In restaurantkeukens wordt vaak gekozen om de tomaten licht te glaceren met boter om extra glans en smaakdiepte te bereiken, een techniek die ook thuis eenvoudig toe te passen is.
Alternatief
AlternatiefWanneer tomaten niet beschikbaar zijn, zijn er verschillende alternatieven die in gerechten een vergelijkbare rol kunnen spelen. Paprika’s zijn bijvoorbeeld een goede keuze, omdat ze na het bakken ook een zachte structuur en een zoetige smaak krijgen. Vooral rode paprika’s geven een kleuraccent dat dicht in de buurt komt van tomaten.
Een ander alternatief is aubergine. Deze groente neemt smaken van kruiden en specerijen gemakkelijk op en geeft, net als tomaten, een zachte textuur in stoofgerechten. In de mediterrane keuken wordt aubergine vaak in plaats van of naast tomaten gebruikt.
Voor wie op zoek is naar een fris en licht zuur accent, kan ook werken met rabarber of licht gegrilde rode druiven. Hoewel minder voor de hand liggend, geven ze wel een interessante tegenhanger in warme gerechten. Dit soort verrassende vervangers worden soms door chefs toegepast om een klassiek gerecht een moderne draai te geven.
Tot slot kan courgette een rol spelen als vervanger. Hoewel courgette minder zuur is, geeft het toch een mooie body aan een gerecht en combineert het goed met kruiden en specerijen. In combinatie met een scheutje citroensap kan courgette een frisheid bieden die tomaten benadert.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken tomaten kunnen in een afgesloten bakje in de koelkast 3 tot 4 dagen bewaard worden. Wil je ze langer bewaren? Dan kun je ze invriezen, hoewel ze bij het ontdooien wat zachter worden. Voor de beste smaak kun je ze ook inmaken in olijfolie, waardoor ze tot 2 weken houdbaar blijven in de koelkast.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
