Sopropo koken, een bijzondere groente die vooral bekend is in de Surinaamse en Indonesische keuken, en die ik nog niet zo heel erg lang gebruik in mijn keuken. Het is een bittere vruchtgroente, familie van de komkommer, en wordt ook wel bittermeloen genoemd. En dat was ook eigenlijk de reden dat ik deze groente eerst niet gebruikte, maar uiteindelijk heb ik het toch eens meegenomen om mee te experimenteren.

Het is een groente waar de meeste mensen eerst aan zullen moeten wennen, en dan doel ik niet alleen op de smaak. Maar als je het een paar keer hebt gekookt of gebakken, zul je zien dat je de groente toch wat vaker gaat eten. Het is eigenlijk best wel lekker. Eigenwijs zou ik durven zeggen, maar best wel lekker. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze groente kunt koken.

Hoelang sopropo koken?

Sopropo koken duurt niet echt lang, en doe ik gewoon in een normale pan. Ik doe er altijd niet alleen zout bij; daarmee wordt de bitterheid van de groente een stuk minder.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 30

Bereiding 12

Totale tijd 42

Gang Groenten

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 18 kcal

Benodigdheden

Snijplank
Scherp mes
Grote pan
Houten lepel of schuimspaan
Vergiet

Ingrediënten

2 stuks sopropo ongeveer 600 gram totaal
1 liter water
zout

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiden

Was de sopropo goed onder koud stromend water.
Snij beide uiteinden eraf en snij de vrucht in de lengte doormidden. Schraap met een lepel de pitten en het witte zachte vruchtvlees eruit, en snij vervolgens de sopropo in halve maantjes van ongeveer een halve centimeter dik.
Strooi wat zout over de plakjes sopropo en laat ze 15 minuten staan in een vergiet. Daarna spoel je het zout er goed af onder koud water.

3. Koken

Breng een liter water met een eetlepel zout aan de kook. Voeg de sopropo toe en laat het ongeveer 8 tot 12 minuten koken. Roer het af en toe door en proef na 8 minuten of de groente naar wens is. Als je het wat zachter wilt, kun je de groente nog een paar minuten zachtjes laten koken.
Giet de sopropo af in een vergiet en laat even uitlekken.

Trefwoord Sopropo koken

De gouden tip

Snij de sopropo in dunne ringen, verwijder de zaden en bestrooi de groente met 1 eetlepel zout per 300 gram sopropo. Laat dit 20 minuten staan, knijp daarna het vocht er stevig uit en spoel kort af met koud water.

Maar nu komt het verschil: in deze tip ga ik de groente niet koken, maar bakken:
Bak de sopropo eerst 5 minuten droog in een hete pan zonder olie of boter. Hierdoor karamelliseren de natuurlijke suikers licht en wordt de bitterheid stukken minder. Pas daarna voeg je olijfolie en eventueel kruiden toe.

Nog een variatietip: sopropo kort grillen op een hete barbecue met alleen zeezout erover. Als de groente gegrild is, doe je er nog wat druppels vers citroensap over.

Anders bereiden

Magnetron

Was de sopropo goed onder stromend koud water.
Snij de uiteinden eraf en snij de sopropo in de lengte doormidden.
Schraap met een lepel de zaden en het witte zachte vruchtvlees eruit.
Snij de helften in halve maantjes van ongeveer 1 centimeter dik.
Meng de stukken met 1 theelepel zout en laat dit 15 minuten staan.
Doe de voorbereide stukken in een magnetronschaal en voeg 2 eetlepels water toe. Dek de schaal losjes af met een magnetrondeksel of met een magnetronbord.
Kook de groente op 800 watt in 4 tot 6 minuten. Halverwege de kooktijd even omscheppen.
Laat de schaal daarna 1 minuut rusten in de magnetron.

Gebruiken in…

Sopropo kun je o.a. gebruiken in een roerbakschotel met knoflook, ui en sojasaus. Ik zou in dit geval de groente niet eerst koken, maar direct roerbakken.

Sopropo kan ook gebruikt worden in diverse curry’s, en het kan verrassend smaken in soepen, zoals in een groentesoep, of nog lekkerder, in een groente-tomatensoep.

Je kunt sopropo ook, net zoals courgette of paprika, vullen. Bijvoorbeeld met gehakt of met rijst.

Tot slot is gekookte sopropo te gebruiken in een salade. Meng bijvoorbeeld dunne plakjes sopropo met rode ui, koriander en een dressing van rijstazijn en sesamolie.

Alternatieve groente

Sopropo is niet in iedere supermarkt te koop, en ook niet iedere groenteboer kan je aan deze groente helpen. Vandaar dat steeds meer liefhebbers de groente zelf proberen te kweken.

Een echt alternatief is er ook niet, want de smaak en de verdere eigenschappen van sopropo zijn best wel uniek te noemen.

Hoelang houdbaar?

Gekookte sopropo kun je maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast in een goed afgesloten plastic bakje.

Wil je hem langer bewaren? Dan kun je de sopropo invriezen, al wordt hij na het ontdooien wel wat zachter. In de vriezer blijft de groente tot ongeveer 2 maanden goed.

Rauw bewaren kan ook, maar dan het liefst in een open zak of los in de groentelade van de koelkast. Zo blijft hij nog zo’n 3 tot 5 dagen goed.