Ingrediënten
- 2 stuks sopropo, ongeveer 600 gram totaal
- 1 liter water
- zout
Benodigdheden
- Snijplank
- Scherp mes
- Grote pan
- Houten lepel of schuimspaan
- Vergiet
Bereiding
1. Voorbereiden
- Was de sopropo goed onder koud stromend water. Snij beide uiteinden eraf en snij de vrucht in de lengte doormidden. Schraap met een lepel de pitten en het witte zachte vruchtvlees eruit, en snij vervolgens de sopropo in halve maantjes van ongeveer een halve centimeter dik.
- Strooi wat zout over de plakjes sopropo en laat ze 15 minuten staan in een vergiet. Daarna spoel je het zout er goed af onder koud water.
3. Koken
- Breng een liter water met een eetlepel zout aan de kook. Voeg de sopropo toe en laat het ongeveer 8 tot 12 minuten koken. Roer het af en toe door en proef na 8 minuten of de groente naar wens is. Als je het wat zachter wilt, kun je de groente nog een paar minuten zachtjes laten koken.
- Giet de sopropo af in een vergiet en laat even uitlekken.
Kook de gesneden sopropo niet in ruim water, maar in een kleine hoeveelheid licht gezouten water met een stukje tomaat en een gekneusd teentje knoflook erbij. Laat het langzaam koken tot de sopropo net gaar is, maar nog een beetje beet heeft.Het bijzondere is dat de tomaat de scherpe bitterheid iets afrondt, terwijl de knoflook alleen geur afgeeft zonder de groente te overheersen. Giet daarna niet alles meteen weg, maar bewaar een paar eetlepels van het kookvocht. Dat vocht kun je terug over de sopropo lepelen, waardoor de smaak veel voller blijft dan wanneer je de groente helemaal droog afgiet.