Snijbonen koken, de naam van deze groente zegt het al: de bonen moeten gesneden worden. Dat hoef je overigens niet op zijn Nederlands te doen. Want typisch Nederlands is het om deze snijbonen met behulp van een snijbonenmolen te snijden. Dat kun je op de rand van een tafel monteren. Je stopt de bonen erin bovenin en draait aan de hendel die erop zit. De paar millimeter dikke gesneden snijbonen vallen er dan uit in het bakje dat je eronder gezet hebt.
Maar op deze manier snijden kan, maar hoeft niet. Je kunt de bonen ook in grotere stukken snijden, hoewel dat iets meer kooktijd tot gevolg zal hebben.
In het onderstaande recept ga ik ervan uit dat de bonen met een snijbonenmolen gesneden zijn, en laat ik je zien hoe je snijbonen het beste kunt koken.
Hoelang snijbonen koken?
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Vergiet
- Mesje en snijplank
Ingrediënten
- 500 gram verse snijbonen
- Water om te koken
- Snufje zout optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Snijbonen voorbereiden
- Was de snijbonen grondig onder koud stromend water. Snij de uiteinden eraf met een scherp mesje en verwijder eventuele draden door de draden tussen een mesje en je vinger beet te pakken, en er in één beweging af te trekken. Snij de bonen vervolgens in dunne reepjes met behulp van een snijbonenmolen.
2. Koken
- Vul een grote pan met water en breng het water aan de kook op een hoog vuur.
- Zodra het water kookt, doe je de snijbonen voorzichtig in de pan. Zorg dat het water de boontjes volledig bedekt. Laat de snijbonen 3 tot 5 minuten koken. Controleer regelmatig door met een vork in een stukje snijboon te prikken. Als ze zachter aanvoelen, zijn de bonen klaar.
- Giet de snijbonen af in een vergiet en spoel ze kort af met koud water om het koken te stoppen.
De gouden tip
De gouden tipKook de snijbonen kort, 3 tot 5 minuten, en schep ze daarna direct met een schuimspaan uit de pan. Leg ze meteen in een warme schaal of pan. In een vergiet koelen ze te snel af en verliezen ze hun spanning, waardoor ze slap en waterig worden.
Nog een variatietip: kook de snijbonen zoals hierboven in het recept beschreven en giet ze goed af. Zet de pan meteen weer op het vuur en voeg toe:
1 eetlepel olijfolie
1 klein teentje knoflook, heel fijn gehakt
1 klein stukje citroenschil, flinterdun gesneden
een paar druppels citroensap
Doe de snijbonen terug in de warme pan en schud ze 30 seconden om, niet bakken, alleen doorwarmen. Breng op smaak met zout en een klein snufje zwarte peper.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Maak de snijbonen schoon en snij ze met een snijbonenmolen.
- Leg de gesneden snijbonen losjes in een magnetronschaal.
- Voeg een klein scheutje water toe; meestal is 2 tot 3 eetlepels voldoende. Dek de schaal af met een magnetrondeksel of met een bord.
- Zet de schaal in de magnetron op 800 watt. Kook de snijbonen eerst 5 minuten. Haal de schaal er daarna voorzichtig uit en roer de snijbonen even door. Zet de bonen vervolgens terug in de magnetron, en kook de bonen gedurende 2 tot 4 minuten.
- Na het koken giet je eventueel overtollig vocht af. Breng de snijbonen op smaak met een klein klontje boter of een scheutje olijfolie en een snuf zout.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte snijbonen worden vaak gegeten als groenten bij gekookte of gebakken aardappelen en een stukje vlees, vaak een gehaktbal. Hou je snijbonen over, dan kun je deze koud gebruiken in een salade, waarbij je wel een salade moet maken met minder dressing. De kleine gesneden bonen zijn minder van smaak als ze in veel dressing drijven. Denk aan een salade met krielaardappelen, rode ui en een frisse vinaigrette op basis van mosterd en witte wijnazijn.
De klein gesneden snijbonen kunnen ook gebruikt worden in een risotto of in pastagerechten.
Zijn de snijbonen nog niet gekookt, en bij voorkeur dan niet met een snijbonenmolen gesneden, maar in grotere stukken gesneden, dan kunnen de bonen gewokt worden, gebruikt worden in een stoofschotel of in een ovengerecht. Bovendien zijn er zelfs speciale recepten voor snijbonensoep.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteSnijbonen zijn een speciale soort bonen, en de smaak is uniek voor deze bonensoort. Nog niet zo lang geleden waren snijbonen alleen te koop gedurende bepaalde maanden in het jaar. Tegenwoordig kun je door het hele jaar heen snijbonen kopen, maar komt de groente vaak uit landen als Egypte of Kenia, wat natuurlijk niets afdoet aan de kwaliteit. Maar snijbonen zijn buiten het Nederlandse seizoen wel iets duurder.
Ben je toch genoodzaakt om naar een alternatief te kijken, kun je soms pronkbonen gebruiken. Dit zijn bonen in de vorm van snijbonen, maar het oppervlak is minder glad. Daarnaast kun je sperziebonen ook in kleine stukjes snijden en op de manier van snijbonen koken.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte snijbonen zijn in een afgesloten plastic bakje in de koelkast ongeveer 2 dagen houdbaar. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze in de koelkast zet.
Ingevroren blijven gekookte snijbonen tot 3 maanden goed. Vers zijn snijbonen in de koelkast ongeveer 3 tot 5 dagen houdbaar, mits je ze droog en in een luchtdichte verpakking bewaart.
Wil je een voorraadje snijbonen invriezen, kun je de groente beter 2 tot 3 minuten blancheren, en dan luchtdicht verpakken in de vriezer. Op dit manier blijven de snijbonen tot ee jaar goed in de vriezer.
