Sliptong bakken is een klassiek gerecht dat je eenvoudig thuis kunt bereiden. Deze kleine platvis staat bekend om zijn zachte, delicate structuur en milde smaak. Doordat het vlees snel gaart, is het een gerecht dat zich uitstekend leent voor een doordeweekse maaltijd, maar ook zeker indruk kan maken bij een etentje met vrienden of familie. Met de juiste techniek in de koekenpan krijg je een goudbruine korst en blijft de vis heerlijk sappig van binnen.
Het bakken van sliptong vraagt vooral om aandacht en niet zozeer om ingewikkelde kooktechnieken. Het gaat om het goed verhitten van de pan, het gebruik van voldoende vet en het voorzichtig keren van de vis. Juist door die eenvoud kun je de pure smaak van de vis volledig tot zijn recht laten komen. Wanneer je eenmaal de slag te pakken hebt, zul je merken dat sliptong bakken een gerecht is dat je vaker op tafel wilt zetten.
Hoelang sliptong bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan
- Spatel
- Keukenpapier
- Bord of schaal om te serveren
Ingrediënten
- 4 sliptongen schoongemaakt
- 50 gram boter of olie
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 1 citroen in partjes
Stapsgewijze handleiding
1, Voorbereiding
- Zorg dat je de sliptongen goed schoonmaakt en droog dept voordat je begint.
2. Bakken
- Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en voeg boter of olie toe.
- Wanneer het vet begint te bruisen, leg je de sliptongen voorzichtig in de pan. Bak de eerste kant zonder te veel te bewegen, zodat er een mooie korst kan ontstaan. Na 2 tot 3 minuten keer je de vis om met een spatel en bak je de andere kant eveneens 2 tot 3 minuten. Bedruip de vis tussendoor met wat gesmolten boter uit de pan voor extra smaak. Haal de vis uit de pan zodra hij gaar is en serveer direct.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
Op de grill krijgt sliptong een lichte rooksmaak. Bestrijk de vis vooraf met olie en leg hem 2 tot 3 minuten per kant op de hete grill. - Barbecue
Op de barbecue leg je de vis het best in een visklem. Dit voorkomt dat hij uit elkaar valt. Grill 2 minuten per kant boven direct vuur. - Airfryer
Leg de vis in het mandje en besprenkel met wat olie. Bak op 180 graden 7 tot 8 minuten. De vis blijft sappig en krijgt een lichte korst. - Magnetron
Niet ideaal, maar het kan. Leg de vis in een ovenschaal met wat boter en dek af. Verwarm 3 tot 4 minuten op 600 watt. De textuur wordt wel minder krokant. - Friteuse
Haal de vis door bloem of beslag en frituur 3 tot 4 minuten op 180 graden. Dit geeft een krokante korst en een zachte binnenkant.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg fijngesneden peterselie toe tijdens het bedruipen.
- Bak de vis met een beetje knoflook in de boter.
- Gebruik olijfolie in plaats van boter voor een lichtere smaak.
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de pan en laat kort inkoken.
- Serveer met een saus van kappertjes en citroen voor extra frisheid.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken sliptong kun je o.a. gebruiken in een klassieke maaltijd met gekookte aardappelen en sperziebonen. De zachte smaak van de vis combineert goed met simpele groente en een beetje gesmolten boter.
Ook kun je gebakken sliptong verwerken in een frisse salade. Laat de vis iets afkoelen, pluk het vlees voorzichtig los en meng het door een salade met veldsla, tomaat en een lichte vinaigrette.
Een derde mogelijkheid is om de vis te serveren met pasta. Meng de losgehaalde stukjes sliptong door spaghetti met olijfolie, knoflook en wat chili voor een lichte Italiaanse touch.
Verder is gebakken sliptong heerlijk in een broodje. Gebruik een zacht broodje, een beetje sla en een frisse citroenmayonaise en je hebt een luxe lunchgerecht.
Tot slot kun je gebakken sliptong gebruiken in een visstoof. Voeg de vis op het laatste moment toe aan een lichte tomaten- of groentebouillon en serveer met stokbrood.
Alternatieve vis
Alternatieve visWanneer sliptong niet beschikbaar is, kun je kiezen voor scholfilet. Schol heeft een vergelijkbare structuur en smaak en is vaak iets groter, maar goed geschikt voor dezelfde bereidingswijze.
Tongfilet is een ander goed alternatief. Deze vis lijkt sterk op sliptong maar is vaak duurder. Qua smaak en structuur komt het echter heel dicht in de buurt.
Je kunt ook kiezen voor pladijs. Deze vis heeft een iets stevigere textuur maar blijft goed mals bij het bakken. Het geeft net wat meer bite.
Zeeduivel is een luxere keuze. Hoewel de smaak wat steviger en voller is, kan hij goed gebakken worden en past hij in veel van dezelfde gerechten.
Tot slot is kabeljauw een toegankelijke vervanger. De structuur is wat grover, maar de vis laat zich gemakkelijk bakken en combineren met uiteenlopende smaken.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken sliptong eet je het liefst direct na bereiding. In de koelkast kun je het gerecht tot 1 dag bewaren, goed afgedekt. In de vriezer kun je gebakken sliptong niet goed bewaren, omdat de structuur van de vis dan achteruitgaat.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
