Ingrediënten
- 4 sliptongen schoongemaakt
- 50 gram roomboter
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 1 citroen in partjes
Benodigdheden
- Koekenpan
- Spatel
- Keukenpapier
- Bord of schaal om te serveren
Bereiding
1. Voorbereiding
- De sliptongen goed droogdeppen met keukenpapier.
2. Bakken
- Verhit de koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de roomboter toe.
- Als de roomboter in de koekenpan begint te bruisen, leg je de sliptongen voorzichtig in de pan. Bak de eerste kant zonder de vissen te bewegen. Na 2 tot 3 minuten keer je de vis om met een spatel en bak je de andere kant eveneens 2 tot 3 minuten. Bedruip de vis tussendoor met een lepel bakvet uit de koekenpan. Haal de vis na 4 tot 6 minuten uit de pan.
Leg de filets 10 minuten voor het bakken op een vel keukenpapier en bestrijk alleen de huidkant (als de filets deze hebben) heel dun met een mengsel van gesmolten boter en een paar druppels citroensap. Niet marineren, niet nat maken, echt maar een flinterdun laagje.Daardoor trekt de huid iets strakker, bakt de buitenkant mooier egaal bruin en krijg je die fijne nootachtige botersmaak zonder dat de sliptong gaat “zwemmen” in vocht.