Rotini koken is net zo moeilijk of makkelijk als de meeste andere pastasoorten, en deze pastasoort is waarschijnlijk niet echt bekend. Zeker niet bij de doorsnee-Nederlander.

Rotini wordt vooral in het noorden van Italië gebruikt, en daar wordt het op een andere manier gebruikt dan bijvoorbeeld fusilli. Dat komt overigens juist uit een compleet ander gedeelte van Italië, namelijk het zuiden. Daaraan kun je eigenlijk al wel zien dat beide soorten pasta geheel wat anders zijn, en dus ook een andere bereiding verdienen. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je rotini kunt koken.

Hoelang rotini koken?

Bij rotini koken is het verstandig om 1 minuut voor het einde van de kooktijd een stukje te proeven. Het is klaar als het net niet meer hard is, maar wel nog stevig aanvoelt.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15

Bereiding 8

Totale tijd 23

Gang Pasta en rijst

Keuken Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 264 kcal

Benodigdheden

Grote pan
Houten lepel
Vergiet

Ingrediënten

400 gram rotini pasta
4 liter water
2 eetlepels zout

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiding

Breng eerst het water aan de kook in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg het zout pas toe als het water ook daadwerkelijk kookt.
Voeg dan de rotini toe en roer het goed door met een houten lepel, zodat de pasta met een houten lepel.

2. Koken

Laat de rotini koken gedurende 8 tot 10 minuten zonder deksel op de pan. Roer elke paar minuten even goed door met een houten lepel. Proef na 8 minuten een stukje. Als het nog iets te hard is, laat het dan 1 of 2 minuten extra koken.
Giet de rotini af, maar spoel het niet af onder koud water. Voeg een scheutje olijfolie toe en meng dit er voorzichtig doorheen.

Trefwoord Rotini koken

De gouden tip

Kook rotini niet alleen in water met zout, maar voeg tijdens het koken 1 klein stukje citroenschil en 1 laurierblad toe aan het kookwater. De pasta neemt tijdens het de smaken op, maar niet zwaar. Vooral bij eenvoudige sauzen, zoals bij een lichte tomatensaus of een saus met gegrilde groenten, is deze rotini erg lekker.

Nog een variatietip: bak 200 gram paddenstoelen in 1 eetlepel olijfolie, voeg 1 fijngesnipperd teentje knoflook toe en meng dit door de warme rotini. Strooi er wat geraspte oude kaas en een handje fijngehakte peterselie over.

Anders bereiden

Magnetron

Gebruik een ruime magnetronbestendige kom, en doe 100 gram rotini in de kom. Giet 500 milliliter water erbij, zodat de pasta volledig onder water staat. Voeg een snufje zout toe en zet de kom zonder deksel in de magnetron.
Kook de rotini in 10 minuten op 800 watt. Haal de kom voorzichtig uit de magnetron en roer de pasta even door. Controleer of de pasta gaar is. Zo niet, kook de rotini nog eens 1 tot 2 minuten extra.
Giet de rotini af in een vergiet.

Gebruiken in…

Gekookte rotini kun je gebruiken in diverse gerechten waarin de spiraalvorm een groot voordeel biedt. De vorm van rotini houdt saus uitstekend vast, wat het ideaal maakt voor rijke pastagerechten.

Een mooi voorbeeld is rotini met een basilicumpesto, met room, tomatensaus en Parmezaanse kaas. Een saus dus die dunner is dan de inhoud van de potjes pesto die je in de supermarkten kunt kopen.

Een ander voorbeeld is rotini met een warme knoflooksaus en garnalen. Verder kun je rotini ook gebruiken in een salade, waarin juist veel dressing mag worden gebruikt. Want de vorm houdt ook dressing goed vast.

Tot slot kan gekookte rotini ook goed in soepen worden gebruikt. Vooral in stevige groentesoepen of een Italiaanse minestrone.

Alternatief

Ik hou er zelf niet zo van om gerechten die met een bepaalde pastasoort gemaakt worden, met een andere soort pasta te maken. Dat is ook van toepassing op rotini. Het zijn vaak gerechten die in Italië al lang geleden gemaakt zijn, en waar de pasta, de saus en het vlees of de zeevruchten helemaal op elkaar zijn afgestemd. Er is een soort magische werking ontstaan tussen alle ingrediënten.

Als je daar ineens een andere soort pasta in gaat gebruiken, dan is deze magische werking weg, en smaakt het gerecht ook anders. Uit respect voor de Italiaanse culinaire cultuur is het een beetje ongepast om alternatieven voor de rotini te verzinnen.

Ik bedoel hier niet de standaardversie van hoe in Nederland bijna altijd pasta gemaakt wordt: pastasaus in een pot met een soort pasta en rul gebakken gehakt of blokjes ham. Daar past iedere soort pasta bij.

Hoelang houdbaar?

Als je rotini hebt gekookt en het niet direct opeet, kun je het tot 3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten plastic bakje. Zorg dat het goed is afgekoeld voor je het in de koelkast zet.

Je kunt gekookte rotini ook invriezen. Doe het in een diepvriesbak of een diepvrieszak zodra het afgekoeld is. In de vriezer blijft het tot 2 maanden goed.

Droge rotini kun je in een het beste afgesloten verpakking op een koele, droge plek zeker een jaar bewaren. Verse rotini kun je alleen in de koelkast bewaren, bij voorkeur tot 2 dagen.