Ingrediënten
- 400 gram rotini pasta
- 4 liter water
- 1 eetlepel zout
Benodigdheden
- Grote pan
- Houten lepel
- Vergiet
Bereiding
1. Voorbereiding
- Breng eerst het water aan de kook in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg het zout pas toe als het water ook daadwerkelijk kookt. Voeg dan de rotini toe en roer het goed door met een houten lepel, zodat de pasta met een houten lepel.
2. Koken
- Laat de rotini koken gedurende 8 tot 10 minuten zonder deksel op de pan. Roer elke paar minuten even goed door met een houten lepel. Proef na 8 minuten een stukje. Als het nog iets te hard is, laat het dan 1 of 2 minuten extra koken.
- Giet de rotini af, maar spoel het niet af onder koud water. Voeg een scheutje olijfolie toe en meng dit er voorzichtig doorheen.
Laat de pasta na het afgieten een minuut “droogstomen” in de lege warme pan, en voeg daarna pas de saus toe.Rotini heeft van die mooie spiraalvormige groeven, maar als er nog te veel kookwater aan blijft hangen, glijdt de saus er juist sneller vanaf. Door de afgegoten rotini heel kort terug te doen in de warme pan, zonder vuur of hooguit op laag vuur, verdampt het overtollige vocht aan de buitenkant.Daarna meng je de saus erdoor. De saus kruipt dan veel beter tussen de spiralen, waardoor elke hap meer smaak vasthoudt.