Rookworst koken is een eenvoudige manier om deze heerlijke worst snel op tafel te zetten. Het vraagt weinig voorbereiding, en je kunt dit perfect combineren met klassieke gerechten zoals stamppot of erwtensoep. Door de rookworst te koken in een pan blijft de worst sappig en behoudt hij zijn smaak. Het proces is rechttoe rechtaan, maar toch zijn er een paar stappen die je moet volgen om het beste resultaat te behalen. In dit recept leer je precies hoe je rookworst moet koken, en krijg je tips voor andere bereidingswijzen en handige bewaartips.
Hoelang rookworst koken?
Benodigdheden
- Grote pan
- Water (voldoende om de rookworst onder te dompelen)
- Keukenpapier
- Optioneel: vleesvork of tang
Ingrediënten
- 1 rookworst ongeveer 250 gram per stuk, voor vier personen zijn twee rookworsten ideaal
Stapsgewijze handleiding
1. Water aan de kook brengen
- Vul een grote pan met voldoende water om de rookworst helemaal onder te dompelen. Gebruik koud of lauw water.
- Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm het water tot het bijna kookt. Zorg ervoor dat het water niet echt kookt; het moet net onder het kookpunt blijven (ongeveer 80 graden Celsius).
2. Voeg de rookworst toe
- Haal de rookworst uit de verpakking en leg deze voorzichtig in het hete water. Laat de worst ongeveer 15 tot 20 minuten in het water liggen. Draai de rookworst halverwege om, zodat hij gelijkmatig warm wordt.
3. Controleer de temperatuur
- Haal na 15 minuten de rookworst uit het water en controleer of hij door en door warm is. Dit kun je doen door een klein sneetje te maken en te voelen of de binnenkant heet is.
4. Serveer direct
- Dep de rookworst droog met keukenpapier en snijd hem in plakken. Serveer de plakken op een warme schaal of direct op tafel.
Anders bereiden
- Grill
Verwarm de grill tot medium hitte. Leg de rookworst op de grill en bak hem ongeveer 8 tot 10 minuten, terwijl je hem regelmatig draait. Dit geeft een knapperige buitenkant. - Barbecue
Leg de rookworst op een matig warme barbecue. Gril hem ongeveer 10 minuten, draai hem regelmatig om aanbranden te voorkomen. - Airfryer
Verwarm de airfryer voor op 160 graden Celsius. Leg de rookworst in het mandje en verwarm hem gedurende 10 minuten. - Magnetron
Prik enkele gaatjes in de verpakking van de rookworst en verwarm hem in de magnetron op 600 watt gedurende 4 tot 5 minuten. Controleer daarna of de worst warm genoeg is. - Friteuse
Hoewel minder gebruikelijk, kun je een rookworst frituren op 180 graden Celsius. Bak de rookworst ongeveer 4 minuten tot hij krokant is. Pas op voor spatten.
Hoelang is rookworst houdbaar?
Een ongeopende rookworst kun je bewaren tot de houdbaarheidsdatum op de verpakking, meestal enkele weken in de koelkast. Een geopende rookworst kun je, mits goed verpakt in vershoudfolie of een afgesloten bakje, nog 3 tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Heb je een bereide rookworst over? Bewaar deze maximaal 2 dagen in de koelkast en warm hem goed op voordat je hem opnieuw serveert.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg een takje rozemarijn of een paar laurierblaadjes toe aan het water voor extra aroma.
- Verwarm de rookworst in bouillon in plaats van gewoon water voor meer smaak.
- Marineer de rookworst kort in sojasaus en honing voordat je hem grilt of bakt.
- Bak de rookworst na het koken kort in een hete pan met een beetje boter.
- Gebruik een plantaardige rookworst en volg dezelfde kookinstructies, maar houd de tijd iets korter (10 tot 12 minuten).
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
