Ingrediënten
- 1 rookworst, ongeveer 250 gram per stuk; voor vier personen zijn twee rookworsten ideaal
Benodigdheden
- Grote pan
- Water (voldoende om de rookworst onder te dompelen)
- Keukenpapier
- Optioneel: vleesvork of tang
Bereiding
1. Water aan de kook brengen
- Vul een grote pan met voldoende water om de rookworst helemaal onder te dompelen. Dat mag koud water zijn, maar ook lauw water.
- Zet de pan op een middelhoog vuur en verwarm het water. Zorg ervoor dat het water niet echt kookt; het moet net onder het kookpunt blijven.
2. Voeg de rookworst toe
- Haal de rookworst uit de verpakking en leg deze voorzichtig in het warme water. Laat de worst 15 tot 20 minuten in het water liggen. Draai de rookworst na 8 tot 10 minuten om.
- Haal de rookworst uit het water en controleer of hij door en door warm is. Dit kun je doen door een klein sneetje in de worst te maken en te voelen of de binnenkant warm genoeg is.
- Dep de rookworst droog met keukenpapier en snij de worst in plakken.
Haal de rookworst na het koken/warm maken uit het warme water of uit de verpakking, dep hem niet meteen droog, maar wikkel hem kort losjes in een dubbelgevouwen theedoek. Daardoor verdeelt het vocht en vet zich beter door de worst, in plaats van dat alles er direct uitloopt als je de worst aansnijdt. Het resultaat is een rookworst die sappiger blijft en netter in plakjes te snijden is.Snij de worst daarna pas aan met een scherp mes, liefst schuin in plakken.