Pinda’s roosteren in een koekenpan is iets wat je zó onder de knie hebt. Het vraagt geen oven, geen speciale apparatuur, en je hebt er ook geen ingewikkelde technieken voor nodig. Wat je wél nodig hebt, is een beetje aandacht, een goed hete pan en de juiste timing. Want juist die simpele handelingen maken het verschil tussen een lauwe, slappe pinda en een heerlijk knapperig nootje vol smaak.
Veel mensen kopen hun pinda’s geroosterd en gezouten in een zakje uit de winkel, maar wie het zelf een keer heeft geprobeerd, weet dat je dan echt iets mist. Vers geroosterde pinda’s uit eigen pan zijn intens van smaak, ze ruiken verrukkelijk en je bepaalt zelf of je ze naturel wilt houden of op smaak brengt met zout, kruiden of iets zoets. In dit recept leer je hoe je voor vier personen pinda’s kunt roosteren, gewoon op je eigen fornuis.
Je kunt dit als tussendoortje serveren, maar ook gebruiken in wokgerechten, salades of zelfgemaakte pindasaus. Voor de smaak maakt het echt verschil. En het leukste? Het duurt nog geen kwartier.
Hoelang pinda’s roosteren?
Benodigdheden
- Een koekenpan met dikke bodem
- Een houten lepel of spatel
- Een bord of bakplaat om de pinda’s af te laten koelen
- Eventueel een schone theedoek als je het vliesje wilt verwijderen
Ingrediënten
- Tweehonderd gram ongebrande ongezouten pinda’s (met of zonder vliesje)
- Eén eetlepel zonnebloemolie optioneel, voor een extra knapperige korst
- Eventueel een halve theelepel zeezout naar smaak
Stapsgewijze handleiding
- Zet de koekenpan op middelhoog vuur en laat deze goed heet worden. Voeg dan de pinda’s toe, zonder olie als je ze puur wilt houden. Roer ze meteen goed door zodat ze niet op één plek te lang liggen. Wil je een iets krokantere korst, voeg dan eerst de eetlepel olie toe en laat die kort warm worden voordat de pinda’s erin gaan.
- Blijf de pinda’s regelmatig omscheppen. Na ongeveer 5 minuten beginnen ze wat te kleuren. Houd de kleur goed in de gaten en blijf roeren, want zodra één kant donker wordt, gaat het snel. Na ongeveer 10 tot 12 minuten zijn ze goudbruin en ruik je een volle pindageur. Zet dan het vuur uit en stort ze direct op een bord of een bakplaat, zodat ze niet doorgaren in de hete pan.
- Laat de pinda’s minstens tien minuten afkoelen. Ze zijn dan nog een beetje zacht, maar worden bij het afkoelen knapperig. Wil je het vliesje verwijderen, dan kun je ze in een schone theedoek wrijven zodra ze afgekoeld zijn. Daarna kun je ze op smaak brengen met zout of specerijen.
Anders bereiden
- Grill
- Verdeel de pinda’s op een grillplaat en rooster ze op matig vuur. Regelmatig keren. Duurt ongeveer 10 minuten.
- Barbecue
- Gebruik een grillmandje of aluminiumbakje. Rooster ze boven indirect vuur tot ze bruin worden.
- Airfryer
- Rooster op honderdvijftig graden gedurende tien tot twaalf minuten. Halverwege even schudden.
- Magnetron
- Leg ze in een magnetronbestendige schaal. Verwarm in intervallen van dertig seconden op volle kracht, tussendoor goed omscheppen. Duurt vijf tot zeven minuten.
- Friteuse
- Niet aanbevolen voor droge pinda’s. Alleen geschikt als je ze eerst in beslag dompelt, bijvoorbeeld voor tempura of knapperige snacks.
Hoelang zijn geroosterde pinda’s houdbaar?
Vers geroosterde pinda’s kun je na afkoelen het beste bewaren in een luchtdichte pot of blik. Zet ze koel en droog weg. Zo blijven ze tot twee weken lekker knapperig. Wil je ze langer bewaren, vacumeer ze dan en bewaar ze in de diepvries. Daar blijven ze tot drie maanden goed.
Vijf variaties en aanpassingen
- Meng de nog warme pinda’s met een beetje honing en chilipoeder. Laat afkoelen op bakpapier.
- Voeg na het roosteren een theelepel kerriepoeder en een snufje zout toe voor een exotisch tintje.
- Verwarm een beetje olie met geplette knoflook en rozemarijn, voeg dan de pinda’s toe en rooster ze zoals hierboven beschreven.
- Voeg op het einde een eetlepel sojasaus toe. Let op, goed blijven roeren want dit kan snel aankoeken.
- Meng na het roosteren met geroosterd kokosrasp en een snufje zeezout voor een tropische smaak.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
