Pinda’s roosteren in een koekenpan, dat lijkt ontzettend moeilijk, maar als je het onderstaande recept stap voor stap volgt, zul je zien dat het roosteren eigenlijk best wel simpel is.

Maar waarom zou je ongeroosterde pinda’s kopen en deze zelf roosteren? Dat heb ik je zo uitgelegd, maar eigenlijk moet je voor die uitleg zelf eens ongeroosterde pinda’s gaan roosteren. De reden waarom begint namelijk al met de geur die vrijkomt bij het roosteren. Eten koken bestaat voor een deel uit de geur, want deels door de geur smaakt eten soms zo lekker, en dat is bij het roosteren van pinda’s niet anders. Bovendien bepaal je zelf hoelang en hoe hard de pinda’s geroosterd worden.

Hoelang pinda’s roosteren?

Pinda’s roosteren doe ik in een droge koekenpan, dus zonder olie of boter. Daardoor roosteren de pinda's beter en kleuren ze mooier. Maar let op, niet te lang roosteren.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 10

Bereiding 15

Totale tijd 25

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 576 kcal

Benodigdheden

Een koekenpan met dikke bodem
Een houten lepel of spatel
Een bord of bakplaat om de pinda’s af te laten koelen
Eventueel een schone theedoek als je het vliesje wilt verwijderen

Ingrediënten

Tweehonderd gram ongebrande ongezouten pinda’s (met of zonder vliesje)
Eén eetlepel zonnebloemolie optioneel, voor een extra knapperige korst
Eventueel een halve theelepel zeezout naar smaak

Stapsgewijze handleiding

Zet de koekenpan op een middelhoog vuur en laat deze goed heet worden.
Voeg dan de pinda’s toe, zonder olie als je ze puur wilt houden. Roer ze meteen goed door, zodat ze niet op één plek te lang liggen of aan één kant te bruin worden.
Blijf de pinda’s regelmatig omscheppen, dus met een lepel, en niet alleen maar roeren. Na ongeveer 5 minuten beginnen de pinda's wat te kleuren. Hou de kleur goed in de gaten en blijf omscheppen, want zodra één kant donkerbruin wordt, gaat het snel.
Na ongeveer 10 tot 12 minuten zijn ze goudbruin en ruik je een volle pindageur. Zet dan het vuur uit en doe dan de pinda's direct uit de pan op een bord of een bakplaat, zodat ze niet doorgaren in de hete pan.
Laat de pinda’s minstens tien minuten afkoelen. Ze zijn dan nog een beetje zacht, maar worden bij het afkoelen knapperig.
Wil je het vliesje verwijderen, dan kun je ze in een schone theedoek wrijven zodra ze afgekoeld zijn. Daarna kun je ze op smaak brengen met zout of specerijen.

Trefwoord Pinda’s roosteren

De gouden tip

Rooster pinda’s altijd rustig en met geduld. Zet het vuur middellaag en blijf er echt bij. Niet om de paar minuten, maar bijna voortdurend omscheppen. Pinda’s verbranden namelijk niet ineens aan de buitenkant; ze slaan van net goed naar bitter in een paar tellen.

Zodra je een lichte nootachtige geur ruikt en de kleur net iets dieper wordt, haal je ze meteen uit de pan. Laat ze daarna afkoelen op een bord, niet in de hete pan, want daar garen ze nog door. Dit ene moment bepaalt of je pinda’s vol smaak zijn of net te ver zijn.

Nog een variatietip: rooster de pinda’s helemaal droog zoals hierboven in het recept beschreven, maar voeg pas op het allerlaatste moment een halve theelepel fijn zeezout en een klein snufje gemalen komijnzaad toe. Zet het vuur uit, schep alles snel om en laat de restwarmte het werk doen.

Anders bereiden

Barbecue

Gebruik bij voorkeur rauwe, ongezouten en ongeroosterde pinda’s. Dat kan zowel met dop als zonder dop. Met dop worden ze iets gelijkmatiger geroosterd; zonder dop gaan ze sneller, maar moet je beter opletten.
Verwarm de barbecue tot middelmatige hitte.
Leg de pinda’s in een metalen schaal, op een grillpan of in een aluminium bakje. Los op het rooster kan ook, maar dan loop je het risico dat ze door het rooster vallen. Zet de schaal net naast de gloed op indirecte hitte. Rooster de pinda’s in ongeveer 15 tot 25 minuten, afhankelijk van de hitte en of ze in de dop zijn. Schep ze elke paar minuten om, zodat ze gelijkmatig kleuren. Je ruikt vanzelf wanneer het goed gaat; die warme pindageur is onmiskenbaar.
Als de pinda’s een mooie goudbruine kleur hebben en licht knisperen als je er eentje breekt, zijn ze klaar. Haal ze van de barbecue en laat ze volledig afkoelen. Tijdens het afkoelen worden ze nog iets krokanter. Zout of kruiden doe je pas na het roosteren, anders verbranden die smaken snel op de barbecue.

Airfryer

Gebruik bij voorkeur rauwe, ongezouten en ongeroosterde pinda’s. Verwarm de airfryer voor op 160 graden. Doe de pinda’s in het airfryermandje of in een hittebestendige schaal die in de airfryer past. Zorg dat de pinda’s in een enkele laag liggen; dat is belangrijk voor een gelijkmatige garing.
Rooster de pinda’s ongeveer 10 tot 15 minuten. Schud het mandje elke 4 tot 5 minuten even om. Hou vooral de laatste minuten goed in de gaten, want het verschil tussen perfect geroosterd en te donker is bijzonder klein. Als ze mooi goudbruin zijn en een volle pindageur afgeven, zijn ze klaar.
Laat ook hier de pinda’s volledig afkoelen. Direct na het roosteren lijken ze soms nog wat zacht, maar dat verandert tijdens het afkoelen.

Gebruiken in…

Geroosterde pinda’s kun je bijvoorbeeld in salades verwerken, maar dat moeten dan geen salades zijn met veel dressing. Door de dressing zouden de knapperige geroosterde pinda’s al snel zacht en nat worden, en dat is geen prettig gevoel in je mond.

Voor de rest kunnen pinda’s in alle soorten gerechten gebruikt worden, maar met geroosterde pinda’s is dat weer een heel ander verhaal. Ongeroosterde pinda’s kunnen bijvoorbeeld goed in stoofgerechten gebruikt worden, maar bij geroosterde pinda’s zou ik dat in het geheel niet doen. Want ook daarin kunnen de pinda’s dan snel zacht en vochtig worden. Dus kijk per gerecht of je dit kunt toevoegen zonder dat de geroosterde pinda’s natter worden.

Ik wil je nog wel een gerecht geven waarin, of liever waarop, je geroosterde pinda’s goed kunt gebruiken, en waarbij ze ook een echte aanvulling zijn. Probeer geroosterde pinda’s maar eens als een soort topping, al dan niet gehakt, op roomijs of een ander dessert.

Alternatief

Gelukkig leven we in een land waar altijd verse, ongeroosterde pinda’s te koop zijn, dus het zal niet vaak voorkomen dat je geen pinda’s kunt vinden om te roosteren. Mocht dat toch een keer het geval zijn, kun je diverse andere soorten noten gebruiken.

Cashewnoten komen in dat geval misschien wel het dichtste bij de smaak van vers geroosterde pinda’s en ook cashewnoten kun je goed roosteren. Een ander goed alternatief zijn hartnoten, maar dit zul je in Nederland niet overal kunnen kopen.

Ongeroosterde en ongezouten macadamianoten zijn wel wat vaker te koop, en die zijn eigenlijk ook wel een goed alternatief, hoewel de noten wel een stuk groter zijn. Bij het roosteren komt ook een heerlijke geur vrij, maar de smaak is wat minder pindaachtig.

Hoelang houdbaar?

Vers geroosterde pinda’s kun je na afkoelen het beste bewaren in een luchtdichte pot of blik, gewoon bij kamertemperatuur. Zet ze donker en droog weg. Zo blijven ze tot twee weken lekker knapperig. Wil je ze langer bewaren, vacumeer ze dan en bewaar ze in de diepvries. Daar blijven ze tot drie maanden goed.