Pecannoten roosteren is zo lekker, dat ik jullie dit recept wel moest geven. Het brengt zoveel meer smaak; deze wat ondergeschoven noten, die in Nederland niet zo heel erg vaak gebruikt worden. In de VS kent iedereen bijvoorbeeld de pecanpie; in Nederland kom ik nog steeds mensen tegen die zich afvragen waar ik het over heb.
Ik noemde het voorbeeld al van de Amerikaanse pecanpie, en daarvan heb ik het roosteren van deze noten geleerd, nadat ik dit een keer tijdens een bezoek aan New York mocht eten. Ik heb toen het verschil mogen proeven tussen ongeroosterde en geroosterde pecannoten, en dat was overweldigend.
Ik laat je in het onderstaande recept ook graag zien hoe simpel het is om pecannoten thuis te roosteren.
Hoelang pecannoten roosteren?
Benodigdheden
- Een koekenpan (liefst met dikke bodem)
- Een houten lepel of spatel
- Een hittebron (gas, elektrisch of inductie)
- Een bord of vel bakpapier om te laten afkoelen
Ingrediënten
- 200 gram ongezouten pecannoten
Stapsgewijze handleiding
1. Roosteren
- Plaats een droge koekenpan zonder olie of boter op een middelhoog vuur, en laat de pan heet worden.Doe de pecannoten in de pan. Schep de noten met een houten lepel regelmatig om, en schud ook af en toe met de pan de noten om.
- Blijf de noten voortdurend omscheppen. Na ongeveer 5 minuten zie je dat ze iets donkerder worden en begin je meer en meer een heerlijke geur te ruiken. Zodra ze goed ruiken en een beetje glanzen van hun eigen olie, haal je de pan van het vuur. Laat de noten daarna op een bord of op een stuk bakpapier afkoelen.
- Laat de pecannoten minstens tien minuten afkoelen.
De gouden tip
De gouden tipRooster pecannoten nooit tot ze er perfect uitzien in de pan, maar haal ze er iets eerder uit dan je instinct zegt. Pecannoten kleuren pas echt mooi zodra ze afkoelen. In de pan lijken ze vaak nog wat flets, maar dat is precies het moment waarop ze goed zijn. Wacht je tot ze diep goudbruin zijn terwijl het vuur nog aanstaat, dan ben je eigenlijk al te laat en proef je dat later als een licht bittere nasmaak.
Nog een variatietip: laat de geroosterde pecannoten volledig afkoelen en wrijf ze daarna kort tussen je handen in een schone doek. Het losse velletje en eventuele losse kruimels laten zo los. Meng ze vervolgens met een heel klein beetje fijngehakte verse rozemarijn.
Anders bereiden
Anders bereidenAirfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 graden.
- Doe de pecannoten in een kom en meng ze met 1 theelepel zonnebloemolie.
- Leg de pecannoten in een airfryermandje in één enkele laag.
- Rooster de noten in 5 tot 7 minuten op 160 graden. Schud de noten in het airfryermandje na ongeveer 3 minuten even goed om.
- Haal de noten eruit zodra ze lichtbruin zijn. Laat ze afkoelen op een bord.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Je zult misschien denken dat je deze geroosterde noten bijna nergens in kunt gebruiken, maar dat is gelukkig niet zo. Zo kun je de noten heel of gehakt in verschillende salades gebruiken, bijvoorbeeld een herfstsalade met veldsla, gebakken pompoen, geitenkaas en geroosterde pecannoten.
Gehakt of heel kunnen deze geroosterde noten ook gebruikt worden in risotto, in verschillende pastagerechten, in ovenschotels, in stoofschotels waarbij je de noten aan het einde van de bereiding toevoegt, en zelfs in sommige soepen.
Het meest worden geroosterde pecannoten echter tijdens het ontbijt gebruikt, bijvoorbeeld als topping op yoghurt of gekookte noten. En natuurlijk bij het maken van een notentaart.
Alternatief
AlternatiefGelukkig kun je tegenwoordig het hele jaar door pecannoten kopen, en kun je met het bovenstaande recept zelf deze noten roosteren. Want als ik eerlijk ben, is er geen alternatief dat dezelfde smaak heeft.
Mocht je toch een alternatief zoeken, dan zijn walnoten en hazelnoten de notensoort die het dichtstbij komt, vooral wat betreft de textuur van de noten. Maar de smaak is natuurlijk bij beide noten anders, want de smaak van pexannoten is eigenlijk uniek.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Laat de geroosterde pecannoten eerst volledig afkoelen. Bewaar ze daarna in een luchtdicht plastic bakje op een koele en droge plek, liefst in een voorraadkast. Zo blijven ze tot 2 weken goed.
In de koelkast kun je ze tot vier weken bewaren, mits goed afgesloten. Invriezen kan ook, in dat geval kun je ze tot zes maanden bewaren, maar dan worden ze wel wat minder knapperig.
