De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Doperwten koken doe je in een gewoon grote pan op een middelhoog vuur, gedurende 3 tot 5 minuten voor diepvrieserwten, of 6 tot 8 minuten kooktijd bij verse erwten. Laat de diepvrieserwten helemaal ontdooien voordat je ze kookt, bij voorkeur in de koelkast. Als je de diepvrieserwten niet vooraf ontdooit, zal de kooktijd 5 tot …
Tijmthee maken doe je allereerst met de juiste tijm. Verse takjes hebben een zachtere smaak, terwijl gedroogde tijm vaak meer smaak afgeeft aan thee. Kook een liter water in een pan of in een waterkoker, en doe vervolgens het kokende water in een theepot. Doe er 4 eetlepels gedroogde tijm in, of 4 tot 5 …
Romanesco koken doe je door de roosjes in ruim water in een gewone pan op een middelhoog vuur te koken. De roosjes moeten 8 tot 12 minuten gekookt worden, en na het koken kun je de groente kort afspoelen met koud water om het koken te stoppen. Tegenwoordig wordt romanesco zelfs met enige regelmaat als …
Oesters bakken doe je in een stevige koekenpan met een dikke bodem op een middelhoog vuur, waarin je de oesters in 2 tot 3 minuten per kant bakt in roomboter. Dus in taal 4 tot 6 minuten. Spoel vooraf de oesters goed schoon onder koud stromend water. Of je rauwe oesters lekker vindt of niet, …
Maïs koken doe je door eerst de maïskolven schoon te maken, blad en draden te verwijderen. Daarna kook je de hele maïskolven in een ruime pan op een middelhoog vuur gedurende 5 tot 7 minuten. Na het koken smeer je de maïskolven in met roomboter. In het navolgende recept laat ik je stap voor stap …
Bulgur koken doe je door eerst de bulgur te wassen in een vergiet. Daarna doe je 2 keer zoveel water als bulgur in een pan, en kook je de bulgur in 10 tot 15 minuten op een middelhoog vuur. Laat na het koken de bulgur 5 minuten rusten en meng er een scheutje olijfolie door. …
Aardbeien bavarois maken doe je met verse aardbeien die rijp zijn. In een kom met koud water week je de gelatine. De helft van de aardbeien verwarm je in een steelpan op een laag vuur met kristalsuiker en vanillesuiker totdat de suiker opgelost is, en pureer dit. Daarna roer je de geweekte gelatine erdoor. Klop …
Tiroler Gröstl maken doe je in een pan die de warmte goed kan vasthouden, bijvoorbeeld in een gietijzeren koekenpan. Zo wordt het op de alm opgedaan. Bak de uien en het spek 5 minuten, dan het vlees toevoegen en ook 5 minuten bakken. Dan de aardappelen erbij doen en 10 tot 15 minuten meebakken. Ondertussen …
Kaasfondue opwarmen doe je zelf bij voorkeur in een pan gedurende 10 tot 15 minuten, waarbij je de kaasfondue wel steeds goed moet roeren om klonten en aanbranden te voorkomen. Als de fondue te dik wordt, kun je het verdunnen met witte wijn of met melk. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe …
Halloumi bakken doe je op een middelhoog vuur in een koekenpan die goed warm is geworden, in 2 tot 3 minuten per kant. De totale baktijd bedraagt dus 4 tot 6 minuten. De halloumi moet je na het bakken een minuutje laten rusten. Hieronder deel ik het recept dat ik van een Cypriotische kok kreeg …