Mini hamburgers maken moet je in twee delen doen. De broodjes bakken in een voorverwarmde oven gedurende 14 minuten, en de hamburgers bakken. De hamburgers bak je in een koekenpan op een middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten. Als de broodjes afgekoeld zijn, kun je ze beleggen.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dit gerecht kunt maken.
Hoe mini hamburgers maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Doe bloem, het zout en de suiker in een kom. Maak een kuiltje, voeg de gist toe en giet het lauwwarme water erbij. Meng het met de handen tot een ruw deeg en voeg de roomboter toe.
- Kneed het deeg gedurende minimaal 10 minuten met de handen tot het deeg soepel en elastisch is.
- Vorm een bol, leg deze in een kom, en dek het af met een theedoek. Laat het deeg een uur rijzen. Verdeel het daarna in 8 stukken van circa 50 gram. Rol elk stuk tot een bolletje.
- Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, dek het af met een theedoek, en laat het 30 minuten narijzen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de bolletjes met losgeklopt ei, en eventueel met maanzaad of sesamzaadjes, en bak ze in het midden van de oven in 12 tot 14 minuten goudbruin. Haal daarna de bakplaat uit de oven en laat de bolletjes daarop afkoelen.
- Snij tomaat, augurken en ui in gelijke, dunne plakjes. Scheur de slabladeren op maat van de broodjes.
- Meng het gehakt met het zout en de peper. Vorm er 8 gelijke balletjes van, druk ze licht plat en leg ze 10 minuten in de koelkast.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de burgers in 2 tot 3 minuten. Draai ze vervolgens om en bak de andere kant ook 2 tot 3 minuten. Leg in de laatste minuut een half plakje cheddar op iedere burger en laat het ietwat smelten.Haal vervolgens de hamburgers uit de pan en leg ze op een bord.
- Snij de minibroodjes open en rooster de snijkanten kort in dezelfde pan.
- Besmeer de onderkant van ieder broodje met mayonaise. Leg er sla op, dan de burger met kaas naar boven, gevolgd door de plakjes tomaat, augurk en ui. Voeg ketchup en mosterd toe en sluit af met de bovenkant van het broodje.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 213 kcal Koolhydraten: 13,5 gram Eiwit: 10,8 gram Vet: 12,5 gram (waarvan verzadigd: 3,2 gram)
De gouden tip
De gouden tipMeng 1 eetlepel ijswater per 500 gram gehakt door het gehakt en kneed het kort maar krachtig door. Dat beetje extra vocht zorgt ervoor dat de mini burgers sappiger blijven.
Nog een variatietip: doe door het gehakt wat gedroogde tomaat, fijngehakte olijven en een snufje oregano, en leg op de burger wat stukjes feta en een lepel tzatziki.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenAls je geen rundergehakt hebt, kun je ook half-om-half gehakt gebruiken. Kippengehakt is lichter van smaak, maar voeg dan een beetje boter of olijfolie toe.
Voor het brood kun je in plaats van tarwebloem ook speltbloem gebruiken. Ook volkorenmeel kan natuurlijk. Eventueel kun je er amandelmeel doorheen mengen.
Wat kaas betreft kun je ook oude Nederlandse kaas gebruiken. Jonge kaas heeft vaak te weinig smaak.
Heb je geen verse tomaat of sla? Gebruik dan gegrilde paprika, ingelegde jalapeños of zelfs gekarameliseerde ui voor een rijkere smaakbeleving.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Versgebakken minibroodjes
- Op kamertemperatuur
Maximaal 1 dag, luchtdicht verpakt in vershoudfolie of in een broodzak. - In de koelkast
Niet aan te raden, omdat brood daar sneller oudbakken wordt. - In de vriezer
Tot 3 maanden, goed verpakt in een diepvrieszak of in een vacuümzak. Ontdooien doe je op kamertemperatuur en eventueel kort opwarmen in de oven.
Gebakken hamburgers (zonder broodje)
- In de koelkast
Maximaal 2 dagen, afgedekt in een afsluitbare plastic bak. Laat de burgers afkoelen voordat je ze verpakt om condens en bacteriegroei te voorkomen. - In de vriezer
Tot 3 maanden, individueel verpakt in vershoudfolie en daarna samen in een diepvrieszak.
Samengestelde mini hamburgers
- In de koelkast
Maximaal 24 uur, goed afgedekt met vershoudfolie of in een afgesloten plastic bak. Hou er rekening mee dat brood en sla vocht opnemen, waardoor de textuur minder wordt. - In de vriezer
Afgeraden, omdat verse groente en saus na ontdooien slap worden en het brood zompig kan worden.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
