Hoe mini hamburgers maken?

Mini hamburgers maken is een alternatief dat ik nog weleens gebruik als mijn kleinkinderen op bezoek komen, want gewone hamburgers zijn vaak veel te groot voor die kleine handjes. Maar als ik heel eerlijk ben, ik vind ze zelf ook erg lekker.

Het grote voordeel is, en dat is natuurlijk ook van toepassing op gewone hamburgers, dat je er oneindig veel mee kunt variëren. Het nadeel is wel dat je zelf kleine broodjes moet bakken, hoewel die bij sommige supermarkten ook soms te koop zijn. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dit gerecht kunt maken.

Hoe mini hamburgers maken?

Mini hamburgers maken moet je in twee delen doen. De broodjes maken en de hamburgers bakken. Het beleggen van de kleine broodjes is verder niet zo moeilijk.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20 minuten min

Bereiding 15 minuten min

Totale tijd 35 minuten min

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 220 kcal

Benodigdheden

• Mengkom
• Garde
• Deegkrabber
• Koksmes
• Snijplank
• Koekenpan of grillpan
• Spatel
• Bakplaat met bakpapier
• Oven
• Keukenweegschaal
• Theedoek

Ingrediënten

  

Ingrediënten minibroodjes

• 250 gram tarwebloem type 550
• 5 gram zout
• 15 gram kristalsuiker
• 5 gram droge gist
• 150 milliliter lauwwarm water
• 15 gram zachte roomboter
• 1 ei losgeklopt, voor bestrijken
• Sesamzaadjes of maanzaad optioneel

Ingrediënten hamburgers

• 400 gram rundergehakt 20% vet
• 1 kleine rode ui fijngesnipperd
• 4 plakjes cheddar gehalveerd
• 2 augurken in dunne plakjes
• 1 tomaat in dunne plakken
• 4 blaadjes kropsla gehalveerd
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels ketchup
• 1 theelepel grove mosterd
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Stapsgewijze handleiding

 

Bereidingswijze minibroodjes

1. Deeg maken

• Doe bloem, het zout en de suiker in een mengkom. Maak een kuiltje, voeg de gist toe en giet het lauwwarme water erbij. Meng het met de handen tot een ruw deeg en voeg de roomboter toe.
• Kneed het deeg gedurende minimaal 10 minuten met de handen tot het deeg soepel en elastisch is.
• Vorm een bol, leg deze in een kom, en dek het af met een theedoek. Laat het deeg een uur rijzen.

  Verdeel het daarna in 8 stukken van circa 50 gram. Rol elk stuk tot een bolletje.
• Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, dek het af met een theedoek, en laat het 30 minuten narijzen.
  

2. Bakken

• Verwarm de oven voor op 200 graden.

  Bestrijk de bolletjes met losgeklopt ei, en eventueel met maanzaad of sesamzaadjes, en bak ze in het midden van de oven in 12 tot 14 minuten goudbruin.

  Haal daarna de bakplaat uit de oven en laat de bolletjes daarop afkoelen.
  

Bereidingswijze hamburgers

1. Voorbereiding

• Snij tomaat, augurken en ui in gelijke, dunne plakjes. Scheur de slabladeren op maat van de broodjes.
• Meng het gehakt met het zout en de peper. Vorm er 8 gelijke balletjes van, druk ze licht plat en leg ze 10 minuten in de koelkast.
  

2. Bakken

• Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de burgers in 2 tot 3 minuten. Draai ze vervolgens om en bak de andere kant ook 2 tot 3 minuten.

  Leg in de laatste minuut een half plakje cheddar op iedere burger en laat het ietwat smelten.

  Haal vervolgens de hamburgers uit de pan en leg ze op een bord.
• Snij de minibroodjes open en rooster de snijkanten kort in dezelfde pan.
  

3. Opbouwen

• Besmeer de onderkant van ieder broodje met mayonaise. Leg er sla op, dan de burger met kaas naar boven, gevolgd door de plakjes tomaat, augurk en ui. Voeg ketchup en mosterd toe en sluit af met de bovenkant van het broodje.
  

Trefwoord Mini hamburgers maken

De gouden tip

Meng 1 eetlepel ijswater per 500 gram gehakt door het gehakt en kneed het kort maar krachtig door. Dat beetje extra vocht zorgt ervoor dat de mini burgers sappiger blijven.

Nog een variatietip: doe door het gehakt wat gedroogde tomaat, fijngehakte olijven en een snufje oregano, en leg op de burger wat stukjes feta en een lepel tzatziki.

Alternatieve ingrediënten

Als je geen rundergehakt hebt, kun je ook half-om-half gehakt gebruiken. Kippengehakt is lichter van smaak, maar voeg dan een beetje boter of olijfolie toe.

Voor het brood kun je in plaats van tarwebloem ook speltbloem gebruiken. Ook volkorenmeel kan natuurlijk. Eventueel kun je er amandelmeel doorheen mengen.

Wat kaas betreft kun je ook oude Nederlandse kaas gebruiken. Jonge kaas heeft vaak te weinig smaak.

Heb je geen verse tomaat of sla? Gebruik dan gegrilde paprika, ingelegde jalapeños of zelfs gekarameliseerde ui voor een rijkere smaakbeleving.

Hoelang houdbaar?

Versgebakken minibroodjes

• Op kamertemperatuur
  Maximaal 1 dag, luchtdicht verpakt in vershoudfolie of in een broodzak.
• In de koelkast
  Niet aan te raden, omdat brood daar sneller oudbakken wordt.
• In de vriezer
  Tot 3 maanden, goed verpakt in een diepvrieszak of in een vacuümzak. Ontdooien doe je op kamertemperatuur en eventueel kort opwarmen in de oven.

Gebakken hamburgers (zonder broodje)

• In de koelkast
  Maximaal 2 dagen, afgedekt in een afsluitbare plastic bak. Laat de burgers volledig afkoelen voordat je ze verpakt om condens en bacteriegroei te voorkomen.
• In de vriezer
  Tot 3 maanden, individueel verpakt in vershoudfolie en daarna samen in een diepvrieszak.

Volledig samengestelde mini hamburgers

• In de koelkast
  Maximaal 24 uur, goed afgedekt met vershoudfolie of in een afgesloten plastic bak. Hou er rekening mee dat brood en sla vocht opnemen, waardoor de textuur minder wordt.
• In de vriezer
  Afgeraden, omdat verse groente en saus na ontdooien slap worden en het brood zompig kan worden.