Kip koken is een bereidingsmethode die steeds minder wordt gebruikt, maar die nog niet eens zo lang geleden vrij normaal was in Nederland, en dan hoef je echt niet alleen te denken aan de bereiding van kippensoep.

Het is een gerecht waar ik, en met mij vele leeftijdsgenoten, mee opgegroeid ben. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze minder bekende bereidingsmethode op gewone kipfilet kunt toepassen, en ik neem je stap voor stap mee door deze bereiding.

Hoelang kip koken?

Kip koken doe ik in het onderstaande recept in een gewone pan waarin je groente of aardappelen kookt, maar het heeft wel een beetje tijd nodig.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15

Bereiding 10

Totale tijd 25

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 157 kcal

Benodigdheden

Grote kookpan met deksel
Schuimspaan
Snijplank
Mes
Keukenthermometer (optioneel)

Ingrediënten

600 gram kipfilet voor 4 personen
1 liter water
1 ui in kwarten gesneden
2 laurierblaadjes
10 peperkorrels
1 theelepel zout
1 eetlepel citroensap optioneel

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiding

Vul een grote pan met 1 liter koud water en voeg het zout, de laurierblaadjes, de peperkorrels, de in kwarten gesneden ui en eventueel het citroensap toe.
Leg vervolgens de kipfilets in het koude water.

2. Bakken

Zet het vuur aan op een laag vuur en breng het water aan de kook. Het water mag niet hard koken, maar moet net onder het kookpunt blijven. Dus het water mag slechts lichtjes borrelen. Laat de kip in ongeveer 10 tot 12 minuten gaar koken.
Controleer of de kip gaar is door een stuk doormidden te snijden. Het vlees moet wit en niet meer glazig zijn.
Controleer of de kip gaar is door een stuk doormidden te snijden. Het vlees moet wit zijn en niet meer glazig.

Trefwoord Kip koken

De gouden tip

De enige goede tip die ik je kan geven, zit niet in hard koken, maar in rustig garen net onder het kookpunt. Veel mensen laten kipfilet vrolijk borrelend koken, maar daarmee pers je letterlijk het vocht uit het vlees. Kipfilet bestaat uit fijne spiervezels en weinig vet, dus die verdraagt geen hard koken.

Nog een variatietip: gebruik water met een paar scheutjes citroensap, een geschild en gekneusd teentje knoflook en een klein stukje verse gember. Kook de kipfilet op dezelfde manier als in het bovenstaande recept.

Haal de kip daarna uit het vocht en laat de kipfilet kort afkoelen. Snij de kipfilet vervolgens in dikke plakken en leg die nog 1 minuut in een warme koekenpan zonder vet. Niet om te bakken, maar om de buitenkant licht te sluiten.

Anders bereiden

Magnetron

Leg de kip in een magnetronbestendige schaal en voeg een klein scheutje water of bouillon toe.
Dek de schaal altijd af met een deksel of met magnetronfolie. Prik een paar kleine gaatjes in de folie, zodat de stoom kan ontsnappen. Zet de magnetron op 600 tot 700 watt.
Kook de kipfilet eerst gedurende 4 minuten. Haal de schaal eruit, draai de kip om en kook de kipfilet nog eens 2 tot 3 minuten. Laat de kip daarna 2 minuten rusten in de afgesloten schaal.
Controleer of de kip helemaal gaar is. Het vlees moet vanbinnen wit zijn en het sap helder. Heb je een thermometer, dan is 75 graden in het dikste deel perfect. Is hij nog niet gaar, verwarm dan steeds 30 seconden extra.

Gebruiken in…

Bij gekookte kip kun je in eerste instantie denken aan kippensoep, waarbij je het koken zelfs geheel of gedeeltelijk in de soep kunt doen. Ook kun je deze bereidingswijze gebruiken voor een soort pulled chicken, want het vlees wordt bijzonder mals en is makkelijk te plukken.

Stukjes of geplukte gekookte kip kun je ook gebruiken in salades, maar gebruik in dat geval niet al te veel dressing. Je kunt de op deze manier bereide kip ook goed gebruiken in verschillende pastagerechten, door stamppotten en in ovenschotels.

En gekookte kip kan natuurlijk ook lekker zijn op de boterham. Je kunt de gekookte kipfilet in dunne plakjes snijden en als vleeswaren gebruiken. Of je kookt dunne kipfilet en belegt er een broodje mee als een soort hamburger.

Alternatief

Mocht je nergens kipfilet kunnen kopen, of misschien wil je een keertje wat anders, zijn er ook andere delen van de kip die je kunt gebruiken om te koken. Je kunt bijvoorbeeld ook kippendij gebruiken, wat iets vetter is, maar daardoor ook malser wordt tijden koken.

Ook ander gevogelte kan gebruikt worden, zoals kalkoenfilet, fazantfilet, eendfilet of gansfilet.

Voor een plantaardig alternatief kun je ook jackfruit gebruiken. Het is weliswaar fruit, maar de vezelige structuur wordt wel eens vergeleken met pulled chicken.

Hoelang houdbaar?

Gekookte kip blijft in de koelkast 2 dagen goed, mits het bewaard wordt in een luchtdichte plastic bak. In de vriezer blijft het tot 3 maanden houdbaar. Laat de kip eerst volledig afkoelen voordat je deze invriest.