Pancetta bakken in een koekenpan is een eenvoudige en heerlijke manier om deze Italiaanse lekkernij tot zijn recht te laten komen. De subtiele kruiden en de rijke smaak van het vlees komen het beste tot hun recht wanneer je het op de juiste manier bereidt. Of je het nu gebruikt als topping voor een salade, door een pasta roert, of gewoon als snack eet, pancetta is altijd een goede keuze. Dit recept laat zien hoe je pancetta perfect bakt in een pan, zodat het knapperig en smaakvol wordt.
Hoe lang pancetta bakken?
Benodigdheden
- Een koekenpan met antiaanbaklaag
- Spatel of tang
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 200 gram Pancetta in plakjes of blokjes
- 1 theelepel Olijfolie optioneel, afhankelijk van het vetgehalte van de pancetta
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Haal de pancetta tien minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Dit zorgt ervoor dat het gelijkmatig gaart.
2. Bakken
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Als de pancetta erg vet is, hoef je geen olie toe te voegen. Voor magere pancetta kun je een klein beetje olijfolie gebruiken om aanbakken te voorkomen.
- Leg de plakjes of blokjes pancetta in een enkele laag in de pan. Bak ze 2 tot 3 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Voor dikkere stukken kan het nodig zijn om de baktijd iets te verlengen.
- Haal de pancetta met een spatel of tang uit de pan en leg deze op een bord bekleed met keukenpapier. Dit helpt om overtollig vet te verwijderen.
3. Serveren
- Serveer de pancetta direct, warm en knapperig, of gebruik het als ingrediënt in een gerecht naar keuze.
Anders bereiden
- Grill
Leg de pancetta op een rooster onder een voorverwarmde grill. Bak 2 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot het knapperig is. - Barbecue
Leg de pancetta op een aluminium schaal op de barbecue. Bak 3 tot 5 minuten, keer halverwege om. - Airfryer
Leg de pancetta in een enkele laag in de airfryer. Bak op 180 graden Celsius gedurende 5 tot 7 minuten. - Magnetron
Leg de pancetta tussen twee vellen keukenpapier op een magnetronbestendig bord. Verwarm 1 tot 2 minuten op hoog vermogen. - Friteuse
Bak de pancetta op 170 graden Celsius gedurende 3 tot 4 minuten tot het knapperig is. Laat uitlekken op keukenpapier.
Hoelang is gebakken pancetta houdbaar?
Gebakken pancetta kun je maximaal drie dagen in de koelkast bewaren, mits goed afgedekt in een luchtdichte verpakking. Ingevroren gebakken pancetta blijft ongeveer een maand goed. Ongebakken pancetta kun je, afhankelijk van de verpakking, enkele weken in de koelkast bewaren. Controleer altijd de houdbaarheidsdatum en bewaar het in een afgesloten verpakking om uitdroging te voorkomen.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor een extra rokerige smaak.
- Bak een teentje knoflook mee in de pan voor een subtiele knoflooksmaak.
- Strooi wat fijngehakte verse kruiden, zoals tijm of rozemarijn, over de pancetta vlak voor het bakken.
- Gebruik de pancetta als topping op een zelfgemaakte pizza.
- Meng de pancetta met gebakken uitjes en voeg het toe aan een romige pastasaus.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
