Hoe lang pancetta bakken?
Op de juiste manier pancetta bakken hangt vooral af van de dikte van de plakken. Ik vraag mijn slager altijd om dunne plakken, en soms zelfs om flinterdunne plakjes, afhankelijk van waarvoor ik de pancetta wil gaan gebruiken.
Benodigdheden
- Een koekenpan met antiaanbaklaag
- Spatel of tang
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 200 gram Pancetta in plakjes of blokjes
- 1 theelepel Olijfolie optioneel, afhankelijk van het vetgehalte van de pancetta
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Haal de pancetta 10 tot 20 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
2. Bakken
- Zet een koekenpan met antiaanbaklaag op een middelhoog vuur. Als de pancetta erg vet is, hoef je geen olie toe te voegen. Voor magere pancetta kun je een klein beetje olijfolie gebruiken om aanbakken te voorkomen. Maar mijn voorkeur gaat altijd uit naar een droge koekenpan, vandaar de antiaanbaklaag.
- Leg de plakjes of blokjes pancetta in een enkele laag in de pan. Bak ze 2 tot 3 minuten aan elke kant, totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Voor dikkere stukken kan het nodig zijn om de baktijd iets te verlengen.
- Haal de pancetta met een spatel of met een tang uit de pan en leg de pancetta op een bord bekleed met keukenpapier.
