Hoe zoete aardappel friet maken?

Zoete aardappel friet maken doe je in een voorverwarmde oven op 220 graden. Snij de zoete aardappelen in frieten; schillen mag, maar hoeft niet. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en schuif de bakplaat in het midden van de oven. Bak de frietjes in 20 tot 25 minuten, maar schep ze halverwege even om.

Het is een goed alternatief als je wat minder vet wilt eten, maar toch frietjes klaar wilt maken. Daarom laat ik je in onderstaand recept zien hoe ik thuis dit soort frietjes maak.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 25 minuten min

Totale tijd: 45 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Bijgerecht

Keuken: Internationaal

Calorieën: 96

Hoe zoete aardappel friet maken?

Zoete aardappel friet maken is iets wat je prima zelf thuis kunt doen, gewoon in een oven. Je hebt er dus geen friteuse voor nodig. Deze frietjes zijn net even anders dan gewone friet: ze zijn zachter van binnen, met een lichtzoete smaak. Als je ze goed klaarmaakt, worden ze ook lekker knapperig aan de buitenkant.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 1 kilo zoete aardappelen
• 2 eetlepels maïzena
• 3 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel zout
• Versgemalen zwarte peper naar smaak

Benodigdheden

• Groot koksmes
• Snijplank
• Grote kom met koud water
• Schone theedoek of keukenpapier
• Kom
• Bakpapier
• Bakplaat
• Oven

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Was de zoete aardappels grondig. Je mag ze schillen, maar het hoeft niet.

   Snij ze in gelijke repen van ongeveer 1 centimeter breed.
2. Leg de gesneden frieten in een grote kom met koud water. Laat ze daarin minimaal 30 minuten weken.
3. Na het weken giet je de frieten af en droog je ze zo goed mogelijk met een schone theedoek of met keukenpapier.
   

2. Bakken

1. Bestrooi de frieten in een droge kom met de maïzena. Meng het goed, zodat elk frietje bedekt is met een dun laagje.
2. Voeg daarna de olie en het paprikapoeder, de knoflookpoeder, zout en peper toe.

   Meng alles goed door met je handen of met een lepel.
3. Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de frieten erover. Zorg dat ze niet tegen elkaar aan liggen.

   Bak de frieten in het midden van de oven in ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin. Na 10 tot 12 minuten even omscheppen.
4. Haal de bakplaat uit de oven en laat de frietjes een paar minuten rusten op de bakplaat.
   

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 96 kcalKoolhydraten: 21 gramEiwit: 1,2 gramVet: 0,3 gramVerzadigd vet: 0,1 gramCholesterol: 0 mgZout: 0,1  gramVezels: 2,4 gramSuiker: 5,7 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

De gouden chef-tip

Als je de zoete aardappel friet extra krokant wilt krijgen, was en week de gesneden frietjes eerst enkele minuten in koud water en dep ze daarna heel goed droog.

Het droogdeppen is daarbij minstens zo belangrijk, want vocht zorgt ervoor dat ze sneller zacht worden in plaats van krokant.

Nog een variatietip: meng de frietjes voor het bakken met een klein beetje maïzena voor extra knapperigheid. Voeg geraspte Parmezaanse kaas, een snufje gedroogde oregano, fijn knoflookpoeder en wat versgemalen zwarte peper toe.

Alternatieve ingrediënten

Als je geen zoete aardappels in huis hebt, kun je variëren met andere knollen of groenten die je ook kunt bakken in de oven. Dat zijn bijvoorbeeld pastinaak, rode biet, courgette, aubergine, knolselderij, wortelpeterselie en ga zo maar door.

Ook wortels kunnen verrassend goed gebakken worden, zoals in het bovenstaande recept. Vooral winterwortels hebben genoeg stevigheid om in frietvorm gesneden te worden.

Ten slotte kun je zelfs kiezen voor aardappelen, maar die zijn meer geschikt om te frituren in een olie.

Hoelang houdbaar?

Laat overgebleven friet eerst helemaal afkoelen. Bewaar ze in een goed afsluitbaar plastic bakje in de koelkast. Ze blijven zo 2 tot 3 dagen goed. Voor het beste resultaat warm je ze opnieuw op in de oven op 200 graden.

Je kunt de rauwe frieten, na het weken en drogen, invriezen. Verdeel ze in porties en bewaar ze in diepvrieszakken of diepvriesbakjes. In de vriezer blijven ze ongeveer 2 maanden goed.

Je hoeft ze niet te ontdooien voor gebruik, maar bak ze rechtstreeks uit de vriezer. Reken dan wel op 5 tot 10 minuten extra oventijd.

Het invriezen van reeds gebakken zoete aardappelfrietjes moet ik afraden.