Zoete aardappel friet maken is iets wat je prima zelf thuis kunt doen, zonder ingewikkelde apparatuur of moeilijke technieken. Deze frietjes zijn net even anders dan gewone friet: ze zijn wat zachter van binnen, met een lichtzoete smaak die heerlijk combineert met hartige kruiden. Als je ze goed klaarmaakt, worden ze ook lekker knapperig aan de buitenkant. Je hebt alleen een oven nodig, een paar basisproducten en wat tijd en aandacht.
Het leuke is dat je alles zelf in de hand hebt. Je kiest zelf je kruiden, je bepaalt hoe dik je de friet snijdt, en je kunt ze zelfs van tevoren maken en bewaren. Het is een fijn bijgerecht voor bij vlees of vis, maar ook als snack met een lekkere dip erbij doet zoete aardappel friet het uitstekend. En geloof me: als je ze eenmaal zelf hebt gemaakt, wil je ze niet meer kant-en-klaar kopen.
Of je ze nu maakt voor een doordeweekse avond of voor bij een etentje met vrienden, deze frieten vallen altijd in de smaak. En het mooie is: je weet precies wat erin zit. Gewoon pure aardappel, een beetje olie en je favoriete smaakmakers.
Hoe zoete aardappel friet maken?
Benodigdheden
- Groot koksmes
- Snijplank
- Grote kom met koud water
- Schone theedoek of keukenpapier
- Mengkom
- Bakpapier
- Bakplaat
- Oven
Ingrediënten
- 1 kilo zoete aardappelen
- 2 eetlepels maïzena
- 3 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Was de zoete aardappels grondig. Je mag ze schillen, maar het hoeft niet. Snijd ze in gelijke repen van ongeveer één centimeter breed. Zorg dat ze ongeveer dezelfde dikte hebben, anders garen ze ongelijk.
- Leg de gesneden frieten in een grote kom met koud water. Laat ze minimaal 30 minuten weken. Dit verwijdert een deel van het zetmeel en helpt om straks een krokantere textuur te krijgen.
- Na het weken giet je de frieten af en droog je ze zo goed mogelijk met een schone theedoek of keukenpapier. Echt goed drogen is belangrijk, anders stoom je de friet in de oven en worden ze zacht.
2. Bakken
- Bestrooi de frieten in een droge mengkom met de maïzena. Hussel goed zodat elk frietje bedekt is met een dun laagje. Dit helpt om een knapperig korstje te krijgen.
- Voeg daarna de olie en kruiden toe: paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Meng alles goed door met je handen of een lepel.
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de frieten erover. Zorg dat ze niet tegen elkaar aan liggen. Bak ze in het midden van de oven in ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin. Halverwege even omscheppen of draaien.
- Laat ze na het bakken een paar minuten rusten op de bakplaat. Serveer direct, eventueel met een lekkere saus of dip erbij.
Hoelang is zoete aardappel friet houdbaar?
In de koelkast
Laat overgebleven friet eerst helemaal afkoelen. Bewaar ze in een goed afsluitbare doos in de koelkast. Ze blijven zo 2 tot 3 dagen goed. Voor het beste resultaat warm je ze opnieuw op in de oven op 200 graden. Zo worden ze weer een beetje knapperig. In de magnetron worden ze slap.
In de vriezer
Je kunt de rauwe frieten, na het weken en drogen, invriezen. Verdeel ze in porties en bewaar ze in diepvrieszakken of bakjes. In de vriezer blijven ze ongeveer 2 maanden goed. Je hoeft ze niet te ontdooien voor gebruik, maar bak ze rechtstreeks uit de vriezer. Reken dan wel op 5 tot 10 minuten extra oventijd.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
