Zoete aardappel friet maken is iets wat je prima zelf thuis kunt doen, zonder ingewikkelde apparatuur of moeilijke technieken. Deze frietjes zijn net even anders dan gewone friet: ze zijn wat zachter van binnen, met een lichtzoete smaak die heerlijk combineert met hartige kruiden. Als je ze goed klaarmaakt, worden ze ook lekker knapperig aan de buitenkant. Je hebt alleen een oven nodig, een paar basisproducten en wat tijd en aandacht.
Het leuke is dat je alles zelf in de hand hebt. Je kiest zelf je kruiden, je bepaalt hoe dik je de friet snijdt, en je kunt ze zelfs van tevoren maken en bewaren. Het is een fijn bijgerecht voor bij vlees of vis, maar ook als snack met een lekkere dip erbij doet zoete aardappel friet het uitstekend. En geloof me: als je ze eenmaal zelf hebt gemaakt, wil je ze niet meer kant-en-klaar kopen.
Of je ze nu maakt voor een doordeweekse avond of voor bij een etentje met vrienden, deze frieten vallen altijd in de smaak. En het mooie is: je weet precies wat erin zit. Gewoon pure aardappel, een beetje olie en je favoriete smaakmakers.
Hoe zoete aardappel friet maken?
Benodigdheden
- Groot koksmes
- Snijplank
- Grote kom met koud water
- Schone theedoek of keukenpapier
- Mengkom
- Bakpapier
- Bakplaat
- Oven
Ingrediënten
- 1 kilo zoete aardappelen
- 2 eetlepels maïzena
- 3 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Was de zoete aardappels grondig. Je mag ze schillen, maar het hoeft niet. Snijd ze in gelijke repen van ongeveer één centimeter breed. Zorg dat ze ongeveer dezelfde dikte hebben, anders garen ze ongelijk.
- Leg de gesneden frieten in een grote kom met koud water. Laat ze minimaal 30 minuten weken. Dit verwijdert een deel van het zetmeel en helpt om straks een krokantere textuur te krijgen.
- Na het weken giet je de frieten af en droog je ze zo goed mogelijk met een schone theedoek of keukenpapier. Echt goed drogen is belangrijk, anders stoom je de friet in de oven en worden ze zacht.
2. Bakken
- Bestrooi de frieten in een droge mengkom met de maïzena. Hussel goed zodat elk frietje bedekt is met een dun laagje. Dit helpt om een knapperig korstje te krijgen.
- Voeg daarna de olie en kruiden toe: paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Meng alles goed door met je handen of een lepel.
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de frieten erover. Zorg dat ze niet tegen elkaar aan liggen. Bak ze in het midden van de oven in ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin. Halverwege even omscheppen of draaien.
- Laat ze na het bakken een paar minuten rusten op de bakplaat. Serveer direct, eventueel met een lekkere saus of dip erbij.
Vijf variaties
Vijf variaties- Bestrooi de frieten met gerookt paprikapoeder voor een subtiel rokerig accent.
- Maak een kruidenmix van rozemarijn, tijm en grof zeezout voor een mediterrane smaak.
- Voeg Parmezaanse kaas toe net nadat de frieten uit de oven komen, zodat deze smelt en een hartige korst vormt.
- Serveer de frieten met een dip van yoghurt en knoflook voor een frisse tegenhanger.
- Marineer de frieten vooraf met een beetje chilipoeder en komijn voor een pittige bite.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenAls je geen zoete aardappels in huis hebt, kun je variëren met andere knollen of groenten die zich goed laten frituren of roosteren. Pompoen is bijvoorbeeld een uitstekend alternatief. Het heeft dezelfde zachte structuur en een vergelijkbare zoete smaak. De bereiding gaat vrijwel identiek, al heeft pompoen vaak iets minder baktijd nodig.
Pastinaak is een ander ingrediënt dat vaak in professionele keukens wordt gebruikt als alternatief voor friet. Deze wortelgroente heeft een nootachtige smaak die bijzonder goed samengaat met specerijen als komijn en kerrie. De structuur blijft stevig na het bakken, waardoor je een goede bite behoudt.
Ook wortels kunnen verrassend goed werken. Vooral winterwortels hebben genoeg stevigheid om in frietvorm gesneden te worden. Ze krijgen in de oven een licht gekarameliseerde smaak die veel mensen prettig vinden.
Voor wie helemaal geen knollen wil gebruiken, zijn courgette of aubergine mogelijke opties. Deze groenten hebben wel een hoger vochtgehalte, waardoor je ze vooraf extra goed moet droogdeppen. Het resultaat is minder krokant, maar kan juist heel smakelijk zijn in combinatie met een knoflooksaus of pittige dip.
Ten slotte kun je zelfs kiezen voor klassieke aardappelen. Die hebben een hoger zetmeelgehalte, waardoor de frieten van nature krokanter worden. In dat geval kun je dezelfde stappen volgen, maar de maïzena kun je achterwege laten. Zo heb je een flexibel recept waarmee je kunt spelen, afhankelijk van wat je in je voorraadkast of groentela ligt.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast
Laat overgebleven friet eerst helemaal afkoelen. Bewaar ze in een goed afsluitbare doos in de koelkast. Ze blijven zo 2 tot 3 dagen goed. Voor het beste resultaat warm je ze opnieuw op in de oven op 200 graden. Zo worden ze weer een beetje knapperig. In de magnetron worden ze slap.
In de vriezer
Je kunt de rauwe frieten, na het weken en drogen, invriezen. Verdeel ze in porties en bewaar ze in diepvrieszakken of bakjes. In de vriezer blijven ze ongeveer 2 maanden goed. Je hoeft ze niet te ontdooien voor gebruik, maar bak ze rechtstreeks uit de vriezer. Reken dan wel op 5 tot 10 minuten extra oventijd.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
