Hazelnoten roosteren doe ik wel vaker, zeker als ik met deze noten wil gaan bakken. Door het roosteren wordt de smaak nog meer hazelnootachtig, want het roosteren zorgt ervoor dat de smaak wordt versterkt.
Vandaar dat je beter geroosterde hazelnoten kunt gebruiken bij bakken, in plaats van ongeroosterde hazelnoten. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze noten kunt roosteren.
Hoelang hazelnoten roosteren?
Benodigdheden
- Een koekenpan met antiaanbaklaag
- Een houten spatel of lepel
- Een schone theedoek
Ingrediënten
- 200 gram ongebrande hazelnoten
- Een snufje zout optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Zorg ervoor dat je hazelnoten schoon en droog zijn. Als er nog velletjes aan de noten zitten, is dat geen probleem, want die kun je na het roosteren eenvoudig verwijderen.
2. Roosteren
- Zet een droge koekenpan zonder boter of olie op een middelhoog vuur.
- Doe de hazelnoten in de pan en verdeel de noten gelijkmatig over de koekenpan. Blijf de noten constant bewegen met een houten spatel om te voorkomen dat ze verbranden. Dit roosteren duurt ongeveer 5 tot 8 minuten.Als ze krokanter worden zijn ze klaar.
- Als je hazelnoten met velletjes gebruikt, kun je deze na het roosteren eenvoudig verwijderen door de noten in een schone theedoek te wikkelen. Wrijf ze stevig heen en weer; de velletjes laten nu makkelijk los.
- Leg de geroosterde hazelnoten op een bord om af te koelen.
De gouden tip
De gouden tipRooster hazelnoten altijd op een matig vuur in een volledig droge koekenpan en leg de laatste minuut een deksel half schuin op de pan. Door de warmte die dan circuleert, poffen de velletjes als het ware los zonder dat de noten verbranden.
Nog een variatietip: voeg in de laatste 30 seconden een klein klontje roomboter toe met een snufje grof zeezout en een klein beetje gerookt paprikapoeder.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 170 graden, boven- en onderwarmte. Roosteren in een heteluchtoven is ook mogelijk, maar zet de temperatuur dan op 160 graden.
- Neem een bakplaat en leg er bakpapier op. Verdeel de hazelnoten over de gehele bakplaat.
- Schuif de plaat in het midden van de oven, en rooster de hazelnoten in 10 tot 15 minuten. Na ongeveer 8 minuten kun je de plaat even voorzichtig uit de oven halen en de noten omscheppen. Je merkt dat ze klaar zijn wanneer de velletjes donkerder worden en je een duidelijke, warme notengeur ruikt. Ze mogen goudbruin zijn, maar niet donkerbruin.
- Na het roosteren haal je de bakplaat uit de oven en laat je de noten 5 minuten afkoelen.
- Doe ze vervolgens in een schone theedoek. Vouw de doek dicht en wrijf stevig over de noten. Door de wrijving laten de meeste bruine velletjes los.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Geroosterde hazelnoten kun je vanzelfsprekend gebruiken in bijvoorbeeld granola of in andere ontbijtgerechten. Je kunt er roomijs van maken, het gebruiken in diverse desserts, en het gebruiken in brood, cake en taart. Daarnaast kun je hazelnoten serveren bij de borrel of gewoon als snack eten.
Ook in warme gerechten kunnen geroosterde hazelnoten gebruikt worden. Bijvoorbeeld in een zogeheten beurre noisette, een hazelnootbruine boter.
In salades zorgen geroosterde hazelnoten voor een verrassend contrast. Omdat de smaak van de meestal groene groenten sterk verschilt van de smaak van de geroosterde hazelnoten. Wees wel weer voorzichtig met de hoeveelheid dressing.
En vanzelfsprekend kun je geroosterde hazelnoten ook gebruiken voor een van de meest geliefde toepassingen: hazelnootpasta. En dat kun je kopen in de supermarkt, maar ook vrij simpel thuis maken.
Alternatief
AlternatiefHazelnoten zijn het hele jaar door verkrijgbaar in de supermarkt, op de markt en bij de notenwinkel. Er zal dus niet zo snel een tekort zijn.
Mocht je toch op zoek willen of moeten naar een alternatief, moet je er rekening mee houden dat hazelnoten een toch wel kenmerkende smaak hebben. Macadamianoten komen daar het meest dichtbij, en dat is dus een goed alternatief.
Als de smaak niet belangrijk is, dan kun je diverse andere noten gebruiken die je kunt roosteren. Denk bijvoorbeeld aan: amandelen, pistachenoten, cashewnoten, pinda’s en ga zo maar door.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Geroosterde hazelnoten zijn best wel lang houdbaar als je ze op de juiste manier bewaart. Doe ze in een luchtdichte glazen pot of afgesloten plastic bak en bewaar ze op een koele en droge plek. Zo blijven ze ongeveer 2 weken, alsof ze net geroosterd zijn. Wil je ze langer bewaren? Zet ze dan in de koelkast; zo blijven ze tot een maand goed.
In de vriezer kun je geroosterde hazelnoten zelfs tot 3 maanden bewaren zonder dat ze hun smaak verliezen.
