Ingrediënten
- 200 gram ongebrande hazelnoten
- Een snufje zout (optioneel)
Benodigdheden
- Een koekenpan met antiaanbaklaag
- Een houten spatel of lepel
- Een schone theedoek
Bereiding
1. Voorbereiding
- Zorg ervoor dat je hazelnoten schoon en droog zijn. Als er nog velletjes aan de noten zitten, is dat geen probleem, want die kun je na het roosteren eenvoudig verwijderen.
2. Roosteren
- Zet een droge koekenpan zonder boter of olie op een middelhoog vuur.
- Doe de hazelnoten in de pan en verdeel de noten gelijkmatig over de koekenpan. Blijf de noten constant bewegen met een houten spatel om te voorkomen dat ze verbranden. Dit roosteren duurt ongeveer 5 tot 8 minuten.Als ze krokanter worden, zijn ze klaar.
- Als je hazelnoten met velletjes gebruikt, kun je deze na het roosteren eenvoudig verwijderen door de noten in een schone theedoek te wikkelen. Wrijf ze stevig heen en weer; de velletjes laten nu makkelijk los.
- Leg de geroosterde hazelnoten op een bord om af te koelen.
Rooster ze de laatste minuut met een klein snufje poedersuiker in de koekenpan.Niet zoveel dat de hazelnoten zoet worden, maar net genoeg om door de warmte een flinterdun karamellaagje op de hazelnoten te krijgen. Daardoor krijgen hazelnoten een diepere, bijna pralinéachtige smaak, zonder dat je meteen “gesuikerde noten” maakt. Blijf wel goed schudden met de pan, want poedersuiker kleurt razendsnel.