Eendenei koken is iets waar je misschien niet dagelijks aan denkt, maar het is verrassend eenvoudig én bijzonder smaakvol. De eieren zijn groter, romiger en wat voller van smaak dan kippeneieren, en dat merk je direct bij de eerste hap. Ze lenen zich uitstekend voor een stevig ontbijt, een lunchsalade of zelfs als onderdeel van een avondmaaltijd. In dit recept leer je hoe je eendeneieren perfect kookt in een pan, voor vier personen.
Je hoeft er echt geen chef voor te zijn. Een pan met water, een beetje geduld en een paar aandachtspunten zijn genoeg om eendeneieren op de juiste manier te bereiden. Met de juiste kooktijd blijven ze lekker zacht of juist stevig, net wat je zelf het lekkerst vindt. In de tekst hieronder vind je niet alleen een duidelijk stappenplan, maar ook uitleg over bewaren, variaties en andere bereidingswijzen zoals grillen of bakken.
Of je ze nu puur eet met een snuf zout, verwerkt in een salade, of op een boterham met wat krokant spek, eendeneieren zijn een feest op je bord.
Hoelang eendenei koken?
Benodigdheden
- Een middelgrote kookpan
- Een lepel om de eieren voorzichtig in het water te leggen
- Een kookwekker of horloge
- Eventueel een schuimspaan om ze eruit te halen
- Een kom met koud water of ijswater om af te koelen
Ingrediënten
- Vier verse eendeneieren
- Eén liter koud water ongeveer, afhankelijk van de pan
- Eventueel een scheutje natuurazijn helpt tegen barsten
- Zout naar smaak om achteraf te serveren
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de eieren een kwartier op voorhand uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dit voorkomt dat ze schrikken in het hete water en barsten. Vul intussen de pan met koud water, voldoende om de eieren volledig onder te dompelen.
2. Koken
- Leg de eieren voorzichtig met een lepel in het koude water. Als je wil, kun je een scheutje natuurazijn toevoegen. Dat helpt als een ei barst: het stolt het eiwit sneller.
- Zet de pan op het vuur en breng het water aan de kook. Zodra het water kookt, zet je het vuur iets lager zodat het niet wild borrelt, maar zachtjes doorkookt.
Vanaf het moment dat het water kookt:
- Voor zachtgekookte eieren: 8 tot 9 minuten
- Voor medium: 10 tot 11 minuten
- Voor hardgekookt: 12 minuten
3. Afschrikken
- Na de gewenste kooktijd haal je de eieren eruit en leg je ze direct in koud water of ijswater. Zo stopt het garingsproces en laat de schaal straks makkelijker los. Laat ze daarin zeker vijf minuten rusten.
4. Serveren
- Pel de eieren voorzichtig en serveer ze direct, bijvoorbeeld op geroosterd brood, in partjes bij een salade of gewoon met een snuf zout.
Anders bereiden
- Grill
Op de grill kun je eendenei garen door het in de schaal op indirect vuur te leggen, ongeveer 15 minuten met de deksel dicht. Draai ze regelmatig. - Barbecue
Op de barbecue geldt hetzelfde: leg ze niet direct boven het vuur, maar op een rooster met gesloten deksel. - Airfryer
In de airfryer kun je een ongepeld eendenei 15 minuten op 130 graden laten garen. - Magnetron
In de magnetron doe je dit nooit met de schaal eromheen — dat ontploft. Pel het ei eerst, snijd het eventueel in stukjes, en warm het dan kort op. - Friteuse
In de friteuse gebruik je hardgekookte eieren die je paneert en dan 2 minuten frituurt op 180 graden.
Hoelang is een gekookt eendenei houdbaar?
Gekookte eendeneieren bewaar je het best in de koelkast, in de schaal, tot ongeveer vijf dagen. Zorg dat ze na het koken goed zijn afgekoeld en droog opgeborgen worden. Gepelde eieren kun je beter binnen twee dagen opeten. Laat ze niet langer buiten de koelkast liggen, want door hun hogere vetgehalte bederven ze iets sneller dan kippeneieren.
Vijf variaties en aanpassingen
- Gekookt en daarna geplet op een boterham met truffelmayonaise en tuinkers
- In plakjes gesneden over een lauwwarme aardappelsalade met spek en ui
- In vieren gesneden in een ramen-bowl met bouillon, noedels en lente-ui
- In zijn geheel gepeld, gepaneerd en dan gefrituurd als snack
- Doormidden gesneden en gevuld met een pittige eidooiercrème (deviled eggs)
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
