Ingrediënten
- 4 verse eendeneieren
- 1 liter koud water
- scheutje natuurazijn
- Zout naar smaak
Benodigdheden
- Een middelgrote pan
- Een lepel om de eieren voorzichtig in het water te leggen
- Een kookwekker of horloge
- Eventueel een schuimspaan om ze eruit te halen
- Een kom met koud water of ijswater om af te koelen
Bereiding
1. Voorbereiden
- Haal de eieren 20 minuten vooraf uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Vul ondertussen de pan met koud water, voldoende om de eieren helemaal onder te dompelen.
2. Koken
- Leg de eieren voorzichtig met een lepel in het koude water. En voeg een scheutje natuurazijn toe. Dat helpt als een ei barst: het stolt het eiwit sneller.
- Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het water aan de kook. Zodra het water kookt, zet je het vuur iets lager en laat je de eendeneieren zachtjes koken gedurende 8 tot 9 minuten voor een zacht ei of 12 minuten voor een hard ei. De tijd gaat in vanaf het moment dat het water kookt.
- Na de gewenste kooktijd haal je de eieren eruit en leg je ze gedurende 5 minuten in koud water.
Prik na het koken niet meteen het ei kapot, maar laat het eerst 1 minuut “droog stomen” in de lege warme pan.Giet na het koken het hete water weg, zet de pan met de eendeneieren nog heel even terug op het uitgeschakelde fornuis en laat de eieren zonder water ongeveer een minuut liggen met het deksel schuin op de pan. Door de restwarmte verdampt het laatste vocht aan de schaal, waardoor het dikke eendeneiwit net iets steviger wordt zonder rubberachtig te worden.Daarna pas kort laten schrikken in koud water. Je krijgt zo een eendenei die makkelijker pelt en minder waterig aanvoelt.