Hoe Dalgone koffie maken

Dalgone koffie maken is iets wat ik af en toe doe als ik trek heb in iets bijzonders, maar niet uren in de keuken wil staan. Je hebt er weinig voor nodig en het resultaat is een luchtige, bijna romige koffietopping die je op koude of warme melk lepelt. Het grappige is dat dit drankje eigenlijk een omgekeerde cappuccino is: in plaats van schuim bovenop de espresso, schep je nu opgeklopte koffie bovenop koude of warme melk. Het is een klein werkje met een verrassend groot effect.

Voor twee personen kun je dit in een paar minuten maken. Het enige wat telt, is dat je de koffie goed opschuimt, want daarin zit de magie. Je hoeft geen barista te zijn om dit voor elkaar te krijgen, als je maar even stevig klopt en geduld hebt. Zelf doe ik het meestal met een kleine garde, maar een elektrische mixer werkt natuurlijk sneller. Lekker op een zomerse ochtend, of als toetje na het eten.

Hoe Dalgone koffie maken?

Dalgone koffie maken doe je door oploskoffie, suiker en heet water op te kloppen tot een stevige mousse. Die lepel je vervolgens bovenop koude of warme melk. Je drinkt het dus in laagjes. De smaak is intens en zoet, met een zachte melkige ondertoon eronder.

4.50 van 2 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 10 minuten min

Totale tijd 10 minuten min

Gang Drankjes

Keuken Zuid-Korea

Porties 2 PErsonen

calorieën 61 kcal

Benodigdheden

• Een kom
• Een garde of elektrische handmixer
• Twee glazen
• Eventueel een spatel of lepel

Ingrediënten

  

• 2 eetlepels oploskoffie liefst instant espressopoeder
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 2 eetlepels heet water
• 400 milliliter melk koud of warm, naar smaak

Stapsgewijze handleiding

 

• Doe de oploskoffie in een kom, samen met de kristalsuiker en het hete water. Begin direct met kloppen. Dit kan met een garde, maar met een handmixer gaat het veel sneller. Klop net zo lang tot het mengsel dik en luchtig is, een beetje zoals opgeklopte slagroom. Dat duurt met de hand ongeveer tien minuten, met een mixer vaak maar twee tot drie minuten.
• Zet intussen twee glazen klaar. Giet in elk glas tweehonderd milliliter melk. Die melk kun je koud gebruiken of even opwarmen, afhankelijk van waar je zin in hebt. Lepel dan voorzichtig de opgeklopte koffiemousse bovenop de melk. Je hoeft niet te roeren, het idee is juist dat je het in laagjes drinkt. Serveer met een lepel of rietje erbij.
  

Trefwoord Dalgone koffie maken

Vijf variaties

1. Voeg een halve theelepel ongezoet cacaopoeder toe aan het koffiemengsel voordat je gaat kloppen. Dit geeft een mocca-achtige smaak en maakt het schuim iets voller.
2. Vervang de suiker door 2 eetlepels karamelsiroop. De schuimlaag blijft wat zachter, maar krijgt een romige karamelsmaak die goed combineert met warme melk.
3. Meng een snuf kaneel en een druppel vanille-extract door de melk voordat je het serveert. Dit geeft een warm aroma dat goed past bij herfstige dagen.
4. Gebruik in plaats van gewone melk kokosmelk. De smaak wordt iets vetter en zachter, en het schuim blijft goed liggen. Dit past vooral bij ijskoude Dalgone koffie.
5. Maak een variant met warme chocolademelk in plaats van melk. Het resultaat is een soort ‘dessertkoffie’ die rijk en zacht smaakt, ideaal na een diner.

Alternatieve ingrediënten

Soms heb je niet alle ingrediënten in huis, maar gelukkig zijn er genoeg alternatieven die net zo goed werken. Als je geen instantkoffie hebt, kun je espresso gebruiken. Zet een sterke dubbele espresso, laat deze afkoelen en klop hem dan met suiker op. Het schuim wordt minder stevig, maar de smaak voller en complexer.

Wie liever minder suiker gebruikt, kan kiezen voor kokosbloesemsuiker of honing. Houd er wel rekening mee dat deze alternatieven het schuim iets minder stabiel maken. De suiker speelt namelijk een rol in het vormen van de structuur. Een klein scheutje maïssiroop kan dit eventueel compenseren.

Geen melk in huis? Gebruik sojamelk, havermelk of amandelmelk. Vooral havermelk geeft een mooie romigheid die goed past bij het bittertje van de koffie. Zorg wel dat je de melk niet te heet maakt, want plantaardige melk kan sneller schiften.

Voor een cafeïnevrije versie gebruik je cafeïnevrije instantkoffie. De structuur blijft hetzelfde, en de smaak blijft verrassend krachtig. Ook oploskoffie met aroma’s, zoals hazelnoot of vanille, werkt uitstekend voor wie iets bijzonders wil proberen.

Tot slot: als je het schuim niet met de hand wilt kloppen, gebruik dan een kleine melkopschuimer. Let op dat je de verhouding aanhoudt en niet te veel water toevoegt. Het doel is een stevig, bijna mousse-achtig resultaat, niet een luchtig schuim dat direct inzakt.

Met wat gevoel en oefening wordt Dalgone koffie maken een vast onderdeel van je koffieritueel. Het is een drankje dat de eenvoud van drie ingrediënten laat samenvallen met de finesse van een chef: balans, timing en een vleugje geduld.

Hoelang houdbaar?

Als je eenmaal de mousse hebt opgeklopt, kun je die niet eindeloos bewaren. In de koelkast blijft de opgeklopte koffie maximaal 2 dagen goed, mits je hem in een afgesloten bakje zet. Let wel op: de structuur wordt wel iets minder luchtig na een dag, maar de smaak blijft goed.

In de vriezer kun je Dalgone koffie niet goed bewaren. De schuimlaag verliest zijn structuur zodra je hem ontdooit. Je kunt beter de losse ingrediënten bewaren en op het moment zelf snel opnieuw opkloppen. Aangezien het toch maar een paar minuten werk is, is dat de moeite waard.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/