Doe de oploskoffie in een kom, samen met de kristalsuiker en het hete water. Begin direct met kloppen. Dit kan met een garde, maar met een handmixer gaat het veel sneller. Klop net zo lang tot het mengsel dik en luchtig is, een beetje zoals opgeklopte slagroom. Dat duurt met de hand ongeveer tien minuten, met een mixer vaak maar twee tot drie minuten.

Zet intussen twee glazen klaar. Giet in elk glas tweehonderd milliliter melk. Die melk kun je koud gebruiken of even opwarmen, afhankelijk van waar je zin in hebt. Lepel dan voorzichtig de opgeklopte koffiemousse bovenop de melk. Je hoeft niet te roeren, het idee is juist dat je het in laagjes drinkt. Serveer met een lepel of rietje erbij.