Cashewnoten roosteren doe ik altijd in een koekenpan. Je kunt dit eventueel ook in een oven doen, maar ik heb het idee dat het roosteren niet alleen makkelijker gaat in een koekenpan, maar ook dat de smaak wat beter wordt.
Zelf geroosterde cashewnoten zijn overigens lekkerder dan wat je in de winkel koopt. Ik vind ze uit de winkel vaak wat teleurstellend, en dat is de reden dat ik ze zelf wel rooster. En ik laat je hieronder zien hoe je dat kunt doen.
Hoelang cashewnoten roosteren?
Benodigdheden
- Koekenpan (liefst met dikke bodem)
- Houten lepel of spatel
- Kom of bord om de noten op te laten afkoelen
- Eventueel een schone theedoek om olie te deppen (indien gebruikt)
Ingrediënten
- 200 gram ongebrande en ongezouten cashewnoten
- Zout naar smaak of andere kruiden zoals kerriepoeder, komijnpoeder of paprikapoeder
Stapsgewijze handleiding
1. Roosteren
- Zet een droge koekenpan, dus zonder boter of olie, op een middelhoog vuur. Doe meteen de noten in de koekenpan, dus als de pan nog koud is.
- Roer de noten met een houten lepel of schud de pan regelmatig door. Na een paar minuten beginnen ze licht te verkleuren. Na 7 tot 8 minuten zie je dat ze echt mooi goudbruin worden en ruik je de typische geur.
- Als ze rondom egaal goudbruin zijn, haal je de pan direct van het vuur. Leg de noten op een bord om af te koelen.
De gouden tip
De gouden tipRooster cashewnoten altijd op een matig vuur en begin in een volledig droge en koude koekenpan. Laat de pan daarna pas warm worden.
Hierdoor roosteren de noten veel gelijkmatiger, terwijl ze eerder verbranden en bitter worden als je de pan eerst heet laat worden en dan de noten in de pan doet.
Nog een variatietip: voeg in de laatste 30 seconden een snufje gerookt paprikapoeder en een klein beetje zeezout toe. Haal de pan van het vuur en druppel er een paar druppels honing over terwijl je blijft omscheppen.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 160 graden boven- en onderwarmte.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de noten over de bakplaat.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster de noten in 10 tot 15 minuten. Schep ze halverwege de roostertijd even om.
- Haal ze uit de oven zodra de noten goudbruin worden, en laat ze volledig afkoelen op de bakplaat.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Geroosterde cashewnoten kun je bijvoorbeeld gebruiken in een salade, maar wees dan voorzichtig met de dressing. Veel dressing kan ik afraden, en sommige soorten dressing zijn ook niet lekker bij cashewnoten.
In de Aziatische keuken zijn geroosterde cashewnoten haast onmisbaar. Een klassiek voorbeeld is kip cashew, waarbij de noten pas op het einde van de bereiding worden toegevoegd.
In stoofschotels of curry’s kun je geroosterde cashewnoten gebruiken als garnering of in sommige gevallen tijdens de bereiding al toevoegen. Het probleem is vaak dat de noten wat zachter worden, maar ze nemen wel vaak de smaak van de kruiden en de saus op.
Cashewnoten worden ook vaak gebruikt in desserts. Je kunt er bijvoorbeeld een heerlijk roomijs van maken, door verschillende soorten brood, en natuurlijk in cake en taart.
Alternatief
AlternatiefCashewnoten hebben een unieke en kenmerkende smaak, en als je ze roostert ook een unieke geur. Het zal in Nederland niet zo snel gebeuren dat je nergens deze noten kunt kopen.
Mocht dat een keer zo zijn, zijn er geen noten die een soortgelijke smaak hebben, behoudens dan pinda’s, die wat smaak betreft erop lijken, maar toch anders zijn. Vanzelfsprekend zijn er meer soorten noten die je kunt roosteren, maar die wijken veel af wat smaak betreft.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Geroosterde cashewnoten kun je, mits bewaard in een afgesloten plastic bakje, ongeveer 2 weken bewaren. Gebruik een afgesloten glazen pot of goed afsluitbare plastic bak, en zorg dat er geen zonlicht en vocht bij kan komen. Bewaar ze bij voorkeur op een koele, droge plek.
Wil je ze langer bewaren? Dan kun je ze na het afkoelen invriezen. In een goed afgesloten diepvrieszak blijven ze tot 3 maanden goed. Laat ze dan wel even op kamertemperatuur komen voor je ze eet, want rechtstreeks uit de vriezer verliezen ze wat van hun smaakbeleving.
