Ingrediënten
- 200 gram ongebrande en ongezouten cashewnoten
- Zout naar smaak of andere kruiden zoals kerriepoeder, komijnpoeder of paprikapoeder
Benodigdheden
- Koekenpan (liefst met dikke bodem)
- Houten lepel of spatel
- Kom of bord om de noten op te laten afkoelen
- Eventueel een schone theedoek om olie te deppen (indien gebruikt)
Bereiding
1. Roosteren
- Zet een droge koekenpan, dus zonder boter of olie, op een middelhoog vuur. Doe meteen de noten in de koekenpan, dus als de pan nog koud is.
- Roer de noten met een houten lepel of schud de pan regelmatig door. Na een paar minuten beginnen ze licht te verkleuren. Na 7 tot 8 minuten zie je dat ze echt mooi goudbruin worden en ruik je de typische geur.
- Als ze rondom egaal goudbruin zijn, haal je de koekenpan meteen van het vuur. Leg de noten op een bord om af te koelen.
Doe de cashewnoten eerst 3 tot 4 minuten in een droge koekenpan op een middelhoog vuur, tot ze net iets beginnen te kleuren. Haal de koekenpan dan van het vuur en laat de noten 2 minuten in de warme pan liggen zonder te roeren of om te scheppen. Door deze rust trekt de warmte naar de kern van de cashewnoten, zonder dat de buitenkant meteen te donker wordt.Zet daarna de pan nog heel kort terug op het vuur en rooster ze al omscheppend nog 1 minuut af. Zo krijg je cashewnoten die niet alleen aan de buitenkant geroosterd smaken, maar ook vanbinnen voller en nootachtiger worden.