Boerenworst bakken doe je niet zomaar even snel. Het is een stukje worst dat aandacht verdient in de pan. De buitenkant moet een beetje krokant worden, maar de binnenkant moet sappig en gaar blijven. Veel mensen gooien de worst direct in de pan op hoog vuur, maar dan knapt hij open en verlies je het vet en de smaak. En dat is zonde, want juist dat vet en het vocht maken boerenworst zo smaakvol.
In dit recept laat ik stap voor stap zien hoe je boerenworst bakt in een gewone koekenpan, zodat hij niet alleen gaar wordt, maar ook lekker blijft. Je hoeft er niet veel voor in huis te hebben, maar de juiste aanpak is wel belangrijk. We doen dit voor vier personen. Reken per persoon op één boerenworst.
Hoelang boerenworst bakken?
Benodigdheden
- Een koekenpan met deksel
- Tang of houten spatel
- Eventueel aluminiumfolie om te laten rusten
Ingrediënten
- 4 boerenworsten van ongeveer tweehonderd gram per stuk
- 15 milliliter zonnebloemolie of een klein klontje roomboter
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Eerst laat je de worst op temperatuur komen buiten de koelkast. Daarna bak je hem eerst zachtjes aan alle kanten bruin, en vervolgens laat je hem nog even garen met een deksel op de pan. Als je hem te hard bakt, barst de worst en loopt het vet eruit. Dus liever wat zachter en langer, zodat hij vanbinnen sappig blijft en niet uitdroogt.
2. Bakken
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Doe er een klein beetje boter of olie in, ongeveer vijftien milliliter, net genoeg om aanbakken te voorkomen. Als het vet begint te schuimen of lichtjes sist, leg je de worsten voorzichtig in de pan. Laat ze aan elke kant bruin worden. Dat duurt ongeveer acht tot tien minuten.
- Zet dan het vuur lager, leg een deksel op de pan, en laat ze nog eens tien minuten zachtjes doorgaren. Af en toe keren is goed, maar prik nooit met een vork in de worst. Gebruik liever een tang of een spatel, zodat hij heel blijft.
- Laat ze na het bakken een paar minuten rusten op een bord, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Zo verdelen de sappen zich beter in het vlees.
Anders bereiden
- Grill
Op een grill kun je boerenworst ook goed bereiden. Zorg dat de grill niet té heet is. Gril de worst langzaam in ongeveer vijftien tot twintig minuten. Draai regelmatig en laat ze niet aanbranden. - Barbecue
Hier geldt hetzelfde: indirect garen werkt het best. Leg de worst niet boven de vlam, maar ernaast. Draai geregeld en sluit het deksel. - Airfryer
In de airfryer kun je boerenworst bakken op honderdtachtig graden in vijftien minuten. Halverwege keren. Prik de worst niet in. - Magnetron
Het is niet ideaal. Je kunt hem wel garen op lage stand, in een afgedekte schaal met een beetje water, maar de buitenkant wordt dan niet krokant. - Friteuse
In de friteuse wordt hij knapperig van buiten, maar het vet spat enorm. Het is geen traditionele methode, en hij wordt erg vet. Wel snel gaar, in ongeveer vijf minuten op honderdvijfenzeventig graden.
Hoelang is boerenworst houdbaar?
Rauwe boerenworst is in de koelkast maximaal twee dagen houdbaar, mits goed afgesloten. In de vriezer kun je hem drie maanden bewaren, bij voorkeur vacuüm verpakt.
Gebakken boerenworst blijft in de koelkast drie dagen goed, als je hem goed laat afkoelen en in een afgesloten bakje doet. Ingevroren gebakken worst blijft ongeveer twee maanden goed.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg een paar ringen ui toe aan de pan, halverwege het bakken, zodat ze mee karamelliseren in het vet van de worst.
- Laat de worsten na het aanbraden garen in een beetje bouillon of bier, voor extra smaak.
- Kruid de buitenkant van de worst vóór het bakken met wat paprikapoeder of grove peper voor een pittiger korstje.
- Snijd de worsten na het bakken in schuine plakken en serveer ze in een stamppot, bijvoorbeeld met andijvie of boerenkool.
- Bak er wat spekblokjes bij en meng alles samen in een pan, dat geeft een hartige twist aan een simpele maaltijd.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
