Ingrediënten
- 4 boerenworsten van ongeveer tweehonderd gram per stuk
- 15 milliliter zonnebloemolie of een klein klontje roomboter
Benodigdheden
- Een koekenpan met deksel
- Tang of houten spatel
- Eventueel aluminiumfolie om te laten rusten
Bereiding
1. Voorbereiding
- Haal de worst uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen. Dep vervolgens de worsten droog met keukenpapier.
2. Bakken
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur. Doe er een klein beetje roomboter of zonnebloemolie in. Als het vet of de roomboter begint te schuimen of lichtjes sist, leg je de worsten in de koekenpan. Bak ze eerst rondom aan; dat duurt ongeveer 8 tot 10 minuten.
- Zet dan het vuur lager, doe een deksel op de pan, en laat ze nog eens 10 minuten zachtjes bakken, maar wel af en toe omdraaien.
- Laat ze na het bakken 4 tot 5 minuten rusten op een bord, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
Prik de boerenworst niet in, maar leg de worst de eerste minuten in een koude koekenpan met een klein scheutje water en een klontje roomboter. Zet daarna pas het vuur middelhoog. Terwijl het water langzaam verdampt, gaart de worst rustig van binnenuit zonder dat het vel meteen hard wordt of barst. Zodra het water weg is, blijft de boter achter en bakt de worst vanzelf mooi bruin in zijn eigen vet.Zo krijg je een boerenworst die sappig blijft vanbinnen, maar toch een stevige, goudbruine buitenkant krijgt.