Hoelang chioggia biet koken?

Chioggia biet koken heeft bij mij voorkeur boven het koken van rode bieten. De smaak is net even wat verfijnder, en de bieten zijn net even wat spannender als ze op tafel staan. En dat komt natuurlijk door de kleurschakeringen die het binnenste van deze bieten hebben.

Je denkt misschien dat het koken van chioggia bieten compleet anders zal zijn dan het koken van rode bieten, en dat het daardoor veel moeilijker zal zijn. Niets is echter minder waar. Het koken van chioggia bieten is eigenlijk minder moeilijk, en in ieder geval iets minder tijdrovend, want deze bietjes zijn iets sneller klaar.

Ik help je in de onderstaande recept om ze te bereiden, en laat je sap voor stap zien hoe je dat moet doen.

Hoelang chioggia biet koken?

Chioggia biet koken duurt dus iets minder lang, want kleinere exemplaren zijn al gekookt is 25 tot 30 minuten. Geen uren koken dus, zoals vaak bij rode bieten.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20 minuten min

Bereiding 30 minuten min

Totale tijd 50 minuten min

Gang Groenten

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 38 kcal

Benodigdheden

• Grote pan met deksel
• Snijplank
• Mesje
• Schuimspaan of tang
• Keukenpapier of schone doek

Ingrediënten

  

• 4 Chioggia bieten middelgroot, circa 6 tot 8 centimeter doorsnee
• 1 liter water
• 1 theelepel zout optioneel
• 1 eetlepel azijn optioneel, helpt de kleur te behouden

Stapsgewijze handleiding

 

1. Voorbereiden

• Haal het loof van de bieten en snij aan de bovenkant een stukje biet eraf. Snij aan de onderkant de wortel eraf. Was de bieten goed onder koud water om vuil en zand te verwijderen.
  

2. Koken

• Vul een grote pan met water en voeg eventueel een beetje zout en azijn toe. Breng het water aan de kook en voeg vervolgens de bieten toe. Zet het vuur lager en laat het zachtjes koken met de deksel op de pan.
• Na 25 tot 30 minuten test je met een mes of satéprikker of de bieten gaar zijn. Prik in het dikste gedeelte; als het mes er gemakkelijk in glijdt, zijn ze klaar.
• Giet de bieten af en spoel ze kort onder koud water. Laat ze een paar minuten afkoelen. Wrijf vervolgens met je handen of een keukendoek de schil eraf. Dit gaat meestal heel gemakkelijk.
  

3. Serveren

• Snij de bieten in plakken of blokjes, of laat ze afkoelen voor gebruik in salades. Breng de bietjes eventueel smaak met olijfolie, peper, zout of een dressing naar keuze.
  

Trefwoord Chioggia biet koken

De gouden tip

Wil je die mooie roze-witte ringen behouden, kook de chioggia biet dan heel en met schil. Zet ze op in koud water met een klein snufje zout en laat ze rustig garen tot een mes er soepel in glijdt. Giet af en laat ze even afkoelen voordat je de schil verwijdert.

Nog een variatietip: snij de afgekoelde chioggia biet in dunne plakken en laat de plakken kort marineren in een mengsel van citroensap, een scheut milde olijfolie en een klein beetje honing. Rooster ondertussen venkelzaad heel kort in een droge pan. Kneus het zaad licht en strooi het over de bieten.

Anders bereiden

• Grill
  Snij de schoongemaakte bieten in dunne plakken en bestrijk ze met olie. Grill ze op een hete grillplaat of barbecue gedurende 2 tot 3 minuten per kant. In totaal dus 4 tot 6 minuten.
• Barbecue
  Wikkel hele schoongemaakte bieten in aluminiumfolie en leg ze direct in de kolen of boven de gloed op het rooster. Laat ze ongeveer 40 tot 50 minuten garen.
• Airfryer
  Snij de bieten in partjes, besprenkel ze met olie en rooster ze op 180 graden gedurende 15 tot 20 minuten.
• Magnetron
  Leg de schoongemaakte bieten in een magnetronbestendige schaal met een klein beetje water. Dek af en zet de magnetron op 800 watt gedurende 10 tot 15 minuten.
• Friteuse
  Snij de schoongemaakte bieten in dunne plakjes en frituur ze op 160 graden tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi de bietjes met wat zout.

Gebruiken in…

Gekookte chioggia biet kun je gebruiken in diverse salades, bijvoorbeeld in een lauwwarme salade met geitenkaas, walnoten en rucola. Of in een couscous- of quinoasalade. Je kunt zelf kiezen of je de bietjes in blokjes of plakken wilt snijden, waarbij de laatste methode natuurlijk vaak het mooiste is.

Een speciale bereiding is het gebruiken van deze bietjes op een pizza. Je kunt de bietjes in plakjes snijden en op iedere soort pizza gebruiken. Als je ze dun snijdt, hoeven ze niet eerst gekookt te worden. Schillen mag, maar hoeft niet.

Kleinere bietjes kun je schoonmaken en bakken in een focacciadeeg. Op dezelfde manier wordt focaccia vaak gemaakt met kleine tomaatjes.

Een andere mooie en lekkere variatie is de bietjes te koken volgens het bovenstaande recept, en er een bietenspread van maken. Bijvoorbeeld met wat roomkaas, citroensap, peper en eventueel een snufje komijn.

Alternatieve groente

Als chioggia bieten niet verkrijgbaar zijn, kun je het gerecht eventueel maken met rode bietjes of gele bietjes, hoewel deze soort vaak ook niet verkrijgbaar zal zijn.

Dat zijn de meest logische vervangers, maar eventueel kun je ook denken aan peterseliewortel, aan zoete aardappel of aan pastinaak. Maar de smaak, kleur en textuur zijn natuurlijk geheel wat anders.

Hoelang houdbaar?

Gekookte chioggia bieten zijn in de koelkast tot 5 dagen houdbaar in een afgesloten bakje.

Invriezen is ook mogelijk. Snij de bieten in plakjes of blokjes en vries ze in. In de vriezer blijven ze tot 3 maanden goed. Zorg ervoor dat je ze voor gebruik langzaam laat ontdooien in de koelkast.