Visrollade bakken hangt een beetje af van wat voor soort rollade het precies is, want visrollade is vaak wat anders dan een vleesrollade. Bovendien kan de soort vis waarvan de rollade gemaakt is, ook van invloed zijn op de baktijd.

Zoals je misschien op de foto kunt zien, gebruik ik voor deze rollade vaak zalm. Ik maak de rollade ook helemaal zelf, dat komt omdat je vaak allerlei soorten rollades kunt kopen, maar vaak geen visrollade. In het onderstaande recept laat ik zien hoe je een dergelijke rollade kunt maken, en hoe je de rollade daarna moet bereiden.

Hoelang visrollade bakken?

Een visrollade bakken doe ik altijd in de oven, want dit soort rollades moet je tijdens het bakken niet al te veel bewegen. Want vis is natuurlijk veel eerder gaar, en kan door het bewegen van de rollade vallen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20

Bereiding 40

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 224 kcal

Benodigdheden

Snijplank
Scherp mes
Mengkom
Keukenkwastje
Ovenschaal
Aluminiumfolie
Vleesthermometer

Ingrediënten

400 gram zalmfilet zonder huid
400 gram stevige witvis zoals kabeljauw of schelvis
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 citroen rasp en sap
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 sjalot fijngehakt
1 teen knoflook fijngehakt
Keukentouw om de rollade vast te binden

Stapsgewijze handleiding

Leg de zalmfilet en de witvisfilet op een snijplank en snij ze in dunne plakken.
Leg de plakken dakpansgewijs op een vel bakpapier en vorm een rechthoek.
Meng de fijngehakte peterselie, de citroenrasp, het citroensap, de fijngehakte sjalot en de fijngehakte knoflook door elkaar en de bovenkant van de zojuist gemaakte rechthoek ermee.
Rol de vis met behulp van het bakpapier strak op tot een stevige rol.
Bind de rollade met keukentouw op 2 of 3 plekken vast.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de rollade in een ingevette ovenschaal en bestrijk de rollade met olijfolie.
Dek de ovenschaal lichtjes af met aluminiumfolie, plaats de ovenschaal in het midden van de oven, en bak de rollade in 35 tot 40 minuten. Haal het aluminiumfolie de laatste 10 minuten weg.
Haal daarna de visrollade uit de ovenschaal, laat het kort rusten en snij de rollade in plakken.

Trefwoord Visrollade bakken

De gouden tip

Bak de visrollade eerst kort rondom aan in een hete koekenpan in 20 gram roomboter of olijfolie, en bak hem daarna af in een ovenschaal in de oven.

Hierdoor kan de korst wat krokanter worden, hoewel ik dat niet doe in het bovenstaande recept.

Nog een variatietip: bestrijk de visrollade voor het bakken met een mengsel van 1 eetlepel grove mosterd, 1 eetlepel kookroom en wat fijn gesneden dille.

Anders bereiden

Braadpan

Haal de visrollade 10 tot 15 minuten vooraf uit de koelkast, als deze in de koelkast bewaard wordt.
Verhit 1 tot 2 eetlepels boter of olie in een braadpan op een middelhoog vuur.
Leg de visrollade voorzichtig in de braadpan en bak de rollade in 8 tot 12 minuten. Draai de rollade regelmatig gedurende de baktijd voorzichtig om, zodat alle kanten mooi goudbruin worden. Zet eventueel het vuur iets lager na een minuut of 8 tot 10 en laat nog 2 tot 3 minuten bakken met de deksel erop.
Haal daarna de rollade uit de braadpan, laat het een minuutje rusten en snij de rollade in plakken.

Airfryer

Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
Bestrijk de visrollade licht met olijfolie.
Leg de rollade in een airfryermandje en bak de rollade in 10 tot 14 minuten. Halverwege de baktijd even omdraaien.
Haal daarna de rollade uit de airfryer, laat het een minuutje rusten en snij de rollade in plakken.

Gebruiken in…

Een visrollade kun je eventueel opwarmen, maar deze wordt eigenlijk nooit in andere gerechten gebruikt. Het enige wat ik kan bedenken is dat wanneer je een stuk overhebt, je dit op een broodje gebruikt of eventueel in een wrap.

Alternatief

Je kunt een visrollade zelf maken met behulp van het bovenstaande recept. Daarbij kun je iedere vissoort gebruiken die je maar wilt, en ook variëren in de andere ingrediënten.

Er is dus geen alternatief nodig. Eventueel kun je de visrollade zelfs kant-en-klaar kopen; de meeste visboeren verkopen dit of maken het op aanvraag.