Broodje pulled pork maken doe je door het vlees te bereiden in een oven op 120 graden, en dit laat je in een braadslede met aluminiumfolie erover in 5 tot 6 uur gaar worden. Laat het daarna 30 minuten rusten. Trek het vlees daarna met 2 vorken uit elkaar, en meng het vlees met barbecuesaus. Dan snij je het broodje open en leg je de pulled pork op het broodje, en doe je de bovenkant er weer op.
Voel je vrij om de gebruikte kruiden en specerijen in het onderstaande recept aan te passen, en je kunt de suiker ook weglaten als je wilt.
Hoe broodje pulled pork maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Dep het vlees droog met keukenpapier. Meng de suiker, het paprikapoeder, het knoflookpoeder, de uienpoeder, de cayennepeper, het zout en de peper. Wrijf het vlees in met mosterd, en daarna met de kruidenmix. Laat dit minimaal 2 uur intrekken; langer is lekkerder.
- Verwarm de oven voor op 120 graden. Leg het vlees in een braadslede en voeg de appelciderazijn toe. Dek het geheel af met aluminiumfolie, schuif de braadslede in het midden van de oven, en laat het vlees langzaam braden gedurende 5 tot 6 uur.
- Haal het vlees uit de oven, pak het strak in aluminiumfolie en laat het minstens 30 minuten rusten. Haal het daarna uit elkaar met twee vorken door het los te trekken. Daar komt ook de naam vandaan.
- Meng het vlees met de barbecuesaus, en schep het royaal op de broodjes.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 228 kcal Koolhydraten: 0 gram Eiwit: 7 gram Vet: 0,0 gram (waarvan verzadigd: 0,0 gram)
De gouden tip
De gouden tipAls je de procureur eerst 20 tot 30 minuten licht rookt met appel- of kersenhout voordat je het afdekt en langzaam gaar laat worden, krijgt het vlees wat meer een rooksmaak.
Dit kun je onder andere op een barbecue doen, en daarop kun je zelf pulled pork maken, als de barbecue tenminste een deksel heeft.
Nog een variatietip: maak een koolsla met dunne reepjes appel, een beetje mosterd, appelciderazijn en een snufje chili of jalapeño. Leg dit bovenop de pulled pork op de broodjes.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenEen goed alternatief voor varkensprocureur is varkensschouder met of zonder been, of schouderkarbonade. Deze stukken lijken wat textuur en smaak zonder kruiden ongeveer op procureur.
Kipdijfilet is ook een ideaal alternatief, maar dan wordt het een broodje pulled chicken. Je kunt ook eventueel kalkoenbout of kalkoenfilet gebruiken als alternatief.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast blijft pulled pork, mits luchtdicht verpakt, 3 dagen goed.
In de vriezer kun je het vlees tot 3 maanden bewaren. Laat het na het ontdooien langzaam opwarmen in een pan met een scheutje vocht om uitdrogen te voorkomen.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
