Bosbessenbrood maken doe je in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 30 tot 35 minuten. Het deeg laat je in totaal 1 uur en 40 minuten rijzen. Na het bakken laat je het brood op een rooster afkoelen.
Dit recept heb ik aangepast van een brood waarin rozijnen gebruikt werden, die ik op een gegeven moment niet in huis had, maar wel bosbessen. Soms moet je gewoon met bestaande recepten een beetje experimenteren met andere ingrediënten. In dit geval was ik te lui om rozijnen te gaan halen in de winkel, maar waren er wel volop bosbessen in huis.
In dit geval bleek het experiment goed uit te pakken en was het een heerlijk brood, maar het komt ook wel eens voor dat een experiment uitloopt op iets wat echt niet lekker is.
In ieder geval laat ik je in het onderstaande recept stap voor stap zien hoe je thuis in je eigen keuken ook dit bosbessenbrood kunt bakken.
Hoe bosbessenbrood maken?
Ingrediënten
- 300 gram tarwebloem
- 5 gram zout
- 30 gram kristalsuiker
- 6 gram droge gist of 15 gram verse gist
- 180 milliliter lauwwarm water
- 40 gram zachte roomboter
- 150 gram verse bosbessen
- 1 ei
Benodigdheden
- Kom
- Weegschaal
- Houten lepel of deegschraper
- Vaste werkplank of werkblad
- Broodbakvorm (ca. 25 centimeter)
- Theedoek
- Oven
Bereiding
- Doe de bloem in een grote kom en meng daar het zout en de suiker doorheen. Maak in het midden een kuiltje en strooi daar de droge gist in. Giet langzaam het lauwwarme water erbij en meng het geheel met behulp van een houten lepel, totdat het deeg kleverig wordt. Voeg nu de zachte roomboter toe en kneed het deeg met de handen goed door op het werkblad. Kneed het deeg gedurende 8 tot 10 minuten, totdat het soepel en elastisch is geworden.
- Vet een kom in met boter en leg het deeg in de kom. Dek het af met een licht vochtige theedoek en laat het op kamertemperatuur ongeveer 60 minuten rijzen,
- Bestuif het werkblad licht met bloem. Druk het gerezen deeg voorzichtig plat tot een rechthoek en strooi de bosbessen erover. Vouw het deeg als een envelop dicht en kneed het nog héél kort door, net genoeg om de bessen enigszins te verdelen. Let wel op dat de bosbessen zoveel mogelijk heel blijven.
- Vorm nu het deeg tot een ovaal of leg het in een ingevette broodbakvorm. Dek opnieuw af met de doek en laat nog eens 30 tot 40 minuten narijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Bestrijk de bovenkant van het brood met wat losgeklopt ei. Zet het brood in het midden van de oven en bak het in ongeveer 30 tot 35 minuten.
- Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster. Snij het brood pas aan als het is afgekoeld.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
De gouden chef-tip
De gouden chef-tipAls je echt wilt dat jouw bosbessen gelijkmatig in het deeg verdeeld blijven en niet naar de bodem zakken tijdens het bakken, dan is mijn tip dit eerst licht in te bloeden (ik kan er niets aan doen, maar deze werkwijze wordt zo genoemd) met wat bloem. Haal de gewassen bosbessen door een beetje bloem voordat ze in het deeg gaan. Dat geeft de bessen grip en voorkomt dat ze in één grote hoop onderaan terechtkomen tijdens het rijzen en bakken.
Nog een variatietip: voeg aan het basisdeeg uit het bovenstaande recept een halve theelepel vanille-extract en de geraspte schil van 1 citroen toe.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenAls je geen verse bosbessen in huis hebt, kun je verschillende soorten fruit gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan stukjes appel, frambozen, aalbessen, stukjes peer en ga zo maar door. Probeer met experimenteren erachter te komen welke variant lekker blijkt te zijn.
Je kunt ook gerust fruit uit de vriezer gebruiken. Wel laten ontdooien en goed laten uitlekken, anders wordt het deeg te nat en te zacht.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast
Bosbessenbrood kun je, goed verpakt in een broodzak of luchtdichte trommel, tot 3 dagen bewaren in de koelkast. Haal het een halfuur voor gebruik uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen, of warm het kort op in de oven.
Beter is het om het brood goed verpakt in de keukenkast te bewaren, want in de koelkast kan het brood snel droger worden.
In de vriezer
Je kunt het brood ook invriezen. Laat het na het bakken helemaal afkoelen, verpak het in vershoudfolie en vervolgens in een diepvrieszak en sluit deze af. Zo blijft het tot 3 maanden goed. Ontdooi het op het aanrecht en bak het eventueel 5 minuten op in een oven van 180 graden.
