Savooiekool koken is niet moeilijk, maar het is niet meer de meest gangbare manier om deze groente te bereiden. Tegenwoordig wordt de groente meer gewokt of roergebakken, en dat is natuurlijk ook een lekkere manier om de groente klaar te maken, bijvoorbeeld met nasikruiden erdoor.

Maar hier koken we de groente, wat de traditionele Nederlandse manier van bereiden is. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen.

Hoelang savooiekool koken?

Savooiekool koken is niet moeilijk, maar je moet wel even op de kooktijd letten. Want als de groente te lang kookt, kan deze slap en smaakloos worden.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20

Bereiding 9

Totale tijd 29

Gang Groenten

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 30 kcal

Benodigdheden

Grote pan met deksel
Vergiet
Mes en snijplank

Ingrediënten

1 middelgrote savooiekool ongeveer 800 gram
1,5 liter water
1 theelepel zout optioneel
1 klontje roomboter

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiden

Verwijder de buitenste bladeren van de savooiekool als deze beschadigd of vuil zijn.
Snij de kool in vieren en verwijder de harde kern. Snij de kool vervolgens in reepjes.

2. Koken

Breng 1,5 liter water aan de kook in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg eventueel een theelepel zout toe voor extra smaak. Dit mag, maar hoeft niet.
Voeg de reepjes savooiekool toe aan het kokende water.
Laat de kool 5 tot 8 minuten koken, terwijl je het af en toe doorroert.
Giet de kool af in een vergiet en laat het goed uitlekken. Doe de kool daarna terug in de pan.
Voeg een klontje roomboter toe aan de warme kool en roer dit erdoor.

Trefwoord Savooiekool koken

De gouden tip

Een andere kookmethode bij savooiekool is om de kool eerst in repen te snijden en deze vervolgens 2 minuten te blancheren in ruim kokend water met 5 gram zout per liter water. Giet het af en spoel heel kort met koud water na. Daarna pas verder koken in een pan met 20 gram roomboter en een scheutje water of runderbouillon.

Nog een variatietip: voeg 1 fijngesnipperde sjalot en 1 fijngesnipperd teentje knoflook toe tijdens het koken en op het einde van de kooktijd 1 eetlepel grove mosterd en een scheutje room. Roer dat erdoor en strooi er wat versgemalen zwarte peper over en besprenkel de kool met een scheutje citroensap.

Anders bereiden

Magnetron

Verwijder eerst de buitenste bladeren als die beschadigd zijn. Snij de savooiekool doormidden en vervolgens in kwarten. Snij de harde kern eruit en snij de kool in repen of in grovere stukken. Was de kool goed onder koud stromend water en laat de kool goed uitlekken.
Doe de gesneden savooiekool in een ruime magnetronschaal. Voeg 2 tot 4 eetlepels water toe.
Dek de schaal af met een passend deksel of met magnetronfolie met daarin een paar geprikte gaatjes.
Zet de magnetron op 800 watt. Kook de savooiekool in 6 tot 8 minuten. Heb je meer dan 500 gram kool, kook het dan in 8 tot 12 minuten. Halverwege de kooktijd kun je de kool even omscheppen.
Controleer met een vork of de savooiekool gaar is. Hij moet zacht zijn, maar nog wel stevig . Giet eventueel overtollig vocht af in een vergiet.
Breng daarna pas op smaak met zout en peper. Voeg eventueel 1 klontje roomboter toe en schep de kool goed om.

Gebruiken in…

Savooiekool kan rauw, gekookt of roergebakken gebruikt worden in diverse gerechten. Bijvoorbeeld in reepjes gesneden en al dan niet kort gekookt in salades en in diverse soepen.

Je kunt er stamppot van maken met aardappelpuree, uitgebakken spekjes en rookworst of verse worst. De kool smaakt in diverse wokgerechten en je kunt hem goed roerbakken. Dit laatste doe ik weleens, en dan meng ik er een zakje nasikruiden door.

Daarnaast is gekookte savooiekool ideaal voor koolrolletjes. Door de bladeren kort te blancheren en daarna te vullen met een mengsel van gehakt, rijst of linzen, zet je een makkelijke soort rollade op tafel. Een beetje vergelijkbaar met de Duitse kohlrolladen, die in het noorden van Duitsland vaak gegeten worden.

Alternatieve groente

Savooiekool, of zoals het in de volksmond vaak genoemd wordt: groene kool, is weliswaar een seizoensgroente, maar kan gekoeld lang bewaard worden. De groente kan vaak van de vroege herfst tot in het late voorjaar gekocht worden, al worden de buitenste bladeren dan vaak wel wat minder mooi.

De groente wordt de laatste jaren wat minder vaak gegeten, en daardoor kan de komende jaren de aanvoer wat minder worden, maar deze groente is nog steeds overal te koop. Bij supermarkten, op de markt en natuurlijk bij de groenteboer.

Mocht je desondanks toch op zoek moeten naar een alternatief, zijn er diverse koolsoorten die ongeveer dezelfde textuur en smaak hebben. Denk bijvoorbeeld aan Chinese kool, witte kool, rode kool, spitskool, boerenkool en eventueel zelfs andijvie.

Hoelang houdbaar?

Gekookte savooiekool blijft in een afgesloten plastic bakje tot 2 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat de kool goed is afgekoeld voordat je deze in het bakje doet.

Opwarmen kan eenvoudig in een pan of magnetron. Rauwe savooiekool kun je tot een week bewaren in de groentelade van de koelkast.

Invriezen kan ook; het is dan tot 3 maanden houdbaar, mits het bewaard wordt in een afgesloten diepvriesbak of diepvrieszak.