Radijs bakken is misschien een bereidingsmethode die niet iedereen zal kennen, en waar veel mensen toch een beetje huiverig voor zullen zijn. Maar dat is helemaal niet nodig. Meestal wordt radijs natuurlijk rauw gebruikt, bijvoorbeeld in een salade, of als snack tussendoor gegeten.
Juist het bakken brengt echter de smaak van deze kleine knollen nog beter naar voren, en ik kan iedereen aanbevelen om deze bereiding toch een keertje te proberen. En ik ben heel eerlijk, natuurlijk eet ik wel eens een rauw radijsje, vooral zo vers van het land als je aan het oogsten bent. Voor de rest pak ik veel liever even een pan om ze na het schoonmaken te bakken.
Hoelang radijs bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Houten spatel
Ingrediënten
- 400 gram radijs
- 1 eetlepel olijfolie of roomboter
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden zoals peterselie of dille optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Snij het loof en de stelen eraf, en spoel de radijsjes goed schoon onder koud water. Snij de boven- en onderkant eraf en halveer ze eventueel, of snij ze in kwarten als ze groter zijn.
2. Verhit de pan en bak de radijs
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie of boter toe.
- Voeg de radijsjes toe als de boter of de olie heet geworden is, en bak ze in ongeveer 6 tot 8 minuten. Regelmatig omroeren zodat ze egaal bruin worden.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe in de laatste 2 minuten van de baktijd. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
3. Serveren
- Haal de radijsjes van het vuur, leg ze op een bord, en garneer ze met verse gehakte kruiden naar keuze.
De gouden tip
De gouden tipDe grootste fout die vaak wordt gemaakt bij radijs bakken, is dat de pan niet heet genoeg is.
Laat de koekenpan eerst goed heet worden en voeg dan pas een beetje olie of boter toe. Bak de radijsjes 6 tot 8 minuten, afhankelijk van de grootte en of je ze heel, gehalveerd of in plakjes bakt.
Nog een variatietip: bak de radijsjes eerst zoals hierboven in het recept beschreven. Haal ze dan kort uit de pan en voeg een klein klontje boter toe aan het bakvocht, samen met een snufje komijnzaad. Laat dit heel kort bakken en doe dan de radijsjes terug in de pan. Blus af met een scheutje citroensap en een klein beetje honing. Laat alles nog 1 minuut samen bakken.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Was de radijs goed en snij het loof eraf. Laat een klein stukje steeltje zitten om het optisch aantrekkelijker te maken. Halveer grote exemplaren; kleine kun je heel laten.
- Meng de radijsjes in een kom met olijfolie, zout en peper.
- Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak ze in 20 tot 25 minuten tot ze zacht zijn en licht beginnen te verkleuren. Halverwege de baktijd even omscheppen.
Airfryer
- Was de radijs goed, verwijder loof en halveer ze in de lengte.
- Meng ze in een kom met olie, zout en peper.
- Leg ze in een airfryermandje en bak ze in 12 tot 15 minuten op 180 graden.
- Schud het mandje halverwege de baktijd even om. Ze zijn klaar wanneer je er makkelijk met een mesje in kunt prikken.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken radijs kun je serveren als groente, bijvoorbeeld bij gekookte of gebakken aardappelen, of met gebakken krieltjes. Lekker met een worstje, blinde vink, of een gehaktbal.
Ook kun je de gebakken radijsjes goed verwerken in salades. Bijzonder lekker is het om de radijsjes te halveren, dan te bakken, en deze na het bakken te mengen door een lauwwarme aardappelsalade
De radijsjes kun je ook bakken, en dan door een pastagerecht mengen. Bijvoorbeeld door een linguine met knoflookolie, gegrilde courgette en fijngehakte walnoten. Ze kunnen ook samen met gebakken paddenstoelen gemengd worden door een pasta carbonara.
Je kunt de radijsjes overigens ook gebruiken in ovenschotels, maar dan hoef je ze niet apart nog eens te bakken. Ook kun je ze wokken of gebruiken in roerbakgerechten, bijvoorbeeld met een mix van wortel, pastinaak en knolselderij.
Alternatief
AlternatiefEr zijn slechts een beperkt aantal alternatieven voor radijs, en dat zijn daikon, rettich of ramenas. Alle andere groenten missen de smaak die zo kenmerkend is voor radijsjes. Wel moet je de daikon, rettich of ramenas in blokjes snijden.
Daarnaast zijn er een paar groenten die wat structuur of textuur betreft in de buurt komen van radijs. Je kunt denken aan rode of witte koolrabi, meiknolletjes of verse venkel. Deze laatste lijkt nog het meest op de smaak van radijs.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken radijsjes kun je maximaal 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren, mits ze verpakt zijn in een afgesloten bakje. Warm ze op in een koekenpan of kort in een magnetron. Opwarmen kan de textuur iets zachter maken, maar de smaak blijft goed behouden.
Invriezen is bij radijsjes, gebakken of rauw, alleen maar af te raden.