Drumstick op de BBQ

Drumstick op de BBQ grillen doe je door ze eerst te marineren in een marinade naar keuze. Dan verhit je de barbecue en leg je de drumsticks op indirecte hitte, dus naast de gloed, en sluit je het deksel. Laat ze 25 tot 30 minuten grillen. Leg ze nu nog 5 minuten op de directe hitte, dus boven de gloed, en draai ze daar regelmatig een kwartslag verder. Laat ze daarna even rusten op een bord onder aluminiumfolie.

In het onderstaande recept laat ik je zien hoe je de drumstick goed kunt bereiden op een barbecue.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 15 minuten min

Bereidingstijd: 35 minuten min

Totale tijd: 50 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Bijgerecht

Keuken: Internationaal

Calorieën: 214

Hoe drumstick op de BBQ grillen?

Drumstick op de BBQ grillen doe ik het liefst op indirecte hitte, en dus leg ik ze naast de gloed en niet pal op de hitte. Want dan zou de buitenkant snel goed zijn, terwijl het binnenste nog lang niet gaar is.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 8 kipdrumsticks
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 theelepels gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel honing
• 2 eetlepels ketchup
• 1 eetlepel sojasaus

Benodigdheden

• Barbecue met deksel
• Tangen of barbecuetang
• Kom voor marinade
• Aluminium lekbakje (optioneel)
• Keukenpapier

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Haal de drumsticks minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast en dep ze overal droog met keukenpapier.
2. Meng in een ruime kom de zonnebloemolie met het gerookte paprikapoeder, de knoflookpoeder, de uienpoeder, het zout, de zwarte peper, de honing, de ketchup en de sojasaus. Roer het goed door totdat het een dikkere marinade wordt.

   Voeg de drumsticks toe en masseer de marinade goed in het vlees.

   Laat ze minimaal een uur marineren in de koelkast.
   

2. Grillen

1. Steek de barbecue aan en zorg voor twee zones:

   Een warme kant met kolen (directe hitte) en een koelere kant zonder (indirecte hitte). Leg de drumsticks op het koelere deel en sluit de deksel.

   Laat ze zo’n 25 tot 30 minuten bakken. Draai ze gedurende deze tijd regelmatig om. Als je een vleesthermometer hebt, kun je het goed meten; de kerntemperatuur moet minstens 75 graden zijn.
2. Verplaats de drumsticks naar de directe hitte en laat ze daar nog 5 minuten bakken, maar draai ze wel regelmatig om.

   Haal ze van het vuur en laat ze even rusten op een bord onder aluminiumfolie.
   

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 214 kcalKoolhydraten: 0 gramEiwit: 26,8 gramVet: 11,1 gramVerzadigd vet: 3 gramCholesterol: 90 mgZout: 1  gramVezels: 0 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

De gouden chef-tip

Snij de drumsticks 2 keer licht in bij het dikste gedeelte voordat ze op de barbecue gaan. Niet te diep, gewoon tot op het bot. Hierdoor garen ze gelijkmatiger en trekken rook en marinade beter in het vlees. Bereid ze verder met het bovenstaande recept.

Nog een variatietip: meng 2 eetlepels yoghurt met 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel honing en een snufje gerookt paprikapoeder. Smeer de drumsticks hier dun mee in zodra ze bijna gaar zijn.

Hoelang houdbaar?

Laat overgebleven drumsticks eerst afkoelen. Verpak ze daarna luchtdicht in een afgesloten bakje of wikkel ze stevig in aluminiumfolie. In de koelkast kun je ze tot 3 dagen bewaren.

Wil je ze langer bewaren, dan kun je ze na afkoelen invriezen. Doe ze per portie in een diepvrieszak of diepvriesbak. Zo kun je later makkelijk pakken wat je nodig hebt. In de vriezer blijven ze ongeveer 3 maanden goed. Ontdooien doe je langzaam in de koelkast.