Broodpudding maken doe je vanzelfsprekend met oud brood. Met vers brood kan, maar dat is een stuk lastiger. Eerst verwarm je melk, die je over het in stukken gesneden brood giet. Voeg stukjes appel, kaneelpoeder en rozijnen toe. Dit doe je vervolgens in een ovenschaal met wat klontjes roomboter erop. Zet je in het midden van de oven, en bak je in 45 tot 50 minuten. Na het bakken ongeveer 20 minuten laten afkoelen.
Het is geen vastgesteld recept, want je kunt het zelf wat zoeter of minder zoet maken, variëren met kruiden of fruit, en ga zo maar door. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe ik deze broodpudding vaak maak.
Hoe broodpudding maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal goed in met boter.
- Snij het brood in stukjes en doe het in een grote kom. Verwarm de melk in een pan tot net onder het kookpunt en giet dit over het brood. Laat dit 10 minuten staan. Roer het daarna voorzichtig door elkaar.
- Klop de eieren los met de suiker, de vanillesuiker en een snufje zout. Giet dit mengsel vervolgens bij het brood. Voeg daarna de stukjes appel, het kaneelpoeder en de rozijnen toe en meng alles nog een keer voorzichtig door elkaar.
- Giet het in de ingevette ovenschaal en verdeel enkele klontjes boter over de bovenkant. Zet de schaal in het midden van de oven en bak de broodpudding in ongeveer 45 tot 50 minuten. De broodpudding is klaar als het midden stevig aanvoelt en de bovenkant lichtbruin is.
- Haal de pudding uit de oven en laat deze minstens 20 minuten afkoelen voor je hem uit de schaal haalt of aansnijdt.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 153 kcal Koolhydraten: 23,3 gram Eiwit: 5,3 gram Vet: 4,6 gram (waarvan verzadigd: 1,7 gram)
De gouden tip
De gouden tipLaat het oude brood eerst goed weken in de warme melk voordat je de eieren en smaakmakers toevoegt.
Bovendien kun je een deel van de melk vervangen door room of koffiemelk. Dat geeft de pudding een vollere smaak.
Nog een variatietip: voeg een handvol gedroogde cranberries toe samen met de appels en rozijnen. Eventueel kun je ook een scheutje sinaasappelsap door de melk mengen.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenIk schreef zonet dat het geen vaststaand recept is, maar de basis natuurlijk wel. Ga dus niet proberen om melk en dergelijke te veranderen, want de smaak gaat dan ook sterk veranderen.
Wel kun je variëren met het kaneelpoeder en andere kruiden en specerijen. Daarmee kun je experimenteren welke combinatie het lekkerste is.
Dat geldt ook voor de appels en de rozijnen. Je kunt bijvoorbeeld kwetsen of andere pruimen gebruiken, ananas, peren, kweeperen, gedroogde abrikozen en ga zo maar door.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Broodpudding kun je na het afkoelen maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Dek de pudding goed af met vershoudfolie of bewaar hem in een luchtdicht plastic bakje.
Je kunt broodpudding ook invriezen. Laat de pudding helemaal afkoelen, snij hem in porties en verpak die stuk voor stuk in vershoudfolie of in diepvrieszakjes. In de vriezer blijft hij ongeveer 2 maanden goed. Laat de pudding langzaam in de koelkast ontdooien en warm eventueel kort op in de oven.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
