Botervis bakken, misschien niet de makkelijkste vissoort, en eentje die niet iedereen al eens gegeten zal hebben, en het bakken is, laat ik het zo zeggen, niet echt moeilijk, maar ietwat anders.
Deze vis bevat van nature veel olie, waardoor de vis zachter blijft tijdens het bakken. Je moet alleen oppassen dat je de vis niet te hard of te lang bakt, want dan komt er een olieachtige substantie vrij die niet iedereen even prettig vindt.
Maar als je dit voor elkaar gekregen hebt, dan heb je iets op tafel staan wat buitengewoon lekker is. Ik zal je in het onderstaande recept stap voor stap helpen.
Hoelang botervis bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Haal de botervisfilets uit de koelkast en dep ze goed droog met keukenpapier. Laat ze daarna 10 minuten op kamertemperatuur komen.
- Bestrooi beide kanten van de filets met zeezout en met zwarte peper.
- Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur en doe de zonnebloemolie in de koekenpan. Laat de zonnebloemolie goed warm worden. Voeg dan de roomboter toe en laat deze smelten in de zonnebloemolie.
- Meng de zonnebloemolie en de gesmolten roomboter iets door elkaar.Leg de filets voorzichtig in de koekenpan met de huidkant naar beneden, als die er nog aan zit, anders maakt het niets uit. Bak ze in 3 tot 4 minuten zonder te schuiven. Draai ze daarna met een spatel om en bak de andere kant in 3 minuten.
- Haal de botervisfilets uit de pan en laat de filets even rusten op een bord met daarop een vel keukenpapier.
De gouden tip
De gouden tipBestuif de filets licht met rijstebloem. Daardoor krijgt de buitenkant een dun, krokant laagje, terwijl de vis van binnen juist zacht en sappig blijft.
Nog een variatietip: doe aan het einde van de baktijd wat fijngesneden kappertjes, een beetje citroenrasp en een paar heel dunne ringetjes rode peper in het bakvocht, en laat dit kort meebakken.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de filets in een ingevette ovenschaal.
- Bestrijk de filets licht met olijfolie of met gesmolten roomboter en strooi of sprenkel er wat zout, peper of citroensap over.
- Bak de botervisfilets in 12 tot 18 minuten, en laat het daarna buiten de oven kort rusten.
Airfryer
- Verwarm de airfryer op 180 graden.
- Leg de filets voorzichtig in het airfryermandje, liefst op een stukje bakpapier dat geschikt is voor de airfryer.
- Bak de filets in 8 tot 12 minuten. Kijk halverwege de baktijd even of de bovenkant niet te snel kleurt.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken botervis heeft een unieke smaak en wordt nooit gebruikt om het bakken te verwerken in een ander gerecht. Daarvoor zal de vis ook te duur zijn.
Gebruik de vis gewoon als hoofdgerecht bij een maaltijd. Het is uniek en heerlijk, en het is zonder om het er ergens anders in te verwerken. Dus niet doen.
Alternatieve vis
Alternatieve visEen van de beste vervangers is heilbot, een stevige witvis met een vergelijkbaar vetgehalte en een lichte, zachte smaak. Heilbot kan net als botervis goed worden gebakken in roomboter of olijfolie.
Een ander goed alternatief is zwaardvis. Hoewel de vis wel iets steviger is. Ook kabeljauwhaas is een prima alternatief.
Je kunt als alternatief ook kiezen voor pangasius of tilapia. Deze vissen zijn betaalbaar, gemakkelijk verkrijgbaar en hebben een milde smaak die veel overeenkomsten vertoont met botervis.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken botervis is 2 dagen houdbaar in een afgesloten plastic bakje. Laat de vis eerst goed afkoelen voordat je hem bewaart. Leg er bij voorkeur een velletje keukenpapier onder om vocht op te vangen.
Je kunt gebakken botervis tot 3 maanden invriezen. Verpak de vis of filets per stuk in vershoudfolie en vervolgens in een diepvrieszak of vacumeer ze. Ontdooi de vis langzaam in de koelkast, niet op het aanrecht.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
