Rijstwafel maken doe je niet met normale rijst , maar met kleefrijst. Spoel de rijst eerst goed af. Daarna kook je de rijst in een pan met water in 20 minuten, en laat je de rijst vervolgens 10 minuten rusten. Roer zonnebloemolie en zout door de kleefrijst. Verhit een wafelijzer en doe er een pollepel rijst in, en bak de rijstwafel in 5 tot 7 minuten.
Als je het wilt proberen, laat ik hieronder stap voor stap zien hoe je dat moet doen, en waar je precies op moet letten.
Hoe rijstwafel maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Spoel de rijst goed af onder koud stromend water tot het water helder wordt. Breng daarna de rijst met het water aan de kook in een pan met een deksel. Laat het vervolgens zachtjes koken op een laag vuur, met de deksel op de pan, tot al het vocht is opgenomen. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Laat de rijst daarna nog tien minuten rusten met het vuur uit, en de deksel schuin op de pan.
- Schep de warme rijst in een kom, en voeg de zonnebloemolie en het zout toe. Roer alles goed door. Laat het mengsel even afkoelen tot je het makkelijk kunt aanraken.
- Verhit het wafelijzer goed en vet het licht in. Neem een volle eetlepel van het rijstmengsel en druk dit stevig in het midden van het hete wafelijzer. Sluit het ijzer en bak de rijstwafel in 5 tot 7 minuten. Herhaal dit totdat het rijstmengsel op is.
- Laat de rijstwafels na het bakken goed afkoelen.
De gouden tip
De gouden tipWanneer je het kleefrijstmengsel in het wafelijzer doet, druk het mengsel dan extra stevig aan voordat je het sluit en bakt. Dit zorgt ervoor dat de rijstwafel beter samenhangt, een goudbruine, krokante buitenkant krijgt en niet uit elkaar valt als je hem uit het ijzer haalt.
Nog een variatietip: in plaats van alleen zout toe te voegen aan het rijstmengsel, kun je ook wat sojasaus, geroosterde sesam en lente-ui toevoegen.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenAls je nergens kleefrijst kunt kopen kun je ook een andere rondkorrelrijst gebruiken, zoals basmatirijst of sushirijst.
Heb je geen wafelijzer? Dan kun je rijstwafels ook bakken in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Druk de rijstschijfjes stevig aan met een spatel en draai ze regelmatig om.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast blijft een zelfgemaakte rijstwafel tot 5 dagen goed, als je de wafels luchtdicht verpakt in een goed afgesloten trommel of plastic zak.
Ingevroren kun je rijstwafels tot 2 maanden bewaren. Verpak ze dan per stuk of per twee in diepvrieszakken en leg er eventueel een vel bakpapier tussen. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur of warm ze op in een broodrooster.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
