Peultjes koken doe je in een grote pan met veel water, wat je op een middelhoog vuur aan de kook brengt. Als het water kookt, doe je de peultjes voorzichtig in het water; zout toevoegen hoeft niet. Kook de peultjes in 3 tot 5 minuten, en giet ze na het koken af en spoel ze kort af met koud water.
Ik laat je in het onderstaande recept stap voor stap zien hoe je deze groente het beste kunt koken.
Hoelang peultjes koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Begin met het schoonmaken van de peultjes. Verwijder de steeltjes en trek voorzichtig het draadje aan de zijkant van de peulen los. Spoel de peultjes daarna grondig af onder koud stromend water.
- Vul een grote pan met 2 liter water. Breng het water aan de kook.
- Zodra het water kookt, doe je de peultjes voorzichtig in het water. Laat ze 3 tot 5 minuten koken. Controleer tussendoor of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken of er eentje te proeven.
- Giet de peultjes af in een vergiet en spoel ze kort af onder koud water. Dit stopt het kookproces en daardoor wordt de frisse groene kleur behouden.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 33 kcal Koolhydraten: 5 gram Eiwit: 2 gram Vet: 0,0 gram (waarvan verzadigd: 0,0 gram)
De gouden tip
De gouden tipDe echte gouden tip is korter koken of liever nog blancheren. Peultjes hebben maar weinig tijd nodig. Zet een pan water op, voeg een snuf zout toe en kook de peultjes liever slechts 2 tot 3 minuten. Giet ze meteen af en spoel ze kort koud of leg ze in ijswater. Zo blijven ze frisgroen, knapperig en behouden ze hun lichte, frisse smaak. Laat je ze langer liggen in heet water, dan worden ze snel flets en slap, en dat is zonde.
Nog een klein, maar belangrijk detail: snij altijd eerst het puntje en het draadje weg als dat aanwezig is. Dat eet gewoon prettiger en voorkomt taaie randjes.
Nog een variatietip: kook of blancheer de peultjes zoals hierboven beschreven. Verhit daarna in een koekenpan een klein scheutje sesamolie en voeg een halve theelepel honing toe. Laat dit heel kort warm worden en doe de peultjes erbij. Hussel ze gedurende een minuut door de pan, zodat ze net een dun glanzend laagje krijgen. Haal de pan van het vuur en rasp er een beetje citroenschil overheen. Maak af met een paar druppels citroensap en eventueel een snuf grof zout.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Maak de peultjes schoon en leg ze in een magnetronbestendige schaal met 2 eetlepels water.
- Dek de schaal af en kook de bonen in 3 tot 4 minuten op 800 watt.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Peultjes kun je gekookt gebruiken in een verse salade, bijvoorbeeld met tomaatjes, rode uien en een mosterddressing. Eventueel kun je de groente dan ietwat korter koken.
Peultjes smaken in een salade jong, en zijn geschikt om te combineren met onder andere komkommer, radijs, lente-ui, noten en een lichte dressing op basis van citroen of yoghurt. Zo krijg je veel verschillende mogelijkheden voor een salade.
Ongekookte peultjes kun je gebruiken in diverse wokgerechten. De groente wordt vooral in Aziatische wokgerechten veelvuldig gebruikt. Ze kunnen bovendien worden toegevoegd aan twee bekende gerechten in Nederland: nasi en bami.
Ook kun je peultjes na het koken halveren en verwerken in pastagerechten of noedelgerechten. En je kunt peultjessoep maken, een jonge variatie op de aloude Nederlandse erwtensoep. Alleen smaakt deze soep veel frisser. De soep wordt vaak gepureerd, wat een frisgroene kleur tot gevolg heeft.
Alternatieve groenten
Alternatieve groentenEr zijn verschillende alternatieve groenten voor peultjes, maar deze smaken meestal wel minder fris. Je kunt in eerste instantie vooral denken aan sugar snaps als vervanger. Een groente die wat frisheid betreft misschien wel het dichtst bij peultjes komt. Maar sugar snaps zijn vaak zoeter van smaak.
Bonen als sperziebonen, snijbonen en haricots verts kunnen als alternatief gebruikt worden, maar de smaak is grotendeels anders. Wel lijkt de textuur deels op peultjes. Ook dunne groene asperges of aspergebroccoli kunnen een goed alternatief zijn in sommige gerechten.
Edamame bonen kunnen in sommige gevallen ook een goed alternatief zijn, vooral vanwege de textuur. Ze zijn vooral een alternatief in salades en rijstgerechten.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte peultjes zijn in een afgesloten bakje in de koelkast ongeveer 2 tot 3 dagen houdbaar. Zorg ervoor dat ze zijn afgekoeld voordat je ze in de koelkast zet.
Je kunt ze ook invriezen; blancheer de peultjes dan eerst in plaats van koken en bewaar ze in een luchtdichte diepvrieszak. In de vriezer blijven ze tot 6 maanden goed.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
