Garnalen koken doe je door de garnalen eerst te pellen, als dat nog niet gedaan is. Vervolgens vul je een pan met 1 liter water en doe je daar zeezout, knoflook, laurierblad, peperkorrels en citroen in. Dit breng je aan de kook op een middelhoog vuur. Laat het een minuut hard koken en doe dan de garnalen in het water. Kook ze in 2 tot 3 minuten. Haal ze met een schuimspaan uit het water en laat ze kort uitlekken.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen.
Hoelang garnalen koken?
Ingrediënten
- 400 gram rauwe gepelde garnalen of met schaal
- 1 liter water
- 10 gram zeezout
- 3 tenen knoflook, geplet
- 2 laurierbladeren
- 10 peperkorrels
- 1 citroen, in schijven
- verse dille of peterselie (optioneel)
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Schuimspaan
- Vergiet
- Snijplank en mes
- eventueel kom voor marineren
Bereiding
- Vul een grote pan met ongeveer 1 liter water en voeg het zeezout toe. Doe er ook de knoflook, de laurierbladeren, de peperkorrels en de schijven citroen bij. Breng dit aan de kook op een middelhoog vuur.
- Als het water kookt, laat je het nog 1 minuut hard koken. Daarna voeg je de garnalen toe. Zorg dat ze onder water liggen en zet het vuur hoog, zodat het water snel weer aan de kook komt.
- Zodra het water opnieuw kookt, kook je de garnalen 2 tot 3 minuten. Je ziet gedurende dit koken dat de garnalen iets beginnen te krullen en hun kleur verandert in oranjeachtig roze. Gebruik een schuimspaan om de garnalen uit de pan te halen en laat ze kort uitlekken in een vergiet.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
De gouden chef-tip
De gouden chef-tipMaak een simpele bouillon van water, een stukje wortel, een klein stukje ui en een takje peterselie, en kook de garnalen daarin in plaats van alleen in water.
Nog een variatietip: meng de garnalen na het koken met een dressing van citroenrasp, een paar druppels honing en een beetje mosterd. Voeg fijngesneden bieslook toe en een snufje zwarte peper.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Leg de garnalen in een magnetronbestendige schaal en verdeel ze losjes, zodat ze niet op een hoop liggen.
- Voeg 1 tot 2 eetlepels water toe. Je kunt eventueel ook een klein klontje roomboter toevoegen.
- Dek de schaal losjes af met een magnetrondeksel of met magnetronfolie.
- Kook de garnalen op 600 watt in 30 tot 60 seconden. Roer ze daarna even door en kook ze dan eventueel nog eens in 20 tot 30 seconden.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte garnalen kun je gebruiken in een garnalencocktail met een whiskysaus en wat fijngesneden ijsbergsla, of natuurlijk andere verse en rauwe groenten. Dit is de manier waarop deze garnalen het vaakst gegeten worden, en dat is nu eens echte Hollandse keuken.
Je kunt deze gekookte garnalen ook verwerken in een risotto met garnalen en citroen. Gebruik hiervoor een goede visbouillon en laat de risottorijst langzaam garen terwijl je regelmatig roert met een houten lepel. Voeg de garnalen pas aan het einde toe, zodat ze niet taai worden.
Ook in Aziatische roerbakgerechten worden dit soort garnalen weleens gebruikt. Daarnaast zijn gekookte garnalen een heerlijke toevoeging aan koude pasta- of gewone salades.
Alternatief
AlternatiefEr is eigenlijk geen goed alternatief voor de zogenaamde Hollandse garnalen, die we in het bovenstaande recept gebruiken.
Alle soorten andere garnalen zijn veel groter en hebben een andere smaak.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte Hollandse garnalen zijn in de koelkast ongeveer 2 dagen houdbaar, mits je ze meteen laat afkoelen en goed afgedekt in een plastic bakje bewaart.
In de vriezer kun je ze tot 2 maanden bewaren, al gaat de textuur dan iets achteruit. Laat ze langzaam ontdooien in de koelkast.
