Garnalen koken is natuurlijk iets typisch Nederlands, en meestal kun je de Hollandse garnalen kant-en-klaar kopen. Mocht je dat niet kunnen kopen: het koken is zo gebeurd, en ik moet het dus iedere keer doen. Soms moet ik ze zelfs schoonmaken, als ik hier in Tirol al Hollandse garnalen kan vinden.
Zijn ze al gepeld? Rauw of voorgekookt? Groot of klein? Elk type garnaal vraagt om een iets andere voorbereiding of bereiding. En meestal moeten ze gewoon gekookt worden. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen.
Hoelang garnalen koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Vul een grote pan met ongeveer 1 liter water en voeg het zeezout toe. Doe er ook de knoflook, de laurierbladeren, de peperkorrels en de schijven citroen bij. Breng dit aan de kook op een middelhoog vuur.
- Als het water kookt, laat je het nog 1 minuut hard koken. Daarna voeg je de garnalen toe. Zorg dat ze onder water liggen en zet het vuur hoog, zodat het water snel weer aan de kook komt.
- Zodra het water opnieuw kookt, kook je de garnalen 2 tot 3 minuten. Je ziet gedurende dit koken dat de garnalen iets beginnen te krullen en hun kleur verandert in oranjeachtig roze. Gebruik een schuimspaan om de garnalen uit de pan te halen en laat ze kort uitlekken in een vergiet.
De gouden tip
De gouden tipMaak een simpele bouillon van water, een stukje wortel, een klein stukje ui en een takje peterselie, en kook de garnalen daarin in plaats van alleen in water.
Nog een variatietip: meng de garnalen na het koken met een dressing van citroenrasp, een paar druppels honing en een beetje mosterd. Voeg fijngesneden bieslook toe en een snufje zwarte peper.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Leg de garnalen in een magnetronbestendige schaal en verdeel ze losjes, zodat ze niet op een hoop liggen.
- Voeg 1 tot 2 eetlepels water toe. Je kunt eventueel ook een klein klontje roomboter toevoegen.
- Dek de schaal losjes af met een magnetrondeksel of met magnetronfolie.
- Kook de garnalen op 600 watt in 30 tot 60 seconden. Roer ze daarna even door en kook ze dan eventueel nog eens in 20 tot 30 seconden.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte garnalen kun je gebruiken in een garnalencocktail met een whiskysaus en wat fijngesneden ijsbergsla, of natuurlijk andere verse en rauwe groenten. Dit is de manier waarop deze garnalen het vaakst gegeten worden, en dat is nu eens echte Hollandse keuken.
Je kunt deze gekookte garnalen ook verwerken in een risotto met garnalen en citroen. Gebruik hiervoor een goede visbouillon en laat de risottorijst langzaam garen terwijl je regelmatig roert met een houten lepel. Voeg de garnalen pas aan het einde toe, zodat ze niet taai worden.
Ook in Aziatische roerbakgerechten worden dit soort garnalen weleens gebruikt. Daarnaast zijn gekookte garnalen een heerlijke toevoeging aan koude pasta- of gewone salades.
Alternatief
AlternatiefEr is eigenlijk geen goed alternatief voor de zogenaamde Hollandse garnalen, die we in het bovenstaande recept gebruiken.
Alle soorten andere garnalen zijn veel groter en hebben een andere smaak.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte Hollandse garnalen zijn in de koelkast ongeveer 2 dagen houdbaar, mits je ze meteen laat afkoelen en goed afgedekt in een plastic bakje bewaart.
In de vriezer kun je ze tot 2 maanden bewaren, al gaat de textuur dan iets achteruit. Laat ze langzaam ontdooien in de koelkast.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
