Boekweit koken doe je door een halve liter water in een pan aan de kook te brengen, op een middelhoog vuur. Strooi de boekweit in het kokende water en laat de boekweit 15 tot 20 minuten zachtjes koken. Na het koken haal je de pan van het vuur en doe je het deksel erop. Zo laat je het 5 minuten staan. Vervolgens roer je de boekweit los met een vork.
Ik neem je graag stap voor stap mee door het onderstaande recept, en laat je zien hoe jij ook kunt gaan genieten van deze gezonde zaden.
Hoelang boekweit koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Doe de boekweit in een zeef en spoel de zaden grondig schoon onder koud stromend water.
- Breng in een middelgrote pan een halve liter water aan de kook. Voeg een snufje zout toe als je dat wilt, maar dit is niet strikt noodzakelijk.
- Voeg de afgespoelde boekweit voorzichtig toe aan het kokende water. Roer het geheel kort door, zodat de korrels niet aan de bodem blijven plakken.
- Zet het vuur laag zodra het water weer kookt, maar laat het water wel zachtjes koken. Doe de deksel op de pan en laat de boekweit 15 tot 20 minuten zachtjes koken. De boekweit is gaar als het water helemaal opgenomen is. Controleer dat na 15 minuten. Als dit niet het geval is, laat het dan koken totdat al het water weg is.
- Haal de pan van het vuur en laat de boekweit met de deksel erop nog 5 minuten rusten. Roer de boekweit los met een houten lepel of een vork.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 358 kcal Koolhydraten: 72,6 gram Eiwit: 10,4 gram Vet: 1,7 gram (waarvan verzadigd: 0,4 gram)
De gouden tip
De gouden tipSpoel boekweit voor het koken altijd goed af met koud water. Daarmee verwijder je bitterstoffen die van nature op de korrels zitten. Breng daarna 1 deel boekweit met 2 delen water aan de kook en voeg pas op het einde zout toe. Laat de boekweit na het koken nog 5 minuten met de deksel op de pan staan, en roer de boekweit los met een vork.
Nog een variatietip: bak in een pan ui en knoflook zacht, voeg stukjes geroosterde pompoen of wortel toe en kruid met komijn en tijm. Meng hier de warme boekweit doorheen, samen met een lepel grove mosterd en een handje geroosterde zonnebloempitten.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Doe de boekweit in een fijne zeef en spoel het kort af onder koud stromend water.
- Doe de afgespoelde boekweit in een magnetronbestendige schaal en voeg 300 milliliter water toe.
- Zet de kom zonder deksel in de magnetron op 800 watt en kook de boekweit in 5 minuten. Zet nu het vermogen naar 600 watt en kook de boekweit nog eens in 7 tot 10 minuten. Als het water helemaal is opgenomen, is de boekweit klaar, anders met intervallen van 30 seconden doorkoken.
- Laat de kom na het garen nog 5 minuten in de magnetron staan met de deur dicht. Roer het daarna los met een vork.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte boekweit kun je gebruiken in koude en warme salades. Erg lekker is het als je er geroosterde groenten doorheen mengt. Een dergelijke salade kun je koud en warm eten. Het is mij opgevallen dat boekweit het lekkerste is in een salade als je niet veel dressing gebruikt, of helemaal geen dressing. Als je de boekweit dan ook nog eens droog roostert voor het koken, past de smaak helemaal bij de salade.
Ook kun je er goed rijst mee vervangen, bijvoorbeeld in een gevulde paprika, courgette of aubergine. Bijvoorbeeld met gebakken ui en knoflook, en wat geitenkaas.
Je kunt gekookte boekweit ook wokken of roerbakken met groenten als gekookte linzen, wortel of paprika. Doe er dan gekookt ei doorheen, en kruiden als komijn en paprikapoeder.
Dat boekweit geschikt is als ontbijt, had ik al eerder vermeld. Bijvoorbeeld als vervanger voor havermout of havervlokken. Boekweit kun je overigens ook gebruiken in smoothies. Gewoon meteen na het koken, met een gedeelte van het kookvocht, door een smoothie naar keuze mengen, en dan fijner malen.
Alternatief
AlternatiefEr zijn verschillende granen en zaden die je kunt gebruiken als vervanger voor boekweit, hoewel de meeste supermarkten tegenwoordig altijd gedroogde boekweit in het assortiment hebben.
Quinoa komt als vervanger het dichtst bij de smaak in de buurt. Bulgur is ook een goede vervanger, maar bevat wel gluten. Moet je glutenvrij eten, is bulgur dus weer geen goede vervanger.
Ik schreef zonet al dat boekweit een goede vervanger is voor havermout en havervlokken. Bijvoorbeeld als je havermoutpap wilt maken, maar alleen boekweit in huis hebt. Andersom is dat ook van toepassing. Overal waar je normaliter boekweit voor gebruikt, kun je ook havermout of havervlokken gebruiken.
In salades kun je boekweit goed vervangen door couscous, of parelcouscous. Gierst kun je dan ook als vervanger gebruiken.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte boekweit kun je 3 tot 4 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat het is afgekoeld voordat je het in de koelkast plaatst.
Ingevroren boekweit blijft tot 3 maanden goed in de vriezer. Bewaar het in een luchtdichte verpakking en ontdooi het langzaam in de koelkast voordat je het gaat gebruiken.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
